FROMAGES ET LAITAGES NATURELS FAITS MAISON

Nouvelle édition.

Faire sa petite crémerie à domicile, rien de plus simple une fois que l'on maitrise les techniques de base et les étapes de fabrication détaillés au chapitre 1. Arrivent ensuite les laits fermentés (yaourt, kéfir), les fromages maigres (caillebotte, cottage...), les fromages frais crémeux (carrés demi-sel, petits suisses, Brillat-Savarin), quelques fromages du monde (paneer, ricotta, crescenza...), des fromages affinés (tommette, crotins) et du beurre et de la crème (sour cream, mascarpone).