Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Litterature, Histoire & Sociologie
Il y a 2310 produits.-
Histoire du Goût
-
Ecologie & permaculture
-
Sociologie / Sciences Humaines
-
Littérature Culinaire
-
Polars, thrillers, horreur
-
BD / Manga
-
Cuisine et art
-
Dictionnaires
-
Histoire des produits et des marques
-
Histoire des restaurants et portraits de chefs
-
Histoire des métiers, régions ou pays
-
Romans
-
Guides
-
Design culinaire et architecture
-
Fac-similé ou ré-édition moderne d'un livre ancien
-
Photo et stylisme culinaires
-
Revues
-
Humour
DE LA MALBOUFFE AU "BIEN MANGER"
9782336517810Le “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès....
13,27 €
NOURRIR SA VIRILITE
9782336604176La viande rouge, pierre angulaire de la virilité, occupe une place singulière dans nos imaginaires alimentaires : elle est chargée de sens et est devenue un marqueur symbolique du genre. Que se passe-t-il lorsqu’un homme choisit de l’écarter de son alimentation??À partir d’un travail de recherche en sciences sociales, et en mobilisant les théories...
9,48 €
LE MANAGEMENT EN RESTAURATION COLLECTIVE
9782336553559Pilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial centré sur la performance.À travers une lecture fondée sur les théories des...
16,11 €
YOTAM OTTOLENGHI, UNE NOUVELLE IDENTITE CULINAIRE
9782336590042Avec son sous-titre "la diffusion occidentale de la cuisine levantine", cet ouvrage part d'un constat: Aujourd’hui, les cartes de restaurants sont jalonnées de « poireaux rôti, feta et sauce tahini », « betteraves brûlées, stracciatella et noisettes » et autres plats colorés, généreux et mêlant ingrédients et épices du monde entier. Cette nouvelle...
18,96 €
RECETTES DE CUISINE DES ARTISTES DES BEAUX-ARTS
9782840569251Éditées par le chef Olivier Gougeon, ces recettes s’organisent comme le menu d’un banquet étonnant, du beignet de méduse au dessert de boutons de rose au clair de lune, de l’univers de l’Onigiri au crabe ivre à la chinoise, du papet au poireaux au stollen de Dresde. Un ouvrage atypique et artistique, qui met en avant des recettes de famille, des...
26,54 €
AUGUSTE ESCOFFIER, maître de la cuisine moderne
9782384881659Dans cet album savoureux, Cédric Fernandez et Yvon Bertorello, avec le concours actif de Michel Escoffier et de Stéphane Bern, retracent les grands moments de la vie d'Auguste Escoffier, maître incontesté de l'art culinaire français.De ses débuts modestes à son ascension au sommet des plus grandes cuisines d'Europe, le récit met en lumière l'homme...
16,02 €
FABLES
9782818059517A partir de 145 tickets de caisse du monde entier, l'autrice compose 145 courtes histoires. Anne-James Chaton a décelé sur tous ces reçus la présence de la « règle des trois unités » formulée au XVIIe siècle par Boileau dans son Art poétique, Qu'en un lieu, qu'en un jour, un seul fait accompli / Tienne jusqu'à la fin le théâtre rempli. Ces trois...
18,96 €
KEBAB, le monde sur la broche
9782494178304Du feu des broches antiques aux vitrines lumineuses des métropoles d'aujourd'hui, le kebab a parcouru un chemin aussi long que méconnu. De ses origines millénaires à son émergence au coeur de l'empire ottoman, de ses premières diffusions à sa consécration comme icône de la street food mondiale, le kebab n'a eu de cesse de se faire l'écho des grandes...
11,28 €
CONTRASTE: cuisine d'ici et d'ailleurs
9791040126201Un entretien avec Jules Niang, cuisinier • Une cuisine de contraste et de rencontre où les cultures dialoguent • Tisser des liens, du terroir lyonnais au continent africain • 8 recettes d'une rive à l'autre (cappuccino de champignons au berberé, salsifis, et notre de fruits de la passion; bar de ligne, consommé de poisson infusé aux poivres, légumes,...
