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VERTIGES
9782828907013Une cuisine de haute altitude pour un chef nommé entre autres, cuisinier de l'année en 1992.
39,60 €
CAROTTES, JE VOUS AIME...DE QUÉBEC À NEW DELHI
9782364020016Un délicieux petit ouvrage qui vous fait découvrir, de l'entrée au dessert, ce délicieux légume aux excellentes qualités. Un véritable voyage culinaire autour de 70 recettes simples et originales qui vont entraîneront des rivages de la Méditerranée à l'Inde ou au Canada...
10,00 €
T.05 CUISINE : POISSONS COQUILLAGES ET CRUSTACES
7500000007212Poissons, coquillages et crustacés. Un livre fondé sur la pratique où toutes les recettes sont illustrées par une photo en couleur - Une étude complète sur les principes de base et les règles essentielles de la cuisine - Les grands classiques - Les spécialités - Les coquillages - Les crustacés - Les plats uniques - Les poissons de mer et de rivière - Des...
210,00 €
PASSION LÉGUMES ET FRUITS: DÉCORS ET SCULPTURES (2 VOLUMES)
7500000002996Un véritable outil de travail pour les professionnels. 345 recettes et procédés illustrés de 570 photos sont déclinés sur les 2 volumes en 3 chapitres: recettes de et techniques de sculptures et décors, présentations de buffets et décors nouveaux.
210,00 €
LAROUSSE DES COCKTAILS (nouvelle édition)
9782036066779Réimpression 2024 de l'édition 2004. Vainqueur du Cocktails Challenge 2000 et 2001 du magazine "Drinks International", l'auteur propose 550 recettes de boissons (dont 50 sans alcool), mais aussi des recettes d'amuse-gueule, le tout illustré par de très nombreuses photographies.
35,95 €
HISTOIRE DE LA CUISINE BOURGEOISE DU MOYEN ÂGE À NOS JOURS
9782226117021Ponctué d'anecdotes et de recettes, un ouvrage à la fois érudit et vivant qui restitue les étapes essentielles de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapprt entre société et cuisine, passé et présent.
23,20 €
10 X RESTAURANT LE JARDIN TROPICAL (FLAMAND- FRANCAIS)
978905856166440 recettes novatrices accompagnent la découverte de ce chef installé à Knokke. Un beau livre pour découvrir l’atmosphère de son restaurant et une philosophie, pétrie de tradition culinaire, familiarisée avec les cuisines du monde entier.
45,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460924890Le livre présente les recettes du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...Une vision exhaustive de la Nouvelle Cuisine en Catalogne.
10,00 €
LE POPULAIRE A TABLE: LE BOIRE ET LE MANGER AUX XIXe et XXe
9782862723549Mireille Piarotas et Pierre Charreton livrent le travail d'un colloque roannais où feuilletonistes, auteurs de BD, cinéastes, romanciers, ont travaillé sur la place de l'estomac dans la littérature populaire et le recensement des textes qu'il a inspiré. Au menu: lyrisme, scandales, fleurs de rhétorique ou de péché... A déguster sans modération !
23,00 €
LAROUSSE DU CHOCOLAT
9782035844170La "bible" du chocolat pratique et gourmande aux 360 recettes inédites, signées et élaborées par le grand Pierre Hermé, qui a invité dans l'ouvrage des pâtissiers-chocolatiers et des chefs cuisiniers de France et d'ailleurs. 80 recettes simplissimes pour les débutants, une partie encyclopédique, histoire, crus, dégustation...
29,95 €
ARROCES CONTEMPORANEOS (ESPAGNOL) édition souple
9788472121140Le grand chef valencien a réalisé un travail de recherche très poussé sur le riz. Nouveaux concepts, philosophie culinaire et interprétations créatives sont déclinés en 5 chapitres: riz et gastronomie, science du riz (industrie, biologie, analyse de qualité...), techniques culinaires (de cuisson, applications complémentaires), les faux mythes et leurs...
42,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460973454Deuxième édition du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...A la carte des recettes de :Jodi Cruz Mas, Santiago Ortiz Esteve, Jaume Vila Pujol... Il existe le...
10,00 €
MOTS DE CUISINE
9782283021385Deux tomes sous coffret : tours de main et matériels, préparations et ingrédients. Un dictionnaire ludique, littéraire et informatif et illustré, qui montre l’incroyable richesse du vocabulaire culinaire français enrichi d’une trentaine de recettes originales. Préfacé par Michel Bras et Olivier Roellinger, il séduira les gourmets, les gourmands, les...
