SPHERES 19: LES CHEFS

Carte blanche à Manon Fleury. Grand entretien croisé entre Olympe Versini et Stéphanie Le Quellec. Retour sur l'histoire du restaurant Casa Miguel. Grand entretien croisé entre Glenn Viel et l'explorateur Laurent Ballesta. La crise de voie de la critique culinaire. Les clients et les plateformes d'avois en ligne. God save the rosbif. Le goût du bercail pour ces cuisiniers travaillant en France mais à la culture culinaire marquée par leurs origines. Portfolio fakefood de Marco Argüello. Bas les pâtes. nourritures livresques. Histoire d'une photo Coeur de pain par Laurent Rodriguez. La famille Pic. Retour aux sources pour le prodige libanais Tarek Alameddine. Les violences en restauration. Dossier hors cadre sur les majordomes. Et enfin le mot du rédacteur en chef invité, François-Régis Gaudry.