7,49 €
ARTISAN: la sagesse d'un pâtissier
9791040126133Un entretien avec Christophe Felder • Un éloge de l'artisanat • Le temps long du savoir-faire et l'intelligence des mains • 6 recettes toutes simples (crème brûlée chocolat, biscuits cuillère à l'orange...)
7,49 €
TRANSMETTRE: la cuisine en héritage
9791040124788Un entretien avec Régis, Jacques et Paul Marcon, cuisiniers de père en fils, avec comme fil conducteur la question de la transmission dans un village ardéchois. Une nouvelle collection, MENU MENU ! 32 pages, 6 recettes (gâteau de céréales aux champignons, brochette margaridou...).
7,49 €
ON VEUT DU RAB! ELOGE DE LA CANTINE
9782709676168De Paris à New York, des grandes tablées de la Villa Médicis à Rome aux cantines scolaires japonaises, Martin Planchaud dresse un manifeste savoureux et joyeux pour repenser notre modèle alimentaire et notre éducation culinaire. Il n’y a pas qu’au restaurant que la gastronomie peut nourrir les convives et restaurer les âmes. Alors que rien ne le...
14,12 €
COMMENT SE LIER D'AMITIE AVEC LES PLANTES ?
9782386691652Un jour, Lila quitte tout : Paris, son travail, son petit ami. Elle part rejoindre la Ferme du Bec Hellouin créée par son père il y a vingt ans en Normandie. Lila veut consacrer sa vie aux plantes, explorer un lien sensible, créatif et joyeux avec elles. Peut-on tomber amoureuse d’une fleur ? Comment s’ancrer dans un nouveau territoire ? Apprendre les...
19,91 €
LES SECRETS DU CHOCOLAT
9782749184951Joanne Harris partage ici quelques mois de la vie de Vianne, l'héroïne de son best-seller Chocolat , roman culte paru en 2001 et vendu à plus de 12 millions d'exemplaires dans le monde, adapté au cinéma avec Juliette Binoche et Johnny Depp. Revenant sur l'énigme de ses origines, elle propose une intrigue passionnante, peuplée de personnages hauts en...
22,65 €
ELOGE DES COCKTAILS
9782743670924Connaissez-vous l'origine de la Margarita ? Et la véritable recette du Spritz ? Avec un style à la fois espiègle et pétillant, Léo Henry démonte les mythologies qui entourent les cocktails et retrace leur histoire, des comptoirs coloniaux à leur sacre dans les palaces contemporains. Mêlant scènes culte, recettes emblématiques et digressions savoureuses,...
17,06 €
CAFE ENGEL: une fête mémorable
9791033923022Bienvenue au Café Engel, où chaque table garde la mémoire de ceux qui s'y sont aimés, perdus... et retrouvés. Wiesbaden, 1968. Des cambrioleurs s'introduisent dans le Café Engel, laissant la famille Koch sous le choc. En rangeant les débris, Hilde découvre une vieille photo jaunie qui révèle une heureuse surprise : leur café s'apprête à fêter ses cent...
20,76 €
AVENTURES POMME EN BRETAGNE
9782344076019Aventures Pomme en Bretagne est un guide qui propose de partir à la découverte des vergers, cidreries et distilleries labellisées Maison Cidricole de Bretagne, et surtout, de rencontrer celles et ceux qui savent magnifier ce fruit emblématique. En train, en voiture, ou à vélo, les parcours suggérés sont autant d'invitations au voyage. Au départ de chaque...
18,91 €
LE VIN PUR
9782379414466Jantet, un enfant pauvre des montagnes du Capcir, devient vigneron dans un bourg catalan. A mesure de ses prises de conscience successives, il découvre un monde où le travail signifie l'indépendance et où les gestes s'inscrivent dans une tradition ancestrale.
