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Livre de chefs (en français)
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CUISINEZ C'EST RACONTER
9791037048998Une anthropologie sensible de la cuisine et de ce qui se mange. Pourquoi mangeons-nous ce que nous mangeons ? Et que racontent nos cuisines, nos assiettes et nos rituels de table sur nos identités, nos imaginaires et nos sociétés ?Pour Pierre-Noël Denieuil, le fait culinaire s’apparente à un « palimpseste » : manger et cuisiner ne sont pas des actes...
22,00 €
IDEAL POPULAIRE: cafés et restaurants de ville et de...
9782812629051Tout à la fois manifeste, livre de cuisine et oeuvre photographique, cet objet éditorial donne la parole aux hommes et aux femmes qui se frayent un chemin entre les fast-foods, temples de la malbouffe, et les bistrots/brasseries qui s'alignent sur des logiques de groupes maquillées sous une couche de nostalgie et de chauvinisme, pour ouvrir des lieux qui...
29,00 €
LE GLAND, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073167743Selon les espèces de chênes et les conditions pédoclimatiques, les glands contiennent plus ou moins de tanins (saveur astringente) et, au-delà d’une certaine dose, ces tanins ont des conséquences fâcheuses sur nos organismes. Il convient donc d’atténuer cette teneur pour manger les glands. Opération fastidieuse, mais pas compliquée, ces tanins étant...
10,00 €
LE RIZ DE NOS REVES
9782412107881Retour au salé pour la collection "de nos rêves", avec le parfait complément des boulettes et des pâtes, le Riz ! Le riz pilaf : Dirty rice, Dym biriyani, Riz cassé au soumara de Flore et Zohra, Ravitoto, Kedgeree...Le riz qui croustille : Riz sauté façon nasi goreng, arancini, riz sauté aux sardines...Le riz crémeux : Risotto, évidemment, riz au four à...
19,95 €
OBJECTIF PROTEINES: le guide ultime pour remettre de la...
9782412106976130 recettes du petit-déjeuner au dessert par Bastien Petit (@b_cook, 27K abonnés sur Instagram) et Maxime Mességué (diététicien-nutritionniste).Petits déjeuners sucrés et salés : Granola crunchy chocolat/pécan, Baked oats pomme/poire, Pancakes patate douce/banane/sirop érable, Galette de sarrasin garnie, Oeufs brouillés Cacio e pepe, etc.Snacks...
24,95 €
LES PETTIES ASSIETTES DE RAPHAELLE
9782263196102Dans son nouveau livre, Raphaëlle imagine sept tables thématiques, comme sept ambiances à explorer.Chacune réunit dix recettes simples et inventives, et plein d'idées à piquer pour régaler vos convives.Du petit-déjeuner aux repas d'été, de l'apéro au dessert, ce sont des compositions généreuses et conviviales que l'on a envie de partager. De quoi dresser...
24,95 €
APPRENDRE A CUEILLIR LES PLANTES SAUVAGES comestibles et...
9782488666046Christophe de Hody revient avec un nouveau livre facile à emporter pendant ses sorties dans la nature: observer, cueillir, transformer, utiliser les plantes. 24 familles de plantes sauvages approfondies, plus de 350 plantes abordées; 35 plantes détaillées; des recettes, des remèdes et un glossaire.
25,00 €
SAUCES PIQUANTES
9782501198868La variété des sauces piquantes est presque infinie, du condiment le plus doux au plus incendiaire. Fluides et vinaigrées sur des huîtres, croustillantes sur un bol de nouilles, fruitées ou fermentées sur une viande grillée, elles s’adaptent à toutes les tables.Ce livre propose toutes les informations pour les réussir: les grandes familles de piments, ce...
22,95 €
LES MATOUS FILOUS ET LE RIZ AU CURRY
9782490102662Les Matous filous sont huit chats jaunes venus tout droit du Japon! Espiègles, attachants et complètement incontrôlables dès qu'une envie leur traverse l'esprit, ils sont prêts à tout pour prendre du bon temps ou profiter d’un bon repas au dépend de Maître Chien et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours...
