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9788412131413

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Sous titré "Repensez vos limites", cet ouvrage Cacao Barry est un manifeste pour la créativité. Quatre grandes sections: les biscuits, les crèmes et mousses, les glaçages et enfin les pâtes. Dans chaque section, les caractéristiques de la recette, les utilisations, la liste des ingrédients, les astuces, la conservation, les allergènes et enfin l'explication scientifique.

Un guide indispensable pour tous les professionnels, malheureusement déjà en rupture en français.

Existe aussi en espagnol et en anglais.

33,18 €

Rupture temporaire

Nombre de page :128
Parution :2020
Auteur(s) :CACAO BARRY

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