LE SUCRE DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER

Dans ce livre on emploie deux sucres :
Le sucre de canne brut et le sucre blanc raffiné : carottes vichy, poire beaucoup trop compliquée, endives braisées, basilic caramel. Il ne faut pas confondre sucre et sucré : le sucre saccharose issu de la canne ou de la betterave a envahi nos produits, nos habitudes, notre vocabulaire....