POELEES VEGETARIENNES

La poêlée est une solution simple pour obtenir un repas complet, puisqu'on peut remplir sa poêle avec à peu près n'importe quoi. Après une introduction sur les principes d'assemblage de ces poêlées, ce livre vous propose 80 recettes, afin de varier les plaisirs et sources de nutriments : les printanières (orge perlé aux asperges et parmesan, riz sauvage artichauts poivrades et graines germées, pilaf de millet aux lentilles radis et fondue de fanes, spaghettis de courgettes façons pad thaï...), les estivales (duo de salades confites aux pignons et à la coriandre, panisse frite à l'aubergine et aux tomates séchées, paella végétarienne simplifiée, soja à l'aigre douce au poivron rouge et à l'ananas, millet au fenouil figues et amandes, colombo antillais revisité...), les automnales (haricots blancs aux blettes et sauge, mogettes et champignons stroganoff, risotto d'avoine céleri-rave et châtaignes, chou-fleur et vitelottes rissolés aux trois graines, seitan bourguignon, pain complet perdu à la courge musquée et au curcuma...), et les hivernales (blanquette de seitan aux salsifis, gruau d'avoine au chou-fleur et crème de noisettes, frittata au kale et champignons, chou rouge confit aux pommes et aux noix, pois cassés et mâche confite...).