LE FROMAGE EN GAULE - ORIGINES, PRODUCTION ET CONSOMMATION DANS LE MONDE ANTIQUE

Alain Ferdière, archéologue spécialiste de la Gaule, nous livre dans cet ouvrage une synthèse accessible sur l'histoire du fromage du temps des gaulois.

Des origines et définitions des laits, produits laitiers et fromages jusqu'à leurs consommation, en passant par la production, sans oublier l'élevage des ruminants producteurs de lait, vous apprendrez tout ce qu'il y à a savoir sur le passé fromage de la France, qui se revendique comme "pays du fromage". 

Un domaine de recherche nouveau, possible grâce aux avancées scientifiques aussi bien en biochimie et paléo-génétique, qui sera sans aucun doute bouleversé dans les années à venir.