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Litterature, Histoire & Sociologie
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A LA TABLE DES ECRIVAINS
9782848116587Présentation de l'éditeur L’humaniste et poète, Etienne de la Boétie disait : « J’aime ce qui me nourrit, le boire, le manger, les livres ». Nombre d’écrivains ont adopté ce point de vue, car littérature et gastronomie sont souvent indissociables. On dévore des livres, il arrive même que l’on soit saisi d’une boulimie de lecture. Enfin, ne dit-on pas d’un...
26,00 €
RADES
9782073020499Photographies d'une France des bistrots vivants, de leurs patrons et habitués.
28,00 €
ETAPES GOURMANDES: un tour de France de la gastronomie
9782749955841La journaliste Nathalie Helal propose dans cet ouvrage un délicieux voyage à la découverte des trésors de nos régions: sucrine du Berry, histoire du massepain d'Issoudun, origines de la mirabelle de Lorraine, baba au rhum, Sainte-Maure de Touraine ou encore saucisse de Morteau, sans oublier la marmite sarthoise ou encore les péchés mignons du gourmet...
29,95 €
LE PAIN UNE CROUSTILLANTE HISTOIRE
9782759239405Depuis les premières galettes de céréales sauvages nées il y a 15 000 ans au Proche-Orient puis l'apparition, au Ve millénaire avant notre ère, du pain levé issu de blés, le pain n'a cessé d'évoluer. Aliment essentiel, il est au coeur de notre histoire et de notre culture. Le lecteur est invité à un voyage au sein des spécialités boulangères de l'Hexagone...
29,00 €
IL ETAIT UNE FOIS LA GASTRONOMIE: une histoire de l'art...
9782413043935Que mangeait-on à la Préhistoire ou à la cour de Louis XIV ? Les auteurs nous invitent à une exquise excursion gastronomique pour découvrir l'évolution des pratiques culinaires, du festin de mammouth aux délices d'Escoffier. Comme une recette bien orchestrée, colorée et savoureuse, elle est dans la lignée de L'Histoire de la musique en BD, et ravira les...
25,95 €
NOEL MAGIQUE A LA CHOCOLATERIE
9782824627618Lorsque Charlee décide de s'installer dans une pittoresque ville balnéaire de la côte anglaise, elle a un rêve : pouvoir ouvrir une petite chocolaterie. Une fois l'emplacement trouvé, il ne lui reste plus qu'à faire les rénovations, juste à temps pour Noël. Mias ce n'est pas simple, car la la jeune femme est un véritable désastre dès qu'il s'agit de...
18,90 €
MASTER BURGER
9782263189234Le champion de France et champion du monde de Burger, propose dans ce livre des conseils pour réussir à la perfection toutes les composantes d'un burger d'exception, ainsi que les inspirations qui l'ont poussé à perfectionner son art (du bun au steak, de la sauce aux pickles). 70 recettes de burgers créatifs, dans toutes leurs composantes ! Un format...
22,50 €
LE CHATEAU
9782956715689Un livre, format Pléiade, dans son fourreau, pour raconter l'histoire du restaurant emblématique Le Châteaubriand. 2006, l’histoire commence. Inaki Aizpitarte et Fred Peneau reprennent un bistrot du 11ème arrondissement de Paris. Très vite,Le Chateaubriand devient le restaurant le plus bruyant de la capitale. L’époque, c’est eux. Tout le monde veut sa...
55,00 €
AJOUTE UN COUVERT POUR L'ANTHROPOLOGUE
9782352554592Présentation de l'éditeur Cet essai de sociologie culinaire propose de suivre une jeune chercheuse par monts et par vaux pour saisir la complexité de nos rapports à la nature, tout en gourmandise.Les Québécois aiment-ils vraiment la viande de phoque ? Faut-il abattre des bouquetins pour produire plus de reblochon ? Comment cuire du riz pour 100 zadistes...
