LE GRAND COURS DE COCKTAILS Agrandir

LE GRAND COURS DE COCKTAILS

9782013962933

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Liquid Liquid est une agence spécialisée dans l'organisation d'évènements et autres actions de promotion des liqueurs et spiritueux. L'équipe est donc tout ce qu'il y a de plus sérieuse en ce qui concerne les cocktails!

Le premier chapitre est consacré à la théorie. Une page pour les outils, une pour la verrerie et plusieurs pour les techniques développées sous forme de pas à pas. On apprécie particulièrement le ton d'écriture avec une pointe d'humour mais toujours très clair et précis. Avant de passer à la pratique vous trouverez un nécessaire rappel des notions fondamentales que ce soit pour l'équilibre des saveurs, la précision des mesures ou encore de l'importance des bons ingrédients (chaque alcool, ingrédient liquide sans alcool et ingrédient additionnel fait l'objet d'une fiche).

Passons désormais à la pratique, les recettes sont présentées selon 3 niveaux de difficulté. Pour une meilleure lisibilité chaque cocktail fait l'objet d'une double page avec photo, origine de la boisson, ingrédients et élaboration. Voici quelques exemples des nombreuses réalisations qui vous attendent : mimosa (champagne, jus d'orange), perfect lady (gin, crème de pêche, citron jaune, sirop de sucre et blanc d'oeuf), moscow mule (vodka, ginger beer, jus de citron vert), ramos gin fizz (gin, citron vert, citron jaune, blanc d'oeuf, sirop de sucre, crème liquide, fleur d'oranger, eau pétillante), B&B (cognac et bénédictine).

Dans la dernière partie les cocktails sont repris sous forme d'abécédaire infographique pour mieux se repérer dans les dosages et naviguer aisément entre les 400 recettes. 

C'est donc un très bon livre qui saura satisfaire les apprentis barmans et les plus confirmés à la fois par ses belles illustrations, par la qualité de sa présentation et des informations!

23,65 €

Nombre de page :384
Parution :Septembre 2016
Auteur(s) :Jérémy AUGER, Thierry DANIEL, Eric FOSSARD et Olivier RENEAU

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