25,35 €
CUISINE DU GIBIER PETIT GIBIER A PLUMES GIBIER A POILS...
9782914205337De la recette la plus simple à la plus sophistiquée, casse croûte ou grand dîner, le livre s’organise e 3 parties : petits gibier à plumes, petit gibier à poils, et grand gibier Chaque recette est illustrée étape par étape.
24,50 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
LE PAIN SOURCE DE METS SAVOUREUX
7500000009049Tapas, tartines, canapés, soupes, snacks/repas, croûtes au fromage, sandwiches, soufflés...cet ouvrage très pédagogique vous offre une multitude d'idées pour utiliser le pain sous toutes ses formes, en intégrant aussi des salades et des propositions de plats principaux.
20,28 €
T.12 GOUTISME EN TRILOGIE
7500000008004Goûtisme en trilogie - La Cuisine en Petits Plats - Sa Carte et son Service - Un service simple, plus facile et plus efficace - La possibilité de faire mieux pour moins cher et en moins de temps - Un service et une carte bien adaptés à nos exigences contemporaines - Une cuisine et un service "à la française" où l'on met les petits plats dans les grands,...
210,00 €
D'YEU QUE C'EST BON ! LE TOUR DE L'ILE EN 45 HISTOIRES ET...
9782352550303Portraits et anecdotes, historiettes, légendes de l'Ile d'Yeu s'égrennent au fil des souvenirs d'enfance de l'auteur et de « ces recettes rendent hommage à ceux et celles qui contribuent aux bons goûts de l'île. Mise en appétit: filet de saint pierre à la vanille de tahiti, maigre tranché aux agrumes, bar cru iodé d’huîtres, boudin blanc aux pruneaux,...
22,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788493522018Troisième édition du prix « Dr Modest Furest i Roca ». Les recettes des cuisiniers catalans et andorrans (nouveauté 2006) finalistes sont classées par thèmes: ingéniosité, créativité, produit phare (la morue en 2006), cuillère, apéritif, plat de mer et de montagne, pain, dessert, technique nouvelle, détail de présentation, cuisine traditionnelle, meilleur...
10,00 €
NUEVA COCINA ESPANOLA (ESPAGNOL - ANGLAIS)
9788493522056Un livre présente 40 recettes des finalistes du dernier prix de cuisine « Dr Modest Furest i Roca » : Esturgeon fumé au tabac de la Havane sur pain de cacao, globulisation d’huile d’olive avec son nectar de poivon, Mi-cuit de canard et son granité au Vichy Catalan et framboises, Poulpe caramélisé au coco, bacon et glace à la pomme de terre, Fèves à la...
35,00 €
LES TERRASSES D'URIAGE LES BAINS LA BRIGADE DE CHISTOPHE...
9782723460910Installé près de Grenoble, le chef aux deux étoiles Michelin s’attache à faire découvrir son univers, ouvre son cahier de recettes. Après une présentation de son parcours, suivent les images des 46 créations culinaires, chacune affichées chacune sur une double page et de petits commentaires du chef. Au fil des pages, on respire l’atmosphère du lieu grâce...
45,50 €
LE PERDREAU CUISINE & SAVEURS
9782914390385Après quelques recettes de base (terrine et farce), le livre aborde successivement les recettes de la perdrix grise du nord (perdrix au chou, perdreau à la normande, perdreau rôti au raisin et foie gras ou encore aux marrons...), celles de la perdrix rouge du sud (perdreau aux figues ou au birlou...) et enfin les bartavelles et perdrix des neiges.
22,00 €
GIBIERS DE MONTAGNE
9782356530011Après un premier chapitre sur les sauces (poivrade et grand veneur), l'auteur traite successivement des gibiers de montagne à poil (filet d'isard en brioche, rôti de chamois en marinade, steak de gigot de mouflon à la moutarde), du petit gibier de montagne (terrine de marmotte) et enfin du gibier de montagne à plume (grand tétras ou lagopède à la...
22,00 €
PETIT TRAITÉ DE L'HUILE D'OLIVE
9782911328671Un ouvrage sans iconographie.Extrait de la présentation de l'éditeur De l'olivier à l'huile d'olive, ce Petit Traité vous guidera dans le monde de l'olivier, vous conseillera pour choisir "votre" huile d'olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d'en tirer le meilleur parti.
17,00 €
BON APPETIT L'EUROPE ! RECETTES FAMILIALES DES 27 PAYS...