20,00 €
VIVRE EN BOURGEOISE AU MOYEN-AGE
9782251455792Présentation de l'éditeur Comment vivaient les bourgeoises autour de l’an 1400 ?Un manuel d’instruction ménagère, Le Mesnagier de Paris, véritable bible domestique, nous transmet de précieuses informations sur cette période d’essor urbain : un Bourgeois vieillissant enseigne à sa jeune femme de quinze ans les devoirs de la parfaite épouse. Outre les...
25,90 €
L'AUBERGE DE L'ILL : AU FIL DE L'EAU
9791040115489Marc Haeberlin porte un sublime héritage : quatrième génération de cuisiniers de l’Auberge de l’Ill, qui existe depuis plus de 150 ans, des étoiles au guide Michelin depuis plus de 50 ans dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Monsieur Paul (Bocuse), Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre et Gaston Lenôtre. À la source, il y a...
45,00 €
SAINT-HONORE - GENEROSITE ET SAVOIR-FAIRE
9791040118275Frédéric Cassel a fait du saint-honoré, gâteau emblématique de la pâtisserie française, qui allie travail de la pâte feuilletée, de la pâte à choux, du biscuit, du caramel, des crèmes et du dressage à la douille un iconique de sa maison, qui varie au fil des saisons. Il s'habille ainsi de fraises, de cerises, de pêches au printemps et en été, et de...
39,90 €
SOUVENIRS FRIANDS
9782702190852Depuis sa plus tendre enfance, Jean-Robert Pitte trouve dans la nourriture une source de bonheur inépuisable.Sa vocation de cuisinier ayant été contrariée, il n’en a pas moins acquis une connaissance encyclopédique de la gastronomie et un goût prononcé pour les « saveurs sublimes ». Convaincu qu’il faut bien manger pour bien vivre, il raconte dans...
19,00 €
LE GENIE GOURMAND: les inventions culinaires et...
9782324036057Bruno Fuligni a eu accès aux extraordinaires archives de l’Institut national de la propriété industrielle. À travers les recettes et procédés qu’il y a trouvés, c’est une histoire de l’alimentation qui se dessine. Certains mirent au point d’étranges ustensiles, comme le « trouble-absinthe », l’indispensable « appareil à couper les coquilles des œufs à la...
34,95 €
PLANS DE TABLE: quand recevoir est un art
9782080278791Pierre Sauvage nous emmène chez vingt-deux personnalités du monde entier, qui ouvrent les portes du château du Val de Loire de Flore de Brantes, de la demeure londonienne raffinée de Remy Renzullo ou du studio d’artiste inspirée d’Isabelle de Borchgrave en Belgique.Chaque lieu prend vie grâce à de magnifiques photographies de demeures somptueuses, de...
65,00 €
99 CHOSES A GOUTER A PARIS
9782080466044Ezéchiel Zérah et 33 contributeurs de la scène gastronomique partagent non seulement leurs adresses préférées, mais aussi et surtout LE produit ou plat à goûter absolument, que l'on soit amateur de cuisine traditionnelle ou passionné.e de nouvelles saveurs.99 mets et produits, pensés pour satisfaire les goûts et les budgets les plus variés, dont plus de...
9,99 €
FINES BOUCHES
9782080440334Présentation de l'éditeur: Traduction (Allemand) : Brice Germain Le dîner s’annonce parfait, l’hôtesse y a soigneusement veillé. Autour de la table danoise ornée de bougeoirs chinés aux puces, les convives ont le bon goût d’éviter tout sujet trop peu consensuel, préférant afficher leur soutien à la cause féministe ou à celle de l’environnement. Mais...
21,50 €
LES 101 MOTS DE LA PATISSERIE à l'usage de tous
9782357335189Nouvel opus dans les collection des 101 mots, dédié cette fois-ci à la pâtisserie.
12,90 €
LA TRUITE ET LE PERROQUET
9782226496393L'auteur de l'Eloquence de la sardine et du Plus grand menu du monde revient avec un nouvel ouvrage sur les traces du lien qui unit l'humanité aux rivières, ce fragile habitat dont nous avons tant besoin. Nous sommes tous des peuples des rivières. Notre histoire s'est construite au gré des courants, rythmée par les migrations des poissons et par une...
