POIS CHICHE: recettes chocs de légumes secs

Fèves, flageolets, haricots et autres pois chiches sont souvent mal aimés, et leurs qualités nutritives et écologiques sous estimées. Riches en protéines, ils constituent pourtant une alternative nutritive et écologique sérieuse à l'industrie de la viande.

Ce livre propose 80 recettes, réparties en 6 catégories: les recettes rapides (haricots sur toast, haricots braisés au mascarpone, haricots crémeux et salsa verde) , les en-cas et plats à partager (beignets de pois chiches sauce romesco, haricots à la ricotta et au pesto), les soupes et ragoûts (ragoût de pois chiches et courge épicée, haricots aux aubergines, fenouil et tomate), les bowls complets (haricots cacio e pepe), les salades copieuses (haricots blancs fromage bleu et poires, pois chiche sauce saté en barquettes) et enfin les festins (gratins de haricots noirs fumés, anchois, brocolis et dip de haricots blancs).