18,01 €
PETIT ELOGE DE LA FETE
9791025207116Nouveau venu dans la collection Petit éloge de, entre essai et roman, voici la Fête ! Si la fête est synonyme de musique, de danse, de rencontres et de lâcher-prise, son essence se trouve surtout dans cet instant où l’on se sent enfin à sa place, où l’on n’a plus besoin de jouer un rôle. Une soirée jusqu’à l’aube en boîte de nuit, un fest-noz breton ou...
13,27 €
STEAK BLE D'INDE PATATES
9782761963077Le sous-titre donne le ton: la savoureuse histoire de la gastronomie québécoise. Steak, blé d'Inde, patates retrace l'histoire de la gastronomie québécoise à travers ses nombreux moments clés : l'héritage autochtone, l'âge d'or de la cuisine française, l'Expo 67, la fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, l'invention du four à...
45,02 €
LE DINER
9782702452929Après plusieurs années sans se voir, Jonathan et sa fiancée Lotta invitent leur groupe d’amis de longue date à dîner dans un restaurant isolé, au coeur du parc national de l’Eifel. Une place autour de la table reste vide. Cinq ans plus tôt, lors de leurs dernières vacances ensemble, Maria a disparu tout à coup, sans explication, et aucun d’entre eux ne...
21,71 €
J'AI TROUVE UN HOMME DANS LE JARDIN
9782330212889Un soir, en rentrant du travail, Sayaka découvre un inconnu allongé, inconscient, dans les buissons devant chez elle. Elle accepte alors de le recueillir pour une seule nuit, mais une relation inattendue va pourtant éclore. Itsuki, véritable encyclopédie botanique, prend progressivement ses marques et s'installe à demeure. Au fil des saisons et des...
21,80 €
LE GUIDE TOP CHEF
9782359852493L’émission de M6 Top Chef rassemble depuis 17 ans les passionnés de gastronomie et repère les grands chefs de demain.Pour la première fois, Le guide Top Chef propose une édition avec les établissements ouverts par tous les anciens candidats depuis la première saison: 130 chefs, 200 adresses pour tous les budgets, de la street food, des restaurants...
17,96 €
LES CANTINES BOLCHEVIQUES: une histoire du stalinisme vécu
9782271153203Donner à manger aux constructeurs du socialisme, voilà l’objectif des milliers de cantines et « fabriques-cuisines » qui surgissent partout en URSS au cours des années 1920-1930. Pourtant, la réalité est plus sombre : les assiettes, quand elles ne sont pas vides, sont monotones, peu ragoûtantes, voire avariées. Seule la faim conduit les travailleurs dans...
27,49 €
POURQUOI LES FASCISTES N'AIMENT PAS LES SPAGHETTIS
9782889443321'Italie parle de dix-sept façons l'italien et chaque région se toise de fierté locale. Le seul lien, la langue universelle c'est la pasta.Partant de ce constat, le milanais Fedrico Tavola, que sa spécialité de physicien nucléaire appelle aux quatre coins du monde, emporte partout où il va des provisions de pâtes et d'ingrédients pour préparer sur place...
18,96 €
L'AUBERGE DE L'ILL (anglais) : 60 recipes from the inn on...
9781911714347Marc Haeberlin porte un sublime héritage : quatrième génération de cuisiniers de l’Auberge de l’Ill, qui existe depuis plus de 150 ans, des étoiles au guide Michelin depuis plus de 50 ans dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Monsieur Paul (Bocuse), Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre et Gaston Lenôtre. À la source, il y a...
42,65 €
BIENVENUE A DIETLAND
9782404081090Prune vit dans l’ombre, prisonnière d’un corps que la société refuse d’accepter. Rédactrice anonyme pour un magazine destiné aux adolescentes, elle répond aux lettres désespérées de jeunes filles brisées. Mais l’apparition mystérieuse d’une jeune femme aux collants colorés et le mot énigmatique ”Dietland” tracé sur sa paume vont tout bouleverser. Prune...