20,90 €
TANT QUE LE CAFE EST ENCORE CHAUD
9782226458506Après Tant que le café est encore chaud, le nouveau roman phénomène de Toshikazu Kawaguchi propose de savourer le présent jusqu'à la dernière goutte. « Je voulais que tu saches que mon bonheur, c'est à toi que je le dois. »Ce sont les paroles de Monji, décidé à tout dire à sa femme plongée dans le coma. Comme lui, ceux qui fréquentent le café Funiculi...
19,90 €
CUISINE SOVIETIQUE: le livre de la nourriture bonne et saine
9782352554257Parution 5 novembre Après les petits plats de la guerre froide, Guélia Pevzner nous dévoile l'ouvrage qui fut conçu comme un outil de propagande communiste. La première édition de ce livre a vu le jour en 1939, après la Grande Terreur. La dernière est parue en 1999, lorsque l’URSS n’existait plus. Entre ces deux dates, huit millions d’exemplaires ont été...
32,00 €
LE DICTIONNAIRE JUBILATOIRE DE LA CUISINE ENGAGEE
9791033916727Présentation de l'éditeur Dans cet ouvrage qui célèbre la cuisine d’auteur, le chef Thierry Marx distille par petites touches généreuses la passion d’une vie. Il nous invite à découvrir son univers multi-étoilé à travers des souvenirs inédits et des réflexions savoureuses. Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L’importance du bon...
16,90 €
HOTEL BOUCHU DIT D'ESTERNO - DIJON
9782357337025L'OIV est un organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de compétence reconnue dans le domaine de la vigne, du vin et des autres produits issus de la vigne, dont le siège s'implante à l'Hôtel Bouchu d'Esterno, rénové, à Dijon. Il s'agit d'un beau livre représentatif des importants travaux de rénovation du bâtiment historique et du...
22,00 €
PETITES FAIMS
9782012378155Le plasticien et écrivain Marc Solal propose ici une vingtaine de nouvelles. D’assiette en assiette, de table en table, avec un savoureux sens du détail, il dévoile les émotions qui se nouent autour des «petites faims». En un bouquet de textes courts et délicats, il évoque la violence des passions, le désir, la haine, l’ambition ou la solitude. Dans une...
20,30 €
PARIS SANS ALCOOL
9782707214270Paris sans alcool est un guide inédit recensant plus de 100 adresses proposant des boissons originales sans alcool. On y trouve des bars dont la carte présente des vins ou cocktails sans alcool, des restaurants qui accompagnent le client dans leurs accords mets et boissons, des caves ayant une offre sans alcool, mais aussi des ateliers pour s’initier à la...
12,90 €
PAPILLES N°61: L'OEIL ET LA BOUCHE, LES COULEURS ET LE GOUT
9782912559258Entretien avec Sang Hoon Degeimbre, dialogue entre papilles et pupilles avec Sophie Nicklaus, les Maistres de la couleur à l'époque médiévale, le Carême en couleur de Gérard Allemandou, la révolution des couleurs dans la porcelaine du XVIIIe, les couleurs des vins, les viandes, couleurs et coloration... l'extra-ordinaire repas blanc dans une nouvelle de...
25,00 €
L'ART MEURTRIER DU HALO-HALO (La cuisine mortelle de Tita...
9782749178899Après L'Art meurtrier du lait de coco, prix Agatha du meilleur premier roman, la nouvelle aventure de Lila ! Revenue dans sa petite ville natale de l'Illinois, Lila Macapagal va enfin réaliser son rêve : ouvrir avec deux amies son propre établissement, le Brew-Ha café. Ce qui va lui permettre de s'émanciper de son envahissante famille philippine : sa...
