CULINARIA: la gastronomie française, un héritage vivant

Anne Martinetti, que l'on a connu pour ses nombreux ouvrages mettant en lien cuisine et littérature notamment, et pour sa collaboration avec Guy Savoy, revient avec un tout nouvel ouvrage autour des grandes figures de la gastronomie et leurs écrits.

Eugénie Brazier, Antonin Carême, la « Mère Poulard », Auguste Escoffier... ces noms illustres ont contribué à bâtir la culture gastronomique française. Leurs recettes, leurs tours de main, leurs livres parfois, ont transmis un savoir-faire immémorial. Quelle est leur modernité et comment dialoguent-ils encore avec nous ?
Puzzle gourmand entre recettes revisitées par nos talents contemporains, portraits de chefs, curiosités de la presse gastronomiques et regards de cuisiniers bibliophiles, l'ouvrage Culinaria démontre que la gastronomie est avant tout un art vivant.

Côté recettes: la pissaladière soufflés, l'omelette savoyarde, la blanquette de veau, la confiture de cerises et fleur de sureau ou encore le Saint Honoré.