15,00 €
COMME AU COFFEE SHOP: 100 recettes à partager à toute...
9782263195051Le café Bogato partage ici sa gamme de recettes de petits déjeuners, déjeuners et goûters. Des bases et incontournables (pâtes, feuilletages, mousse de lait, concentré de matcha, sirops maison, pickles, pâte à tartiner) et des produits chéris (beurres maniés, praliné, granola) pour démarrer. Puis arrivent les recettes par saison, accompagnées d'une...
24,95 €
LA CUISINE DES SORCIERS
9782263194733De Harry Potter à Panoramix, de Merlin à World of Warcraft, les sorciers et magiciens inspirent les 100 recettes de cet ouvrage.Du ragoût de troll à la potion de Link, en passant par les biscuits en anneaux d'Aladdin ou les galettes de sarrasin de Kaamelott, chaque plat est accompagné d'un petit texte contextuel qui replonge le lecteur dans l'épisode, la...
12,90 €
LA PATISSERIE DES SORCIERS
9782263194726De Harry Potter à Charmed, en passant par Les Animaux Fantastiques, Stranger Things, Narnia, Ghostbusters ou encore Le Monde de Narnia, ce livre propose les 100 recettes sucrées préférées des sorciers et créatures enchantées issues des univers fantastiques les plus populaires de la pop culture, qu'ils viennent des contes, du cinéma, des séries cultes ou...
12,90 €
PREPA CAP: le manuel de référence de la pâtisserie
9782263195686Toute l'expertise du professeur Jean Mathat-Christol et du magazine Fou de pâtisserie pour un manuel qui se veut de référence !
26,95 €
COMME UN CHEF ... A LA MAISON
9782263195020Le jeune chef influenceur Théo Lignani revient dans ce nouveau livre sur ce qui a façonné sa cuisine, entre ses influences familiales méditerranéennes et son expérience de chef au Japon. Il propose 70 recettes - des essentiels simples pour pimper les plats,- des produits choisis dans le respect des saisons,- des préparations antigaspi astucieuses.
27,90 €
L'ESPRIT DES BULLES: de Henri IV à l'Unesco, 450 ans...
9782754848046Entré dans le Patrimoine mondial en 2015, la Champagne a mis dix ans pour l'obtenir : un long, complexe et redoutable cheminement, avec de nombreux obstacles à surmonter. En parallèle, les auteurs racontent l'histoire de ces crus exceptionnels et ces terroirs. En commençant le récit par une comédie musicale, les auteurs rappellent le côté festif du...
16,00 €
THURIES MAGAZINE 372 SEPTEMBRE OCTOBRE 2026 (VIANNAY et...
1000000013856Histoire de ChefSIMONE ZANONILE GEORGE - HÔTEL GEORGE V à PARIS Carnet de cuisineMATHIEU VIANNAYLA MÈRE BRAZIER à LYON La table du ChefALESSANDRA DEL FAVEROIL CARPACCIO AU ROYAL MONCEAU à PARIS Histoire de PâtissierNICOLAS PACIELLOÉCOLE VALRHONA à PARIS Inspirations sucréesLUCIO et THOMAS COLOMBOBRIGAT´ à PARIS 1 Chef 1 RégionCHRISTOPHE HAYFLEUR DE LOIRE...
10,90 €
OUI CHEF! UN MAESTRO AU PIANO
9782205216479Antoine Quéron a gravi tous les échelons, de commis à directeur de restaurant en passant par chef de brigade. Son créneau était notamment la cuisine minceur. A travers de nombreuses anecdotes et conseils de cuisine, il raconte son parcours avec passion et humour en compagnie de Florence Cestac, adepte du bon vivre et des plaisir de table. Cet ouvrage...
17,50 €
QUI A VOLE LA SOUPE ?
