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LE CUBERDON

9782873869120

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Petit cône de sucre coloré contenant un épais sirop de fruit et une petite dose de gomme arabique, le cuberdon est une spécialité belge longtemps tenue secrète.
18 chefs étoilés ont décliné ce bonbon à travers une cinquantaine de recettes sucrées et salées, de l'apéritif au dessert:
Cocktail belgian cuberdon, "Sashimi de noix de Saint-Jacques, oignons de printemps grillés, granité d'orange et cuberdon, crumble de café", pigeon de Vendée, Suprême de canette laqué au sirop de cerise, Croquant chocolat-noisettes et cuberdons à l'orange, "Coques de macaron violet, mousse au chocolat blanc à la framboise cuberdon, gel de sirop de framboises cuberdon", "Dessert yaourt, cuberdon, chocolat amer", "Granité cuberdon et fruits rouges, espuma au champagne".

23,65 €

Nombre de page :185
Parution :septembre 2014
Auteur(s) :Olivier CARPENTIERS

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