LA PATISSERIE DE LA MAISON BERNACHON

La célèbre maison lyonnaise qui a fêté ses 70 ans en 2023 et les 50 ans de sa pâtisserie emblématique Le Président en 2025 propose enfin un livre revenant sur l'histoire de cette famille et de ce nom, et de raconter ce qui fait le goût Bernachon, en cinq grand chapitres.

D'abord, l'ancrage Bocuse-Bernachon et le savoir-faire lyonnais: bugnes épaisses, mousse au chocolat, Kléber, tarte aux pralines...

Ensuite le goût Bernachon à travers sensations et textures.: Ardéchois, µPrésident glacé, Eventail, Hérisson au chocolat, tuiles à l'orange...

Puis le salon de thé, lieu hybride, avec ses brioches au chocolat, son cake aux fruits confit, la glace Bernachoc' ou encore les friandes aux amandes...

La tradition à travers les rituels et geste fait l'objet du quatrième chapitre, avec au menu baba au rhum, palet d'or, Président, bûche roulée aux noisettes et aux barquettes aux marrons.

Et enfin, la dernière partie pose le regard Bernachon à travers l'évolution de la maison et les créations plus récentes: cookies, moelleux de saison, Francesca, kalouga...

Les recettes sont proposées pour des proportions domestiques, et un vrai travail pédagogique de rédaction a été fait, afin de permettre la réalisation dans les meilleures conditions possibles !