9782844559562Aujourd’hui, tout le village se réunit pour la Fête de la soupe. Mais catastrophe… la soupe disparaît dans un étrange nuage de fumée !Quelle tristesse… Plus de soupe, plus de fête.Trois courageux chatons décident alors de se lancer à la poursuite du voleur. Vont-ils réussir à trouver le coupable et sauver la fête ?
14,50 €
TOUCHER TERRE: guide d'omniculture responsable
9782898571411Avec sa conjointe Amélie Dion, l’auteur de La ferme impossible s’est installé dans les Laurentides, au Québec, sur une terre montagneuse, de prime abord essentiellement forestière. Sans investir beaucoup d’argent et sans expérience agricole, ils ont su bâtir, lentement mais sûrement, une fermette écologique capable de leur procurer un niveau d’autonomie...
20,00 €
ANTONIN CAREME, 1783 - 1833. La sensualité gourmande en...
9782246420712Chef de bouche, tour à tour, du prince Talleyrand, du roi George IV d'Angleterre, des empereurs de Russie et d'Autriche, ou encore de M. de Rothschild, Antonin Carême a été un des plus grands acteurs de l'extraordinaire révolution culinaire du XIXe siècle : si le Congrès de Vienne ou celui d'Aix-la-Chapelle sont toujours le théâtre de gargantuesques...
22,40 €
QUE METTRE DANS LA GAMELLE DE MON CHIEN ?
9782379224966S'appuyant sur les dernières connaissances scientifiques, ce guide, écrit par une spécialiste de la nutrition canine, vous aide à comprendre les besoins de votre chien, à décrypter les étiquettes et à faire des choix adaptés à chaque étape de sa vie.Choisir une alimentation réellement adaptée à son âge?: comprendre les besoins de votre chien, le rôle des...
12,90 €
AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC ETIENNE-ARNAUD DOPFF:...
9782356394446Pour ce 17e opus de la collection Autour d'une bouteille, partons à la découverte des grands terroirs d'Alsace. Étienne-Arnaud Dopff, paysan-vigneron portant un héritage séculaire de travail de la vigne, nous accompagne pour nous faire découvrir son Alsace. Le domaine Dopff au Moulin et ses 450 ans d'histoire, depuis 1574 à Riquewihr non loin de Colmar,...
19,90 €
ET SI MA FOURCHETTE POUVAIT SAUVER LA PLANETE?
9782812621123Véritable guide de l'alimentation responsable, ce livre, d'abord, pousse à la réflexion, interroge nos usages, fait des constats simples et sans appel et incite à l'engagement. Joyeux, positif et pratique, il nous accompagne ensuite concrètement dans ces évolutions indispensables : comment s'y retrouver dans la jungle des logos ? Que doit-on avoir dans...
25,00 €
LE GUIDE FEMINISTE DES VINS NATURE SANS PATRIARCAT AJOUTE
9782487877108Après le guide des bières féministes, queer et décoloniales, les éditions Nouriturfu reviennent avec une quarantaine de portraits de femmes vigneronnes, sommelières, cavistes, toutes passionnées, militantes, féministes, écoféministes, talentueuses, courageuses, inspirantes. Ce livre dévoile leurs destins souvent turbulents, parfois contrariés, toujours...
14,00 €
CUISINER LES RACINES SAUVAGES
9782379224683Après le succès de Breuvages sauvages , Géraldine Lemaître Renault, cueilleuse sauvage, invite à cueillir 15 racines communes en lisière de forêt, dans les prairies ou le long des chemins, à les cuisiner et à découvrir leurs étonnantes saveurs. Entre savoir botanique, pratique de la cueillette et préparation culinaire, elle révèle toute la richesse de...
16,90 €
FAIRE SON LEVAIN: levains de céréales et de fruits pour...
9782379224973Entre tradition française et influence japonaise, Yoshimi Landemaine Ishikawa explore toute la richesse des levains naturels élaborés à partir de céréales et de fruits. De la création du levain à la maîtrise des fermentations, elle transmet pas à pas les gestes essentiels pour réaliser des pains vivants, plus digestes et riches en saveurs. Au fil des...
