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LA CAROTTE ET LE PANAIS
9782742732340La carotte et le panais ont longtemps fait bon ménage dans les assiettes...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal. Avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui leurs sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
ÉPICES & AROMATES
9782852067745Un ouvrage à l'attention des professionnels, dans la collection sciences et techniques agro-alimentaires: nature, origine, utilisation des extraits dans l'alimentaire, la parfumerie, la pharmacie, les préparations, fabrications,...jusqu'aux normes et législations.
88,00 €
LE VIN DE L'ANALYSE A L'ELABORATION 6 EDITIONS
9782743014469Cette 6ème édition se divise en 4 parties: l'analyse du vin, outil essentiel de prise de décision lors de l'élaboration du produit
39,00 €
LES RECETTES DE LÉGUMES DE L'OUSTAU DE BAUMANIÈRE
9782841351565Le chef du restaurant réputé des Beaux de Provence propose dans ce petit ouvrage aux délicates illustrations, le résultat de ses dernières années de travail dans l'art de cuisiner les légumes...
16,00 €
MA CUISINE ARMÉNIENNE
9782744900167Partez à la découverte d'une cuisine très aromatique, tout en suavité et en équilibre diététique...
15,00 €
THE GHIRARDELLI CHOCOLATE BOOK (ANGLAIS)
9781580088718Un livre joliment illustré pour des amateurs (amants) du chocolat du monde entier, sur la société de chocolat la plus vieille des Etats Unis. 80 recettes de gâteaux, cookies, sauces, desserts, pains, boissons et autres délicatesses, illustrés par 130 ans d'archives
23,00 €
MA VIE UNE AFFAIRE DE CUISINE
9782246636212Le grand maître queux de la cuisine française, nous raconte son parcours, ses rencontres. Tout ici est affaire de fourneaux, de tours de mains, de recettes distillées au coin des confessions. Une "affaire de cuisine" qui est une très belle leçon de vie...
19,90 €
RECETTES EN PROVENCE
9782857445623Pour ne plus confondre pistou et basilic, piment et poivron, blettes et cardons...
17,00 €
CUISINE ET FETES TRADITIONNELLES EN LIMOUSIN
9782744900501Parcours dans l'histoire d'une région et ses traditions, de ses fêtes et de ses recettes.
14,50 €
CNAC : PICARDIE
9782226108401L'inventaire du patrimoinde culinaire de la France. Produits du terroir et recettes traditionnelles de Picardie
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VINIFERA - LE VIN ET LA CHINE
9782344041949Les tribulations d'un jeune héritier bordelais. Le jeune Olivier Wiener pourrait hériter d'une belle propriété viticole à Bordeaux. Mais avant, il doit faire ses preuves. Direction : la Chine ! Car faire du vin ne suffit pas, encore faut-il savoir le vendre. La Chine, il n'y connaît rien, pourtant c'est un endroit stratégique pour faire ses armes dans le...
14,95 €
VINIFERA - BIO, LE VIN DE LA DISCORDE
9782344024645Le vin se vit comme une histoire d'amour Dans un supermarché, une dégustation dans le cadre d'une foire aux produits bio est animée par quelques producteurs locaux : fromages, fruits & légumes et vins. Louise et Émilien, un couple de vignerons, tiennent un stand et font goûter leur vin BIO La Clape aux clients du magasin. Mais s'ils restent, en...
14,95 €
CUISINE ET CHARCUTERIE DE MONTAGNE d'hier et d'aujourd'hui
9782846921275Ce couple de charcutiers renommé des Hautes Pyrénées ouvre son cahier de recettes d'hier et d'aujourd'hui. Les recettes sont classées par ordre alphabétique. Voici quelques exemples: curry de veau, filet de boeuf sauce périgourdine, omelette au foie gras, rissoles de poulet, tournedos aux herbes, ....
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POULPES SEICHES CALMARS
9782862762784Riche en iconographie et gravures d'époque, cet ouvrage vous plonge dans les mythes et les légendes des céphalopodes...Au terme de cet étonnant voyage, vous éprouverez peut-être le désir de les déguster avec les nombreuses recettes proposées à votre curiosité et à votre gourmandise.
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L'ABCDAIRE DE L' HUILE D' OLIVE
9782080126757Le livre se compose de différentes notices classées par ordre alphabétique: l’olivier dans le monde, sa culture et sa fabrication, et ses usages en délicieuses recettes...
3,95 €
PETITE ANTHOLOGIE DE LA REGLISSE
9782841351473Ce livre retrace l'histoire d'une épopée industrielle originale, dont les dirigeants d'alors utilisaient la "réclame" pour faire connaître les produits. De nombreux documents jalonnent cette saga,de la marque "ZAN", les réglisses Florent, à Haribo. Et quelques recettes bien sûr à déguster!
