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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Enfants et adolescents
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
JULES LAVALLE: aux origines des vins fins de Bourgogne
9782958517014Le docteur Jules Lavalle est l’une des figures les plus fascinantes et structurantes de l’histoire des vins de Bourgogne. Médecin, botaniste, naturaliste, homme public, manufacturier et écrivain, il incarne l’esprit encyclopédique du XIXᵉ siècle, à la croisée des sciences, de l’art et du progrès social. Proche de grandes figures culturelles comme Victor...
25,00 €
L'ART DE TRANCHER: Carrache, Crespi, Friedmann
9782492607219Que peuvent bien avoir en commun le boucher et l'artiste? Des gestes, des outils de précision, des savoir-faire spécifiques au moyen desquels ils détiennent le pouvoir singulier d’ôter ou de donner forme et vie. Le premier peut sacrifier l’animal pour le transformer en viande, nourriture par excellence; le second travaille la matière même pour l’animer....
11,00 €
PROMESSES ALIMENTAIRES: injonctions, bricolages, résistances
9782735128921La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre...
22,00 €
ORGANISER LA DEMOCRATIE ALIMENTAIRE
9782374962436Ces dernières années, les systèmes alimentaires de la plupart des pays occidentaux ont amorcé leur transition vers une approche plus respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs. Avec les conseils de politique alimentaire (Food Policy Councils) et d’autres formes originales de coopération, différents acteurs issus des cercles...
24,00 €
LEON BOCQUET, la grandeur des folies
9782488191180Personnage complexe et passionné, homme d'affaires visionnaire, Léonce Bocquet a mené une vie marquée par l'ambition et l'audace et reste célèbre pour avoir sauvé en 1889 le château du Clos de Vougeot qu'il a restauré en y rajoutant plus de 15 hectares de vignes.
20,00 €
BOCUSE RETROSPECTIVE 2026
9791097812614Un voyage, un chemin, une trace… un témoignage séculaire, c’est un peu tout ça, Bocuse aujourd’hui. Une Auberge, une histoire, un groupe, un écosystème, des femmes et des hommes qui s’évertuent à faire de l’héritage de Paul Bocuse, une madeleine de Proust. Voici ce que propose le Mook Bocuse 2026 : un souffle, une invitation, une carte postale à envoyer...
12,00 €
THE NEW CAFE BEAUJOLAIS COOKBOOK
9781685555238Plus de 85 recettes fraîches et de saison signées par le chef du Café Beaujolais, à Mendocino (Californie). Julian Lopez y partage notamment ses iconiques gâteau au café au babeurre et à la cannelle, saumon fumé au pin ou encore cheesecake au citron.
50,00 €
THE RACINE EFFECT
9781837833405Dans *The Racine Effect* , Henry partage une sélection de ses plats préférés, mêlant recettes familiales et grands classiques de la gastronomie. Du simple plaisir d'un gratin d'endives ou d'un confit de canard, à ses créations autour de bons produits, comme une salade de poulet rôti, un croque raffiné ou un lapin sauce moutarde et lardons fumés, sans...
50,00 €
THE ART AND CRAFT OF JAPANESE COOKING (anglais)
9784805319895Après le succès chez Phaidon du désormais célèbre "Japon", Nancy Singleton Hachisu présente (une nouvelle fois) les chefs et artisans régionaux qui sont au cœur de la culture culinaire unique du Japon, forte de plus de trente ans passés dans la campagne japonaise et de plus d'une décennie d'expérience en tant qu'autrice culinaire et fervente défenseure...
42,00 €
THE FRENCH RIVIERA COOKBOOK
9782846018282Nicolas Sintes, enfant du pays et chef tout aussi talentueux que passionné, a travaillé dans de prestigieuses cuisines de la région et officie depuis quelques années aux Roches Blanches.Il confie dans ce livre les recettes de Cassis à Menton, en passant par la baie de Tamaris, Cannes ou encore Nice, ces pages sont comme une ode aux saveurs de la Côte...
50,00 €
BEST OF PATRICK BERTRON (version anglaise)
9782841239320Collaborateur du regretté Bernard Loiseau pendant plus de 20 ans, Patrick Bertron a su faire perdurer sa cuisine, tout en s'émancipant et lui apportant une touche plus moderne, en la faisant basculer dans le 21ème siècle. Les dix recettes proposées dans ce Best of en sont l'illustration la plus parfaite. On y retrouve des classiques, comme les cuisses de...
14,00 €
HOSPITALITY MANAGEMENT: the artificial intelligence...
9782100897308Ce livre unique (pour le moment uniquement en langue anglaise, la version française est annoncée pour fin août 2026) allie guide pratique et nouvelle de science-fiction. Il accompagne les professionnels de l'hôtellerie dans l'intégration des nouvelles technologies (IA, cloud, API, microservices) afin d'adapter leurs offres aux parcours numériques de leurs...
