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LE TRAITE RUSTICA DE LA CONSERVATION

Nouvelle édition en version souple. 100 produits (de A à Z : acacia, aubergine, brocoli, camomille, châtaigne, colin, endive, faisan génépi, huître, maïs, noix, uf, olive, poire, prune, rose, truffe, truite, violette...), 14 techniques (conservation à l'air libre, conservation en clayette ou en silo, réfrigération, congélation, séchage, mise sous vide,...

LE MEILLEUR BARBECUE DE TA VIE

Le livre de Valouzz et chef Carlos, le duo le plus improbable du barbecue français  !Idéal pour apprendre à maîtriser les rubs (marinades sèches à appliquer sur la viande) et obtenir un savoureux « bark », la fameuse croûte de la viande cuite au barbecue, mais aussi des condiments maison ou des «  extras  » – sirop de whisky, caramel de bière salé, beurre...

THE SECRET HISTORY OF FRENCH COOKING

Dans L'Histoire secrète de la cuisine française , Luke Barr plonge le lecteur (anglophone) au cœur de cette rébellion culinaire qui a bouleversé le monde gastronomique français et redéfini le rôle et l'importance culturelle des chefs et des restaurants. L'idée même du chef comme créateur – innovateur, artiste, auteur – remonte aux figures légendaires que...

COOKING WITH SAUSAGES

Voici le guide ultime de Max Halley pour cuisiner avec des saucisses . Il ne s'agit pas seulement des classiques britanniques comme le bangers and mash, le toad in the hole, les saucisses panées, les pigs in blankets, les ragoûts (et la liste est longue), mais d'une célébration universelle des saucisses du monde entier.Vous y trouverez des recettes pour...

THE VIOLET BAKERY COOKBOOK

La charmante pâtisserie-café située à Hackney, dans l'est londonien, propose dans ce livre (en anglais) de découvrir son univers. Les pâtisseries sont réalisées avec des ingrédients simples, notamment des farines complètes, des sucres moins raffinés et la douceur naturelle et les couleurs subtiles des fruits de saison. La propriétaire, Claire Ptak, puise...

FRENCH BAKES MADE SIMPLE

Voici une nouvelle édition du livre de pâtisserie de référence d'Edd Kimber (en anglais) qui vous aidera à recréer toutes les merveilles que l'on trouve dans une pâtisserie française traditionnelle. Grâce à des instructions étape par étape faciles à suivre, Edd vous guide à travers les techniques nécessaires pour réaliser vos propres classiques de la...

MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING (coffret 2 volumes)

PATISSERIE REVOLUTION (anglais)

La cheffe sera en dédicace samedi 30 mai entre 16h et 18h à la librairie gourmande de Paris, et le mardi 9 juin à 11h30 à la Librairie gourmande de Dijon Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée.Elle fonde son...

LES RECETTES DE NOS REGIONS: SUD-OUEST

40 spécialités culinaires emblématiques de la région du Sud-Ouest.De l’entrée au dessert, voyagez au cœur du terroir : Garbure, Pâté de Périgueux, Aligot, Chipirons farcis, Ttoro, Pommes sarladaises, Canelés, Gâteau basque, Merveilles…Mais aussi des produits, comme la truffe, le diamant noir de cette région, ainsi que des histoires et anecdotes, par...

LES RECETTES DE NOS REGIONS: BRETAGNE

40 spécialités culinaires emblématiques de la région bretonne, de l’entrée au dessert : Soupe de sarrasin, Galette complète, Kouign patatez, Cotriade, Moules marinières, Rôti de porc au cidre, Crêpes, Far breton, Pain doux bigouden… Mais aussi des petites histoires et focus produit, comme les différents cidres qui font la fierté de la Bretagne ou qui...