YAM LE MAGAZINE DES CHEFS N° 49 JUIN JUILLET 2019

Un numéro mettant à l'honneur le chef toulousain Michel Sarran qui donne l'avant gout de l'été. Au sommaire de ce Yam 49:

• Produits d'exception: le banon et l'huile de paprika
• Morceaux choisis: le faux-filet de boeuf de Galice
• Etoile montante: le chef polonais Marcin Popielarz
• Reportage: Grana Padano DOP sur ses terres
•                  Le fois gras et Justin Schmitt
•                  Le caviar et Grégory Réjou
•                  L'alimentation dans l'espace
•                  Michel Sarran et Top chef
•                  Stanislas Simonet et le chocolat
• Yamisez votre recette : Huîtres Marenne Oléron n°3, poire, crème Timut, caviar, gelée de vin blanc par Denis Baras
• Yamorama : les fleurs comestibles
• Parole donnée: Michel Sarran
• Grande table: 13 recettes par Michel Sarran (asperges vertes en soufflé à l'huile d'olive et orange, blanches snackées et teriyaki, vinaigrette à la fleur d'oranger et soja /boeuf carottes origine Aubrac, condiment carotte gingembre, riz frit et boeuf teppanyaki)
• Simple table : 15 recettes par Michel Sarran (saumon snacké, crème de feta noisette /churros sauce gianduja-frécinette/ crème cuite à la violette de Toulouse)
• Carnet vin: Fronton, tout pour faire bon

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 8€ soit un débit réel de 17,90€.