24,55 €
TOURISME ET GASTRONOMIE: voyager pour le plaisir du goût
9781836120650Depuis une vingtaine d’années, les mobilités touristiques centrées sur le goût comme ressource culturelle se sont affirmées, suscitant l’intérêt croissant des pouvoirs publics et des acteurs du secteur à différentes échelles. Tourisme et gastronomie analyse les dynamiques à l’oeuvre — projets interrégionaux, labels nationaux, initiatives locales — fondées...
75,83 €
LES CUISINIERS ROYAUX AU TEMPS DE BABYLONE
9782251458779Le monde ancien des Babyloniens est longtemps resté méconnu, réservé à quelques érudits. Grâce à des découvertes exceptionnelles, notamment celles de dizaines de milliers de textes, rescapés des destructions, ce monde révèle ses secrets après quatre mille ans de silence.Daniel Bonneterre (spécialiste de l’histoire antique et docteur en langues et...
24,55 €
THE NOMA GUIDE TO BUILDING FLAVOUR
9781579657192La suite tant attendue du best-seller « The Noma Guide to Fermentation » propose (pour le moment uniquement en langue anglaise, mais la version française est attendue pour la fin de l'année 2026) plus de 150 recettes d’huiles infusées, de vinaigrettes, de fudges, de mélanges d’épices, de marinades, de sauces et autres condiments qui rehaussent les...
51,18 €
SEVRES, une passion Rothschild
9791096561568Livre lié à l'exposition au Mobilier national qui se tient du 17 avril au 26 juillet 2026. Réunissant pour la première fois les collections de la villa Ephrussi de Rothschild, du musée national de la Céramique et du Mobilier national, enrichies de prêts prestigieux, l’exposition retrace plus d’un siècle de passion pour la porcelaine de Sèvres au sein de...
61,61 €
LE MYSTERE DE LA PORCELAINE BLEUE
9782228941204En 1765, deux prêtres chinois embarquent clandestinement à bord d’un navire français de la Compagnie des Indes orientales, porteurs d’une mission délicate confiée par Louis XV et son ministre Bertin : percer les secrets des savoir-faire de la Chine afin d’améliorer la production française à l’aube de l’industrialisation européenne.De Colbert à Napoléon,...
19,91 €
APPROCHE SEMIOLOGIQUE DE LA GASTRONOMIE: objets, signes,...
9782336567013La gastronomie est un univers foisonnant où chaque mets, ustensile ou rituel est un signe porteur de sens. De l’analyse profonde des intitulés de plats à la poésie des saveurs invisibles, en passant par l’imaginaire d’un langage de la table, cet ouvrage explore comment les symboles de la nourriture parlent. Il décrypte l’alchimie du sens, invitant le...
10,43 €
CUISINES COUSINES: dans la casserole du soft power européen
9782336584034Des États-Unis au Japon, le soleil ne se couche jamais sur le royaume des amateurs des cuisines européennes. Aux quatre coins du monde, elles sont dégustées ou rêvées par les gourmands de tout âge.Plus que jamais, les ingrédients sont réunis pour faire de ces cuisines cousines un vaisseau amiral du soft power européen. Cela est encore plus souhaitable...
18,96 €
HISTOIRE DE L'APERITIF EN FRANCE ENTRE 1945 ET 1980
9782140495939En France, pendant l’entre-deux-guerres, certains mouvements considéraient la consommation d’apéritifs comme une cause de dégénérescence. Le gouvernement Daladier et le régime de Vichy ont introduit des lois strictes contre ces derniers. Même après la Seconde Guerre mondiale, l’apéritif reste perçu négativement. Cependant, avec l’arrivée à l’âge adulte...
14,22 €
LE LEXIQUE CULINAIRE LATIN: l'alimentation animale
9782140257643Cet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents. Il porte sur toute l'alimentation animale entrant aussi bien dans la consommation courante que...
21,33 €
Filtre (2310 produits)
Articles récents
-
Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
-
Salon du fromage 2026
La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...