9782825146231
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Ce livre est la réédition en français du premier livre de cuisine écrit par la chef new-yorkaise végane Isa Chandra Moskowitz. Ces dix dernières années ont été riches en publications, émission télé et expériences pour l'auteure, qui pour a l'occasion revu (et augmenté) la publication originale : une nouvelle introduction (en dix ans il y a forcément de nouvelle choses à dire sur un livre de cuisine qu'on a écrit soi-même), de nouvelles recettes (qui paraissent essentielles avec le recul, mais qui ne remplace pas des recettes existantes qui elles sont toujours au grand complet), des adaptations et simplifications (vieillir c'est mûrir, et mûrir en cuisine c'est se rendre compte qu'on parfois trop compliqué alors que tout pourrait être simple ; certaines recettes comptent donc parfois moins d'ingrédients, d'étapes, ou font appel à des alternatives).
Fizzle le chat est également plus présent, pour prodiguer astuces et conseils au fil des recettes.
Neuf chapitres en tout dans ce livre : du brunch (tofu brouillé, boulettes façon saucisses au tempeh, pommes de terre rôties aux herbes, pancakes bananes-pécan, gaufres au potiron...), des muffins et scones (muffins citron-pavot, muffins myrtille-maïs, scones à la noisette...), des soupes (bisque de carotte au curry, soupe de maïs frais, soupe aux pois chiches riz et kale...), des repas sur le pouce, grignotages et sandwichs (courgettes farcies aux olives, aux tomates et au millet, rouleaux d'été à la mangue fraîche, gratin de pois chiches et brocoli, burgers lentilles et noix...), des accompagnements (riz sauté aux choux de Bruxelles, frites cajuns au four, légumes d'hiver rôtis au gingembre, asperge au sésame...), des pizzas et pâtes (pâte à pizza, pesto, gnocchis maison, macaronis & cheese façon BLT...), des plats complets (tofu en sauce barbecue-grenade, seitan Stroganoff et champignons Portobello, polenta au millet et aux épinards et pesto de tomates séchées...), des cookies et biscuits (cookies aux pépites de chocolat, galettes au beurre de cacahuètes, brownies fondants à la banane...), et des desserts (gâteau rhum-orange, gâteau aux myrtilles, pudding au chocolat, tarte aux pommes façon pain d'épices...).
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 276 |
Parution : | novembre 2016 |
Auteur(s) : | Isa CHANDRA MOSKOWITZ |
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