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Livre de chefs (en français)
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L'EPOISSES, dix façons de le préparer
9782073161734L'Époisses est un fromage bourguignon au lait cru de vache et à la croûte lavée, affiné au marc de Bourgogne.C'est un fromage à pâte molle dont les origines remontent au XVIe siècle. Il était consommé régulièrement par Louis XIV. Il faillit disparaître mais grâce à la ténacité de la famille Berthaut (fromagers affineurs) il retrouve ses lettres de...
10,00 €
FAIRE SES BOCAUX AVEC LE PARFAIT (édition augmentée)
9782073160454Nouvelle édition. 86 recettes Tout le monde connaît les bocaux Le Parfait, ils font partie du patrimoine populaire commun. Ce livre propose 86 recettes pour les utiliser à bon escient : des recettes fermentées (petits oignons au vinaigre rose, kimchi, sirop de fleurs de sureau, levain), des légumes et soupes (ratatouille, aubergines à l'orientale, velouté...
15,00 €
MES MEILLEURES RECETTES BIEN-ETRE
9782080157263En cuisine, comme dans la vie, Estelle Lefébure est curieuse. Non seulement, elle aime manger mais elle apprécie aussi cuisiner, découvrir de nouvelles associations de produits, de couleurs et de saveurs. Voici ses 78 recettes bien-être préférées, à la fois saines et gourmandes, mais aussi des focus sur des superaliments aux pouvoirs bénéfiques, pour...
16,90 €
KEBAB, le monde sur la broche
9782494178304Du feu des broches antiques aux vitrines lumineuses des métropoles d'aujourd'hui, le kebab a parcouru un chemin aussi long que méconnu. De ses origines millénaires à son émergence au coeur de l'empire ottoman, de ses premières diffusions à sa consécration comme icône de la street food mondiale, le kebab n'a eu de cesse de se faire l'écho des grandes...
11,90 €
CONTRASTE: cuisine d'ici et d'ailleurs
9791040126201Un entretien avec Jules Niang, cuisinier • Une cuisine de contraste et de rencontre où les cultures dialoguent • Tisser des liens, du terroir lyonnais au continent africain • 8 recettes d'une rive à l'autre (cappuccino de champignons au berberé, salsifis, et notre de fruits de la passion; bar de ligne, consommé de poisson infusé aux poivres, légumes,...
7,90 €
ARTISAN: la sagesse d'un pâtissier
9791040126133Un entretien avec Christophe Felder • Un éloge de l'artisanat • Le temps long du savoir-faire et l'intelligence des mains • 6 recettes toutes simples (crème brûlée chocolat, biscuits cuillère à l'orange...)
7,90 €
TRANSMETTRE: la cuisine en héritage
9791040124788Un entretien avec Régis, Jacques et Paul Marcon, cuisiniers de père en fils, avec comme fil conducteur la question de la transmission dans un village ardéchois. Une nouvelle collection, MENU MENU ! 32 pages, 6 recettes (gâteau de céréales aux champignons, brochette margaridou...).
7,90 €
HERBES (nouvelle édition petit format)
9791040126119Après son livre éponyme, devenu référence sur la cuisine d'une cinquantaine d'espèces de Champignons, le chef triplement étoilé Régis Marcon réitère avec les herbes, qu'elles soient sauvages ou cultivées, très courantes ou plus confidentielles, dans cette nouvelle édition petit format. Suivant le découpage du premier ouvrage, un premier chapitre est dédié...
29,90 €
KITCHENAID PATES MAISON
978238184099470 recettes à réaliser avec le robot pâtissier multifonctions KitchenAid, réparties en Six chapitres: grands classiques, simple et rapide, réconfort, healthy, autour du monde et pour recevoir. Les pas-à-pas précis et les indications d'accessoires permettent de réussir les pâtes fraîches et sauces, que l'on soit débutant ou déjà expert. - Tagliatelles,...
