UNREASONABLE HOSPITALITY

Le cofondateur du restaurant triplement étoilé Eleven Madison Park à New-York raconte dans ce livre comment, avec l'aide son équipe, ils ont fait de ce lieu un exemple d'expérience client sans précédent.

"Will Guidara avait vingt-six ans lorsqu’il a pris les rênes d’Eleven Madison Park, une brasserie en difficulté dotée de deux étoiles qui n’avait jamais vraiment été à la hauteur de son majestueux décor. Onze ans plus tard, EMP a été nommé le meilleur restaurant du monde.

Comment Guidara a-t-il réussi cette transformation sans précédent ? Une réinvention radicale, un véritable partenariat entre la cuisine et la salle, et une hospitalité sur mesure, mémorable et extraordinaire. L’équipe de Guidara a surpris une famille qui n’avait jamais vu la neige en organisant une sortie magique en luge à Central Park après leur dîner ; ils ont rempli une salle à manger privée de sable, avec des mai-tais et des chaises de plage, pour consoler un couple dont les vacances avaient été annulées. Et son hospitalité s’étendait au-delà des clients du restaurant à son propre personnel, qui a appris à offrir des éloges et des critiques avec intention ; à comprendre pourquoi la réponse à certains des dilemmes les plus pernicieux en affaires est de donner plus—et non moins ; et à voir la magie qui peut se produire lorsqu’un simple employé commence à penser comme un propriétaire.

Aujourd’hui, toute entreprise peut choisir d’être une entreprise d’hospitalité—et nous pouvons tous transformer des transactions ordinaires en expériences extraordinaires. En présentant des anecdotes fascinantes de son parcours dans le monde des restaurants, aux côtés des plus grands noms de l’industrie comme Daniel Boulud et Danny Meyer, Guidara nous exhorte tous à trouver la magie dans ce que nous faisons—pour nous-mêmes, pour les personnes avec lesquelles nous travaillons, et pour celles que nous servons."