BORDEAUX & SES VIGNOBLES

Sous-titré "Un modèle de civilisation", cet exceptionnel ouvrage est le fruit de longues années de travail d'une cinquantaine de spécialistes, tant universitaires que acteurs de la vigne et du vin, et il brosse un tableau particulièrement complet de ce qui est un des vignobles les plus célèbres au monde, à l'aide d'une iconographie très riche (cartes, graphiques, photographies).

Une première partie historique, qui reprend notamment la naissance du vignoble bordelais dans l'Antiquité, puis le développement au Moyen-Age, la crise phylloxérique du XIXè, et même une perspective de Bordeaux à l'orée du XXIème.

D'autres développements concernent le "vortex" bordelais, système économique d'une rare complexité, allant des 6000 exploitants viticoles en Gironde aux changements de propriétaires de près du tiers du foncier bordelais, en passant par Inno'Vin et Earth Lab ou encore l'enseignement et la recherche dans le domaine de la vigne et du vin.

La troisième partie est consacrée à des textes sur l'invention des terroirs: grêle et gel, terroirs agro-physiques, graves...

Arrivent ensuite des textes sur l'évolution constante du vignoble bordelais: vins de Bordeaux et AOC, ou encore des chapitres dédiés à des cépages particuliers (merlot, cabernet-sauvignon, sémillon...).

La ville de Bordeaux et les châteaux ne sont pas oubliés, avant de passer à la place de ce vignoble en France et dans le monde, et enfin l'ouvrage se termine par les nouvelles voies pour le vignoble bordelais (développement durable, oenotourisme, circuits courts...).