16,90 €
LA FERMENTATION: lactofermentation, miso, koji, boissons...
9782379224737Nouvel opus dans la collection Résiliences où la cheffe engagée, boulangère et cueilleuse, Justine Lebas invite à explorer les gestes et les techniques essentiels de la fermentation et propose 20 recettes riches en vitalité et en goût pour reprendre la main sur notre alimentation. Adopter la fermentation, c'est réveiller les aliments, révéler les saveurs...
16,90 €
GUIDE PARIS ÎLE DE FRANCE 2027 GAULT & MILLAU
9782375571316Une sélection des restaurants, terrasses, artisans et bars à vins de Paris et d'Ile-de-France avec plus de 756 adresses de restaurants, 156 hôtels, et 411 artisans gourmands sélectionnées par le Gault & Millau dans 60 villes.
17,00 €
LA MAYONNAISE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782073163981La spécialiste de la patate et de la frite Marie-Laure Fréchet s'attaque à la mayo ! Elle exige de la patience, de l’attention et une foi discrète qui déjoue les superstitions. Transmise par l’observation plus que par l’écrit, la mayonnaise relève de ces savoirs domestiques que le temps affine. On l’apprend en observant, en recommençant, en ratant...
10,00 €
LE KIMCHI, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073163912Croquant, pétillant, épicé, salé, sucré et surtout, avec une acidité unique que seul le processus de fermentation peut créer, le kimchi sait éclater de véritables feux d’artifice de saveurs. C'est, de plus, l'un des aliments les plus sains qui soit. Le baechu kimchi, au chou Napa est l'une des quelques 200 recettes de kimchi existant en Corée. Luna Kung...
10,00 €
MANON FLEURY, UNE CHEFFE PAS COMME LES AUTRES
9782385071127Une bande dessinée, accessible dès 6 ans, pour découvrir le parcours de la cheffe étoilée. Enfant, Manon goûte les fruits du verger, observe sa grand-mère cuisiner et découvre la joie des grandes tablées. Adolescente, elle se passionne pour l'escrime, apprend la discipline, la précision et le dépassement de soi. Ces apprentissages la guideront vers les...
18,00 €
MANUEL MODERNE D'ECONOMIE MENAGERE
9782017379294Parce que cuisiner ne consiste pas seulement à tailler, mélanger ou cuire, cet ouvrage accompagne aussi dans toutes les questions qui entourent notre alimentation aujourd’hui, à la manière des manuels d'éducation ménagère d'autrefois : Comment reconnaître des produits de qualité ? Quels labels et quelles étiquettes méritent notre confiance ? Comment...
29,95 €
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2027
978201731549035 000 vins goûtés à l’aveugle par des dégustateurs professionnels 7 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde et d’accords gourmands 500 coups de cœur 2 000 bons rapports qualité/prix Plus de 500 vins bio Les Vignerons et Vigneronnes de l'année, désignés par la rédaction2 EN 1 ! ACCÈS ILLIMITÉ AU SITE INTERNET...
35,00 €
SIMPLE TOO (anglais)
9781529109511VERSION EN LANGUE ANGLAISE Yotam Ottolenghi revient à ses basiques et met son inventivité au service du quotidien en proposant dans la lignée de Simple 135 nouvelles recettes pleines de saveurs, à préparer en moins de 30 minutes, dans un seul plat ou à l’avance. Des petits déjeuners et brunchs: menemen, tomates rôties au zaatar et mascarpone, pancakes du...
38,00 €
SIMPLE TOO
9782017364719Yotam Ottolenghi revient à ses basiques et met son inventivité au service du quotidien en proposant dans la lignée de Simple 135 nouvelles recettes pleines de saveurs, à préparer en moins de 30 minutes, dans un seul plat ou à l’avance.
38,00 €
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