9782072932472
Nouveau
Nouvelle édition.
Faire sa petite crémerie à domicile, rien de plus simple une fois que l'on maitrise les techniques de base et les étapes de fabrication détaillés au chapitre 1. Arrivent ensuite les laits fermentés (yaourt, kéfir), les fromages maigres (caillebotte, cottage...), les fromages frais crémeux (carrés demi-sel, petits suisses, Brillat-Savarin), quelques fromages du monde (paneer, ricotta, crescenza...), des fromages affinés (tommette, crotins) et du beurre et de la crème (sour cream, mascarpone).
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 142 |
Parution : | mai 2021 |
Auteur(s) : | Marie-Claire FREDERIC et Guillaume STUTIN |
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