LE GREUIL BEARNAIS, SECRETS DE FABRICATION DE CE FROMAGE FRAIS ET RECETTES

La première partie de l'ouvrage vous parle du Greuil, issu du petit-lait de la fabrication des tommes de brebis, pur produit des Pyrénées.

Vous trouverez ensuite les recettes : entrées (flan de potimarron, aubergines gratinées en duo...), soupes et potages (mousse de courgette au cumin, velouté de fanes de radis...), plats (fenouil gratiné, quiche aux asperges...), desserts (rhubarbe croustillante, délice à l'orange...) et digestif (le greuil à la béarnaise).