9789085864134Marie Claire Quittelier ( 14,95 EUR) 0,500g, 95 pages, novembre 07 L’auteur présente 54 recettes pour toutes les occasions, adaptées avec des ingrédients accessibles. A chaque pays, un petit commentaire sur les coutumes alimentaires et les produits et deux recettes avec la photo du plat finalisé. Waterzooï et gâteau moelleux au chocolat pour la Belgique,...
15,20 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 01
8500000000014Cette excellente revue espagnole sur la gastronomie et ses acteurs est maintenant disponible en français (parution bi-annuelle). Au sommaire de ce numéro, un article sur Pierre Gagnaire et quelques recettes (citron corse rôti en papillote et granité à l’huile d’olive, bisque d’étrilles au curry vert...), un dossier sur les algues (écologie et...
32,00 €
FURTHER ADVENTURES IN SEARCH OF PERFECTION REINVENTING...
9780747594055Après « in search of perfection reinventing kitchen classics » c’est le deuxième opus du grand chef anglais sur l’exploration de grands classiques de la cuisine. De ses voyages aux Amériques, Inde, Chine et Italie, Heston Blumenthal continue sa recherche sur « le goût indéniable » de huit autres plats populaires : Hamburguer, Fish pie, Risotto, Canard...
32,00 €
CUISINE NORMANDE
9782744907241Après un petit tour d’horizon sur les produits typiques, comme le camembert au lait cru, les préparations de base (beurres composés, sauce normande, sabayon au cidre...) suivent plus de 70 recettes. Soupes (bisque, cresson, crème de pommes au cidre...), Salades (de radis roses aux pommes, betteraves crues aux pommes), des entrées, des plats (bœuf braisé...
14,00 €
AMOUR, SAIGNANT OU A POINT
9782756123103Amour, saignant ou à point est un journal de bord, celui de Rose, mère de deux enfants et épouse épanouie, que son mari quitte du jour au lendemain. Passé le cataclysme des premiers temps, cette éternelle optimiste raconte les péripéties de sa vie sentimentale et professionnelle de critique gastronomique. Avec humour, Rose dévoile tout ce qu'elle...
20,00 €
GRIMOD DE LA REYNIÈRE VARIÉTÉS GOPURMANDES
9782710367550Grimod de La Reynière fut un redoutable théoricien de l'art de bien recevoir. Variétés gourmandes est un choix de textes extraits du Manuel des Amphitryons (1808), de l'Almanach des Gourmands (1803-1812) et du Journal des Gourmands et des Belles (1806-1807).
8,70 €
LES METS PAR LE MENU
9782710367437Cette Anthologie classée comme une carte de restaurant (Soupes, Relevé, Poissons, Viandes Oeufs et Entremets, Fromages, et Desserts ) réunit une centaine d'auteurs Alphonse Allais Gavius Apicius, Alexandre Dumas George Sand, Eugène Labiche gourmets et gourmands pour une célébration à travers leurs textes des gouts, saveurs et émotions
8,70 €
LAITS ET YAOURTS VÉGÉTAUX
9782842218591Nouvelle édition Comment concilier ses convictions écologiques et son budget, de manger sorbets, crèmes, laits, yaourts et fromages végétaux sans dépenser plus et sans équipement spécifique ? Réalisé par une "bloggeuse" à succès, ce petit livre clair s'attache à répondre à ces attentes et à livrer des recettes saines, économiques et amusantes pour toute...
12,00 €
CAHORS LE ROMAN DU VIN NOIR
9782351561010Le Vin Noir...connu dans le monde entier, dont l’histoire s’est initiée il y a deux millénaires (comme le vin de Gaillac, il est largement antérieur à celui de Bordeaux) et pourtant, les vignes de Cahors recèlent bien des secrets. Sur les collines de la vallée du Lot, loin des ports maritimes et dans une situation marginale, les péripéties du (miraculé)...
18,50 €
Promo!CUISINEZ LES PRODUITS MYTHIQUES DU XXIE SIECLE
9782353260386Banania, Caprice des dieux, Maggi, Nutella, Vache qui Rit... Tous produits de grande consommation, tous empreints d’une histoire qui leur a fait rejoindre l’inconscient collectif. Au fil d’une trentaine de ces stars des placards ou du réfrigérateur, l’auteur remonte les origines de chacun : créateur, fabricant, ingrédients...en citant les slogans...
10,00 €
60 SIMPLE AND SURPRISING RECIPES: MUGARITZ EXPERIENCES...
8435261902428Pour présenter et mettre en avant sa nouvelle gamme de produits (graines, fleurs, extraits, essences...), le chef Andoni Luis Aduriz propose dans ce DVD de 120 minutes une soixantaine de recettes en vidéo avec leur version texte en PDF.
19,00 €
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