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HISTOIRE INEDITE DES PATISSIERS FRANCAISES

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Grâce à ses minutieuses recherches historiques et linguistiques (de nombreux développements se fondent sur l'éthymologie des termes et leurs traductions dans d'autres langues) et en s'appuyant sur ses connaissances en pâtisserie, Berry Farah raconte la véritable histoire des pâtisseries françaises : les secrets de la madeleine, l'invention du sablé, les origines ambigües du baba et du kougelhopf, l'origine du nom "éclair" pour la pâte à chou étalée en long, les différences entre le biscuit de savoie et la génoise...

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Parution :avril 2019
Auteur(s) :Berry FARAH

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