15,90 €
CORPS, ALIMENTATION ET RESEAUX SOCIAUX
9782373060751La professeure des Universités en Sciences de l'Information et de la Communication Clémentine Hugol-Gential propose dans ce petit ouvrage de s'interroger sur les rapports que l'on entretien avec les réseaux sociaux en ce qui concerne notre corps et notre rapport à l'alimentation. Comment les images que nous voyons en ligne influencent-elles nos...
10,00 €
LA QUETE DU SUSHI PARFAIT
9791037512932Présentation de l'éditeur: " Un jour, le chef de chez Izumi me dit que si j'aimais vraiment les sushi, je devais goûter ceux réalisés de manière traditionnelle et servis au comptoir, pièce après pièce. Je l'interrogeai du regard. À Paris, m'expliqua-t-il, il existe quelques établissements authentiques qui préparent les nigiri dans les règles de l'art. Si...
17,00 €
GUY SAVOY CUISINE LES ECRIVAINS DU XVIIIE SIECLE
9782733504925Après les XVIe et XVIIe, et toujours avec la collaboration de Anne Martinetti et Alexis Voisenet, le chef triplement étoilé Guy Savoy s'attaque au XVIIIe siècle: contes de Voltaire, pièces de Beaumarchais, roman de Laclos, et bien d'autres classiques (Rousseau, Marivaux, Germaine de Staël, Montesquieu, Diderot...).Sans oublier des anecdotes sur la cuisine...
28,00 €
PETITS & GRANDS GATEAUX DU MONDE
9782379450952Après son tour de France gourmand, Michel Tanguy explore le monde, avec 80 recettes d'ailleurs, classées par ordre alphabétique, et qui invitent à s'affranchir des frontières. Les index par type de recettes (biscuits, brioches, fritures, gâteaux à partager, petits gâteaux et tartes), ainsi que par grande zone géographique (Amérique du Nord, Amérique...
35,00 €
TOUT, TOUT, TOUT SUR LES GRAINES
9782366723267Un livre richement illustré pour trouver toutes les réponses à des questions passionnantes: Comment font les graines pour germer ? Et pour voyager ? À quoi ressemblent les graines les plus étranges ? Les hommes préhistoriques mangeaient-il déjà des graines ? Existe-t-il des graines-chocolat ou des graines à pain ? Est-ce qu’on sait fabriquer des graines...
22,00 €
DU GOSIER, le plus grand banquet de France avec les...
9782017047506Les auteurs ont réuni dans ce gros ouvrage plusieurs dizaine de produits et de terroirs autour d'un banquet gargantuesque et merveilleux, un menu d'ogre qui va de l'apéro (terrines, salaisons, andouilles, olives, produits de la mer, tartinades...) aux digestifs en passant par les entrées (oeufs, salades, soupes, foie gras, entrées de la mer, escargots et...
35,00 €
UMAMI
9782017187288Un livre excellemment bien documenté, par le chef japonais vivant en France depuis plus de 20 ans et installé à Nice Keisuke Matsushima. La première moitié de l'ouvrage est théorique, sur le goût, l'umami et les synergies gustatives, l'importance culturelle de l'umami, la manière de le développer (cuisson, fermentation, maturation...) et les aspect...
35,00 €
DICTIONNAIRE GOURMAND DU BIEN BOIRE & DU BIEN MANGER
9782268111070Ce dictionnaire est le voyage gourmand d'une vie, rapporté au gré des saisons et des rythmes de la nature, au gré des fêtes encore vivaces en France, aujourd'hui. L'ordre alphabétique offre la liberté de saisir sur le vif, de tables en tables, de territoires en terroirs, le point de vue d'un gastronome libéral sur les cuisiniers rencontrés, leur tour de...
24,00 €
CREMES & CHATIMENTS
9782702451700Parmi les romans d’Agatha Christie, nombreux sont ceux dans lesquels l’arme du crime n’est ni un revolver ni un poignard, mais un plat ou une boisson cachant une substance mortelle. Ainsi, la moindre tasse de thé peut s’avérer fatale aux assoiffés et le plus délicieux pudding terrasser l’organisme le plus solide. Mais si l’on ôte de ces recettes le...
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