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PLENTY MORE LES NOUVELLES RECETTES VEGETARIENNES DE YOTAM OTTOLENGHI

9782011776075

Nouveau

Enfin traduit en français, ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef  a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce changement.
Réalisé à l'aide de son équipe, Plenty more est un projet légèrement facilité par l'importance prise par la cuisine végétarienne dans notre société, ce qui était loin d'être le cas dans les années 2006 lors de la publication de Plenty et des articles publiés par le chef dans the Guardian.

Classé selon les modes de cuisson (mélangé, à la vapeur, ébouillanté, mijoté, braisé, grillé, rôti, frit, en purée, cassé, cuit au four, sucré), ce nouvel ouvrage offre une multitude de recettes, aux accents méditerranéens, bien expliquées et illustrées.
"Salade de figues caramélisées, d'oranges et de fêta", "Brocolis à jets, sauce au tahini doux", Soupe aux oignons verts, Pâtes à l'iranienne, Kale braisé aux échalotes croustillantes, Salade de betteraves et de rhubarbe, Purée de lentilles du Puy au tahini et au cumin, Gâteau de chou-fleur, Orzo al forno, Fruits rouges glacés amers et crème fouettée au chocolat blanc, Fruits d'été grillés et yaourt au géranium odorant.

Un bel ouvrage qui confirme une nouvelle fois le talent de Yotam Ottolenghi !

28,44 €

Nombre de page :349
Parution :octobre 2015
Auteur(s) :Yotam OTTOLENGHI

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