FROMAGERIE IDEALE

Dédicace samedi 6 décembre 2025, entre 11h et 12h30.

Créateur, avec son frère, de la crèmerie et bar à fromages Frères Delassic, Tristan Sicard propose dans ce nouveau livre (après son Atlas des fromages) sa fromagerie idéale.

• Un carnet pratique : Pour connaître les fondamentaux de la fromagerie : les familles (fromages frais, pâtes molles à croûte, pâtes pressées non cuites ou cuites, pâtes persillées...), les races de bêtes laitières (vaches, brebis, chèvres), quelques crèmeries à visiter...
• Un guide des fromages : Une sélection de 75 fromages AOP, IGP ou AOC et 75 alternatives à ces grands classiques fromagers(vous aimez >>> son équivalent), avec pour chacun une illustration avec légende (croûte, pâte, au nez, en bouche)
• Des plateaux composés : 8 plateaux apéro, dînatoire ou de fin de repas, quels fromages, leurs découpes et comment les dresser pour un effet waouh.
• Un répertoire de recettes : 20 recettes dans lesquelles le fromage est roi (gougères à l'époisses et au chèvre frais, feuilleté au jambon et au salers...).