29,90 €
FUMAISON PAS A PAS: recettes et techniques du smocker
9782412108284Nouvelle édition 2026 Les Bouzy Boys Barbecue, composé de Pierre, Pierre, Nicolas, Nicolas et Lucas, une bande de copains qui a décidé pour animer leurs soirées d'été de fabrique d'abord leur propre rôtissoire puis leur fumoir ! Dans la première partie vous aurez tout ce qu'il y a à savoir sur le fumoir, la fumée, les différentes fumaison, le fumoir...
19,95 €
YAOURT GREC
9782017364849Après le succès de ses livres sur la cuisine grecque et la cuisine crétoise, et celui sur la feuille filo, la cheffe Dina Nikolaou invite à explorer un ingrédient emblématique : le yaourt grec. Crémeux, frais, dense et incroyablement onctueux, il est l’un des ingrédients les plus précieux de la cuisine grecque. Dina propose ici 50 recettes salées ou...
19,95 €
NOUVELLES OBSESSIONS VEGETALES
9782017364634Dédicace le samedi 20 juin 2026 entre 16h et 18h. On prend les mêmes (mais pas tout à fait, avec l'entrée par exemple du panais et du poireau, ou encore de légumineuses), et on recommence. Forte du succès de son premier livre, Natacha propose 75 nouvelles recettes végétales inédites. 22 légumes, classés par ordre alphabétique, de ail à tomate, en passant...
19,95 €
ON VEUT DU RAB! ELOGE DE LA CANTINE
9782709676168De Paris à New York, des grandes tablées de la Villa Médicis à Rome aux cantines scolaires japonaises, Martin Planchaud dresse un manifeste savoureux et joyeux pour repenser notre modèle alimentaire et notre éducation culinaire. Il n’y a pas qu’au restaurant que la gastronomie peut nourrir les convives et restaurer les âmes. Alors que rien ne le...
14,90 €
L'ALIMENTATION SELON HILDEGARDE DE BINGEN
9782815324786Après les Biscuits de la Joie, Sophie Macheteau propose un nouvel ouvrage dédié à Hildegarde de Bingen. Au XIIe siècle, Hildegarde de Bingen, bénédictine, femme de lettres, compositrice et naturopathe avant l’heure, avait déjà vu dans l’aliment un remède. Elle percevait ce que la recherche confirme aujourd’hui : l'alimentation est un dialogue entre le...
14,95 €
COMMENT SE LIER D'AMITIE AVEC LES PLANTES ?
9782386691652Un jour, Lila quitte tout : Paris, son travail, son petit ami. Elle part rejoindre la Ferme du Bec Hellouin créée par son père il y a vingt ans en Normandie. Lila veut consacrer sa vie aux plantes, explorer un lien sensible, créatif et joyeux avec elles. Peut-on tomber amoureuse d’une fleur ? Comment s’ancrer dans un nouveau territoire ? Apprendre les...
21,00 €
LE PALAIS DES RAVIOLIS
9782386691645Lilly n’arrive pas à trouver le sommeil : demain, elle a rendez-vous avec toute sa famille au Palais des raviolis ! Peut-être fera-t-elle la connaissance d’une véritable impératrice ?Lorsque les yeux de Lilly finissent par se fermer, elle atterrit sur le seuil d’un palais gigantesque, d’où s’échappent de merveilleux effluves. Pourvu qu’elle ait encore...
16,00 €
LES SECRETS DU CHOCOLAT
9782749184951Joanne Harris partage ici quelques mois de la vie de Vianne, l'héroïne de son best-seller Chocolat , roman culte paru en 2001 et vendu à plus de 12 millions d'exemplaires dans le monde, adapté au cinéma avec Juliette Binoche et Johnny Depp. Revenant sur l'énigme de ses origines, elle propose une intrigue passionnante, peuplée de personnages hauts en...