18,00 €
RECETTES PAYSANNES DU CANTAL
9782914225144Pountard, aligot, pounti, salers, farinette...Au fil des pages, découvrez les secrets et les astuces d'une cuisine riche en saveurs.
12,95 €
LA COURGETTE DIX AUTRES FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782907687485La courgette interprétée en 10 savoureuses recettes...
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LE VIANDIER
9782845780248Préface de M et P. Hyman. Guillaume Tirel est né en 1310. Premier queux du roi Charles V dés 1373, il termine sa carrière en tant que premier écuyer de Charles VI. Il meurt en 1395. Avant Taillevent, les cuisiniers ne pouvaient s’inspirer que de rares copies des manuscrits d’Apicius dont la langue était par ailleurs de moins en moins comprise du vulgaire....
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PRECIS DE VITICULTURE
9782902771103Dans cet ouvrage l'étude des techniques viticoles a été envisagée sous l'angle de leur évolution en fonction de la disparition progressive de la main d'œuvre, de la mécanisation pratiquement intégrale de tous les travaux et de tous les moyens mis en œuvre pour abaisser le prix de revient, tout en conservant une qualité suffisante pour ne pas détourner les...
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LE VIN DU CIEL À LA TERRE (nouvelle édition 2019)
9782372630559Nouvelle édition revue, mise à jour et augmentée. Célèbre pour avoir converti son vignoble en biodynamie dès 1984, l'auteur livre quelques uns de ses secrets en art viticole. Dans un langage clair et accessible, il révèle l'originalité de cette agriculture qui consiste non seulement à renforcer la vie du sol mais aussi aider le végétal à améliorer sa...
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LES POT-AU-FEU
9782862760841L'auteur nous livre un tour de France des pot-au-feu avec de judicieux conseils et de recettes du terroir.
5,00 €
LA SARDINE DIX FACONS DE LA PREPARER
9782907687560Un chef de talent décline la sardine en 10 délicieuses recettes...
10,00 €
LA CUISINE SAVOYARDE
9782744907432Découvrez une cuisine de terroir savoureuse: son pain, ses pâtes, ses fromages et ses vins, ses merveilleux bouillons déclinés en recettes traditionnelles.
15,00 €
JOYEUSES PÂTES (NOUVELLE ÉDITION)
9782221090909Un livre à dévorer: plein d'astuces, d'idées neuves et de délicieuses recettes !
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LA BONNE CUISINE DU COMTE DE NICE (NOUVELLE EDITION)
9782263035067Une mise à l'honneur d'une cuisine riche en couleurs et en saveurs, extrêmement diversifiée et dont les bienfaits sont reconnus par les diététiciens! L'ouvrage présente 320 recettes : des légumes du soleil, viandes, poissons, en passant par les omelettes et les herbes aromatiques...
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LA CIVILISATION DES MOEURS
9782266131049Comment se tenait-on à table au Moyen Âge ? Comment se mouchait-on à la Renaissance ? De quelle époque datent les pudeurs associées au comportement sexuel ? Norbert Elias analyse les mœurs de la civilisation occidentale et étudie leur transformation de la fin du Moyen Âge à l'époque contemporaine. Des exemples amusants et inattendus, des textes peu connus...
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COCINA DE ASTURIAS (ESPAGNOL)
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FÊTES ROMAINES ANTIQUES
9782951470620Au fil des saisons, une découverte du calendrier latin et de son histoire. Cultes publics et célébrations privées : Nouvel An, Lupercales, Saturnales, Floralia, mariage et funérailles... Entre étrangeté et familiarité, un monde encore très proche du nôtre.
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L'ABSINTHE: DICTIONNAIRE DES MARQUES VOLUME 1
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LE NEZ DU VIN: VINS BLANCS ET CHAMPAGNES 12 arômes...
9782906518025Un outil à utiliser comme un jeu pour développer l'odorat, le langage et mieux apprécier la qualité du vin. Le coffret comprend une brochure pour la dégustation, 12 arômes et leurs fiches techniques.
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CUISINES D'ESPAGNE
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VIGNOBLES DU PIEMONT PYRENEEN TERROIRS HOMMES ET VINS
9782911715204Un livre merveilleusement illustré et très précis pour découvrir les particularités des vignobles pyrénéens, et ses appellations d'origine. Climatologie, terroirs et vignerons, de l'Aude au Pays basque, de Narbonne à Bayonne, sont présentés avec une cartographie d'une qualité exceptionnelle
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VERTIGES
9782828907013Une cuisine de haute altitude pour un chef nommé entre autres, cuisinier de l'année en 1992.
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