THE KOREAN VEGAN HOMEMADE, recettes coréennes conviviales et familiales

Dans ce deuxième opus, Joanne Lee Molinaro revient sur l’histoire passionnante de sa famille avec de nombreuses recettes traditionnelles coréennes ou de son enfance qu’elle coréanise. Un ouvrage très complet, qui propose plus de 100 nouvelles recettes.

Le garde-manger coréen (sauces, tofu, gochugaru, doenjang, vinaigres...). Des bases (sauce de "poisson", bouillon de légumes, crème de cajou...) et des boissons (thé pétillant à la prune, latte à la patate douce, boisson végétale de soja...). Des petits déjeuners et brunchs (sandwichs katsu, quesadillas au kimchi, galettes de pommes de terre...). Des salades (salade de brocoli, salade d'udon yaki, salade de fruit épicée...). Des accompagnements -banchan- (kimchi de choux-raves, têtes de fougère assaisonnées, racines de campanule épicées...). Des soupes et ragoûts (hot pot épicé au "poissons", chili kimchi jjigae, sujebi kale-haricots blancs, ragoût au gochujang...). De la comfort food et des snacks (brochettes de gâteaux de riz, frites d'aubergine, kimbap au tofu ou façon omelette...). Des pâtes et nouilles (sujebi champignons et sauge, nouilles épicées au chou, raviolis kimchi et patate douce...). Des plats principaux (boulettes au barbecue coréen, tofu katsu, chou farci, poches de tofu farcies au riz, aubergines croustillantes..). Et des desserts (tartelettes pommes-pat, beignets crémeux aux fraises, gâteau chocolat et sésame...).