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AUGUSTE ESCOFFIER - La vie savoureuse du roi des cuisiniers

9782081452084

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Préfacé par Thierry Marx et écrit par la productrice d'un docufiction sur Auguste Escoffier (diffusé sur Arte), Elodie Polo Ackerman, cet ouvrage est dédié à la vie du "roi des cuisiniers".

Une véritable destinée où celui qui était simple commis est devenu le cuisinier le plus vénéré, en révolutionnant la gastronomie par une cuisine simple et inventive qui l'emmena à repenser l'organisation des cuisines, la composition des plats et à créer les brigades.

Auguste Escoffier a notamment collaboré avec César Ritz. Les deux hommes façonnèrent le palace de luxe et créèrent  le Savoy, le Ritz et le Carlton.

Un ouvrage très bien documenté pour mieux connaître la vie d'Auguste Escoffier, l'inventeur de la cuisine moderne et de recettes devenues aujourd'hui emblématiques pour la gastronomie française, comme la pêche melba.

20,76 €

Nombre de page :330
Parution :NOVEMBRE 2019
Auteur(s) :Elodie Polo ACKERMANN

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