PRECIS DE FOUDRERIE: usage en oenologie

Présentation éditeur

Longtemps considérés comme de simples récipients, les contenants en bois sont aujourd’hui au cœur de l’élaboration des vins de qualité. Foudres et cuves jouent un rôle déterminant dans l’expression aromatique, l’équilibre et la structure des vins.
À travers cet ouvrage, David Dubos propose un guide complet et accessible dédié aux grands contenants en bois. De l’origine des matières premières à la fabrication, du choix du contenant à son impact œnologique, jusqu’aux enjeux économiques et environnementaux du secteur, ce précis apporte des réponses concrètes aux professionnels comme aux amateurs éclairés.
S’appuyant sur des données techniques, des retours d’expérience et une connaissance approfondie du terrain, ce livre accompagne le lecteur dans la compréhension et l’utilisation des foudres et cuves, afin d’optimiser les choix en fonction des objectifs de production.
Un outil indispensable pour mieux maîtriser l’élevage des vins et valoriser le potentiel du bois dans une œnologie moderne et exigeante.