25,75 €
GEOPOLITIQUE DES FRUITS ET LEGUMES
9782416021947Pourquoi certains pays regorgent-ils de produits toute l'année quand d'autres peinent à y accéder ? Et que révèlent ces aliments des enjeux de demain, que ce soit en termes de productions agricoles, de revenus pour les agriculteurs ou de santé pour les consommateurs ? Sous la direction de Sébastien Abis et Anaïs Marie, cet ouvrage propose 40 fiches...
19,90 €
TECHNOLOGIE CULINAIRE: 90 fiches pour réussir les...
9782216177561Des fiches synthétiques et visuelles pour mémoriser rapidement Les techniques culinaires expliquées pas à pas Des exercices ludiques pour tester et renforcer ses connaissances Un lexique complet pour maîtriser le vocabulaire professionnel Un guide clair, pratique et motivant : votre allié indispensable pour progresser et réussir vos examens. => Un...
19,50 €
LES ARMOISES, MERES DES SIMPLES
9782359811568Les armoises sont nombreuses de par le monde. Ce sont souvent des espèces parfumées et aux propriétés puissantes, médicinales autant que magiques : plantes des femmes, toniques, antiparasitaires… Saviez-vous que l’absinthe, qui a été à l’origine de la fée verte au XIXe siècle, est une armoise ? Connaissez-vous les génépis, ces armoises de montagne ?...
12,50 €
YAM des étoiles plein les yeux 88 : Mickael ARNOULT...
1000000013832Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Michaël Arnoult est l’invité de yam. Au cœur des coteaux savoyards, Les Morainières racontent l’ascension de Michaël et Ingrid Arnoult, qui ont fait d’une auberge isolée une table triplement étoilée. Une cuisine de terroir exigeante, profondément ancrée dans son environnement. MYAM! – Dina Nikolaou, installée entre...
9,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 87 : Nicolas MASSE (mars...
1000000013825Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Nicolas Masse est l’invité de yam. Au cœur des vignes bordelaises, aux Sources de Caudalie, il dirige La Grand’Vigne, une table doublement étoilée où nature, vin et gastronomie s’entremêlent avec précision. 14 recettes inédites à découvrir dans yam ! MYAM! – Maxime Bouttier, à Paris, au restaurant Géosmine. Deux ans...
9,90 €
PETIT TRAITE DU VIN EN GASTRONOMIE et de son cousin...
9782364022317A la suite de son "Petit traité du raisin", Patricia Rolland révèle ici une autre approche du fruit de la vigne : le regard et l'expérience d'une viticultrice à la recherche de l'excellence dans l'usage du vin et du vinaigre en gastronomie. Pour apprécier toutes les richesses du vin "en gastronomie", il faut explorer ses innombrables capacités à s'insérer...
18,00 €
DELICES ORANAIS
9791042251765Ce petit livre enrichi d'aquarelles et de photos familiales dévoile 43 recettes emblématiques de l'Afrique du Nord. Recettes de Julie (la grand-mère paternelle), crème d'aubergine, meguina aux légumes... recettes d eElisa (la grand-mère maternelle), entre poivrons rouges farcis au boeuf, moules en escabèche, riz safrané aux calamars... Sans oublier les...
25,00 €
THE HISTORY OF ICE CREAM
9781036139667Dans cet ouvrage en langue anglaise, Seren Charrington-Hollins nous emmène dans un voyage à travers l'histoire pour raconter comment cette délicieuse friandise glacée est devenue une sensation britannique. Centré sur l'histoire de la crème glacée au Royaume-Uni, cet ouvrage raconte comment cette confiserie glacée a été moulée, servie et fouettée à travers...
32,00 €
MORE THAN SWEET
9781964786124Plus de 80 recettes accessibles et raffinées de biscuits, gâteaux, desserts glacés, crèmes, tartes, signées Marie Frank, chef pâtissière basée à Copenhague.Le livre démarre avec les recettes autour des fruits et donne après un tableau des accords (herbes et fleurs, épices, alcools...) un guide très pratique de températures et temps de cuissons pour faire...
36,50 €
SO GOOD N° 36 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2026
1000000013474Jean-Michel Perruchon and modern pâtisserie | A tribut Jonathan Mougel, Christophe Morel, Julien Álvarez, Arnaud Larher, Stéphane Glacier Dinara Kasko | The heavy impact of a bubble Marco Sforza | A paradise called Tuscany Kohei Ogata | Between innovation and accessibility Aitor Zabala | Technique in the service of lasting experiences Pablo Gicquel |...
32,00 €
SO GOOD N° 35 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JANVIER 2026
1000000013719Anne Coruble. That place between rigor and imaginationYulia Ivanova. Proudly conservativeGraham Mairs. The sweet blood of treesYusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Redefining the trajectory of Japanese pastryJulien Alvarez. Rethinking the classicsAlbert Adrià. Goodbye to labelsAlexis Sanson. Passion for sharingChristophe Domange. Simplify to create...
32,00 €
SO COOL N° 3 SIGNATURE ICE CREAM MAGAZINE (anglais)
1000000013702Au sommaire du troisième numéro : Bang Gai. Harmonizing aromas Bobby Cortez. That happy coincidence Prathana A. Narang & Vinesh Johny. A playful and vibrant ice cream shop Miguel Ángel Morillo. Praising the ice cream cake Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion Talia Profet. Returning to the top Russ...