23,90 €
ELOGE DES COCKTAILS
9782743670924Connaissez-vous l'origine de la Margarita ? Et la véritable recette du Spritz ? Avec un style à la fois espiègle et pétillant, Léo Henry démonte les mythologies qui entourent les cocktails et retrace leur histoire, des comptoirs coloniaux à leur sacre dans les palaces contemporains. Mêlant scènes culte, recettes emblématiques et digressions savoureuses,...
18,00 €
SANDWICH CLUB
9782812628481Après les gâteau frigo, voici le sandwich club des groupies du sandwich. Totem de la street food, le sandwich est le plat qu'on ne partage pas, un plaisir qu'on a hâte de déballer dans le train, qu'on engloutit debout dans la cuisine ou qu'on savoure en se baladant. Colette & Genet proposent ici 20 recettes qui se mêlent parfaitement à leur univers...
16,00 €
THURIES MAGAZINE 370 mai juin 2026 (FAYE, BURTIN,...
1000000013764Histoire de Chef ARNAUD FAYE Carnet de Cuisine Cédric BURTIN 1 produit - 3 recettes L'olive La table du Chef Thibaut GAMBA Histoire de Pâtissier Pascal HAINIGUE Inspirations sucrées Nicolas GRUEL Dossier gourmand la cuisine japonaise Un Chef, Une Région - Fanny REY 1 produit - 3 recettes La rhubarbe Nos adresses
10,90 €
MISO
978238338674250 recettes pour apprendre à se servir du miso au rythme des saisons, entre salé, sucré et boissons inattendues. Setsuko et Lina, mère et fille, ouvrent leur cuisine et transmettent leurs gestes et leur savoir-faire pour révéler la profondeur, la poésie et la modernité de cet ingrédient vivant. Après un chapitre introductif présentant le miso, sa...
19,95 €
MES RECETTES SPECIAL SOPK
9782501201483Plus d’une femme sur 10 souffre du SOPK (syndrome des ovaires polykystiques), mais peu savent qu’une nutrition adaptée aide à réduire les symptômes et à mieux vivre au quotidien. Même hors de ce diagnostic, les bouleversements hormonaux que rencontrent les femmes au cours de leur vie peuvent trouver une réponse dans la nutrition hormonale. L’autrice a...
17,90 €
CAFE ENGEL: une fête mémorable
9791033923022Bienvenue au Café Engel, où chaque table garde la mémoire de ceux qui s'y sont aimés, perdus... et retrouvés. Wiesbaden, 1968. Des cambrioleurs s'introduisent dans le Café Engel, laissant la famille Koch sous le choc. En rangeant les débris, Hilde découvre une vieille photo jaunie qui révèle une heureuse surprise : leur café s'apprête à fêter ses cent...
21,90 €
AVENTURES POMME EN BRETAGNE
9782344076019Aventures Pomme en Bretagne est un guide qui propose de partir à la découverte des vergers, cidreries et distilleries labellisées Maison Cidricole de Bretagne, et surtout, de rencontrer celles et ceux qui savent magnifier ce fruit emblématique. En train, en voiture, ou à vélo, les parcours suggérés sont autant d'invitations au voyage. Au départ de chaque...
19,95 €
RETROUVER UN VENTRE PLAT APRES 40 ANS
9782889840830À partir de 40 ans, le corps féminin change. Votre ventre s’arrondit, gonfle, résiste. Ce qui fonctionnait avant n’est plus aussi efficace. Et si le problème ne venait ni de votre volonté ni de votre discipline ?L'autrice vous explique pourquoi le ventre devient la zone de stockage prioritaire après 40 ans et comment trouver la solution qui vous convient...
19,95 €
PARIS TOKYO (anglais)
9783985410880Christian Bau est considéré par beaucoup comme le meilleur chef d'Allemagne et a d'ailleurs célébré en 2025 ses 20 ans de 3 étoiles Michelin pour son restaurant « Victor's Fine Dining by Christian Bau » – sans interruption ! Son livre « Paris – Tokyo » est dédié à cet événement spécial. Sur plus de 350 pages magnifiques , le grand chef met en lumière...