32,00 €
ORPHEVRERIE FRANCAISE, de Mangot à Puiforcat
9782878444308Cet ouvrage accompagne l’entrée au musée du Louvre d’un ensemble exceptionnel de cent pièces d’orfèvrerie française issues de la collection de Michel Lacoste. Par son ampleur et sa diversité, cette donation donnera lieu à une exposition éponyme, qui aura lieu au musée à partir du 25 juin 2026. L'ouvrage démarre d'ailleurs par l'histoire de la passion de...
39,00 €
PAPILLES N°65 - BRILLAT-SAVARIN, 200 ANS APRES
9782912559289Le nouveau numéro de Papilles par l'Association des Bibliothèques gourmandes, avec pour sujet le bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin Sommaire du n°65 de juin 2026 Avant-propos - Monique Calinon, Julia Csergo, Christophe Lavelle Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat à la cour de cassation - Philippe Galanopoulos Les chansons de...
25,00 €
CHAMPAGNE DEVAUX -THE LUXURY OF TIME - VERSION ANGLAISE
9782817712901Version en langue anglaise La Maison DEVAUX est au cœur d’une saga familiale qui débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXe siècle. La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne. Champagne DEVAUX se conjugue aujourd’hui au pluriel. En effet, cette aventure...
35,00 €
CHAMPAGNE DEVAUX - LE LUXE DU TEMPS - VERSION FRANCAISE
9782817712895La Maison DEVAUX est au cœur d’une saga familiale qui débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXe siècle. La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne. Champagne DEVAUX se conjugue aujourd’hui au pluriel. En effet, cette aventure familiale a été directement...
35,00 €
100 RECETTES FACILES POUR VOS REPAS EN PLEIN AIR
9791098296505Avec ce livre, Valérie Wolf réinvente la cuisine nomade comme un véritable art de vivre. Des recettes simples, généreuses et conviviales pensées pour tous les moments partagés au grand air : brunchs ensoleillés, pique-niques au bord de l’eau, casse-croûtes en randonnée, apéros improvisés ou dîners sous les étoiles. Tartinades raffinées, salades...
29,00 €
GLACES
9782017379201La nouvelle édition du livre paru en 2014, avec l'ajout de nouvelles recettes. Chez Glazed, on oublie les classiques chocolat, vanille, fraise, menthe… et on part sur une boule de Lit my fire (au litchi et à la poire), une glace matchastador (au matcha), un sorbet basilic instinct (au basilic et à la vodka) ou encore un cornet figees (à la feuille de...
15,90 €
NEW NORDIC, cuisine, aesthetics and place. A compendium...
9788281541658Un ouvrage interdisciplinaire réalisé par le National Museum of Art, Architecture and Design, qui allie donc gastronomie, art, architecture et esthétique et intéressera aussi bien les professionnels que les lecteurs passionnés de gastronomie et de design. L'alimentation est bien plus qu'une simple source de nutrition : elle est culture, identité et...
35,00 €
TART: misadventures of an anonymous chef
9781526682703Slutty Cheff est une chef londonienne anonyme qui connaît bien la réalité du monde trépidant de la restauration dans la capitale. Des semaines de soixante heures dans des cuisines sans fenêtres, l'unique femme dans les vestiaires, l'adrénaline d'un service intense, les histoires d'amour avec d'autres chefs et les virées à vélo à travers une ville...
18,00 €
SMOKE RICE WATER
9781743799345Kishwar Chowdhury partage dans cet ouvrage en langue anglaise 100 recettes de la région du Bengale, dynamique, interconnectée et culinairement sous-représentée. Elle invite les lecteurs dans sa cuisine de banlieue de Melbourne à découvrir les techniques traditionnelles, les saveurs audacieuses et les coutumes culinaires de plus de 200 millions de...
38,00 €
THE CURRY BIBLE
9780241811115Dans cet ouvrage, Nisha Katona propose le guide ultime du curry , avec une centaines de recettes de toute l'Inde, simplifiées pour les rendre accessibles et réalisables à la maison .Des plats allant des versions incontournables des restaurants indiens aux currys familiaux, riches de la chaleur, de l'intimité et de la simplicité savoureuse de la cuisine...
38,00 €
DELICATE PASTRY
9781911714446Version en langue anglaise Pour son premier ouvrage, la cheffe pâtissière propose 60 recettes, allant de la boulangerie et du petit déjeuner (babka, brioche, chausson pêche verveine), aux desserts de fête (Galette Notre-Dame, Oeuf Bourgeon, Fleur Saint Valentin), en passant les les desserts à l'assiette (riz au lait, fleur chocolat romarin, meringue...
45,00 €
LE LAIT, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352551300Les dix recettes- Milkshake de petits pois et glace au lard - Ravioles à la peau de lait - Lait de poule, coques et citronnelle - Yaourts salés - Longe de porc pochée au lait - Salade de pommes de terre au lait ribot - Faisselle aux herbes, tout maison - Riz au lait salé à l'orange et au jus de viande - Glace fior di latte à la fleur d'oranger -...
10,00 €
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