90,00 €
LE VIN PUR
9782379414466Jantet, un enfant pauvre des montagnes du Capcir, devient vigneron dans un bourg catalan. A mesure de ses prises de conscience successives, il découvre un monde où le travail signifie l'indépendance et où les gestes s'inscrivent dans une tradition ancestrale.
19,00 €
PETIT ELOGE DE LA FETE
9791025207116Nouveau venu dans la collection Petit éloge de, entre essai et roman, voici la Fête ! Si la fête est synonyme de musique, de danse, de rencontres et de lâcher-prise, son essence se trouve surtout dans cet instant où l’on se sent enfin à sa place, où l’on n’a plus besoin de jouer un rôle. Une soirée jusqu’à l’aube en boîte de nuit, un fest-noz breton ou...
14,00 €
FONDUES, bouillons, sauces et compagnie
9782896585373Un ouvrage québécois sur les fondues en tout genre ! La fondue, c’est bien plus qu’un repas: des bouillons réconfortants ainsi que des versions originales qui surprennent, des sauces débordantes de saveurs et des accompagnements qui font toute la différence, sans oublier des fondues au fromage purement décadentes et des fondues desserts pour clôturer la...
20,00 €
STEAK BLE D'INDE PATATES
9782761963077Le sous-titre donne le ton: la savoureuse histoire de la gastronomie québécoise. Steak, blé d'Inde, patates retrace l'histoire de la gastronomie québécoise à travers ses nombreux moments clés : l'héritage autochtone, l'âge d'or de la cuisine française, l'Expo 67, la fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, l'invention du four à...
47,50 €
LE DINER
9782702452929Après plusieurs années sans se voir, Jonathan et sa fiancée Lotta invitent leur groupe d’amis de longue date à dîner dans un restaurant isolé, au coeur du parc national de l’Eifel. Une place autour de la table reste vide. Cinq ans plus tôt, lors de leurs dernières vacances ensemble, Maria a disparu tout à coup, sans explication, et aucun d’entre eux ne...
22,90 €
BBQ: easy grilling, big flavour
9780241797075Dans ce livre de recettes de barbecue explosif, Jamie partage (pour le moment uniquement en anglais) 90 recettes brillantes qui prouvent à quel point le barbecue peut être passionnant , créatif et délicieux . Que vous cuisiniez au charbon de bois , au gaz ou sur un feu de bois , Jamie vous donne tous les conseils, des marinades aux assaisonnements , en...
38,46 €
THE LAO KITCHEN
9780593836170Dans ce guide essentiel de la cuisine laotienne, en anglais, le chef Saeng Douangdara s'appuie sur son expertise et le savoir-faire familial pour partager la beauté et l'histoire de la gastronomie laotienne. Découvrez les saveurs riches du Laos à travers 95 recettes de dips, tapas, plats de riz, aliments fermentés et salades, laab, nouilles, soupes et...
35,00 €
THE BOOK OF CHAI
9781035423330History, stories, and more than 60 recipes. Ce livre est un hommage (en anglais) au chai, cette boisson délicieuse et épicée qui fait partie intégrante de la vie en Inde, dont la popularité croît rapidement et qui est aujourd'hui appréciée dans le monde entier. Outre les bienfaits du chai pour la santé et les différentes techniques de préparation, cet...
20,00 €
J'AI TROUVE UN HOMME DANS LE JARDIN
9782330212889Un soir, en rentrant du travail, Sayaka découvre un inconnu allongé, inconscient, dans les buissons devant chez elle. Elle accepte alors de le recueillir pour une seule nuit, mais une relation inattendue va pourtant éclore. Itsuki, véritable encyclopédie botanique, prend progressivement ses marques et s'installe à demeure. Au fil des saisons et des...
23,00 €
BEYOND PEAKS, the cuisine of Schloss Schauensteins
9781837291106Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture...
54,95 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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Salon du fromage 2026
La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...