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CUISINE ET ART DE VIVRE EN PROVENCE
9782911328091Grand format (25x34 cm), reliure toilée, cet ouvrage inédit est un véritable Collector. Edité à 2500 exemplaires en 2003, il est le fruit de plus de dix années de recherches dans les bibliothèques et les archives familiales de l'auteur.Celles et ceux qui apprécient l'aspect "ancien", seront ravis. Une écriture manuelle (très lisible), et à chaque page,...
89,00 €
POT SERIAL COLOR
7500000009285Un exceptionnel pot en porcelaine de Limoges Bernardaud, designé par Matali Crasset et numéroté (tiré à 100 exemplaires uniquement), qui contient l'intégralité de la collection chromatique, Dix façons de les préparer (blanc, bleu, vert, jaune, orange, rouge, rose, violet et noir) de Frédérick e. Grasser Hermé. Le pot peut ensuite servir de vase ou de pot...
200,00 €
PHYSIOLOGIE DU GOÛT PRÉCÉDÉE D'UNE NOTICE
9782012762503La réimpression à l'identique de l'édition de 1864, par la BnF, de la Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs sociétés savantes, le tout précédé par une notice de Alp.Karr.
30,00 €
LE VIANDIER (ed.1892)
9782012572058La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'édition de 1892 du Viandier de Taiillevent.
25,50 €
LA TRUFFE: ETUDE DES CONDITIONS GENERALES DE LA...
9782012564466la réimpression à l'identique, par la BnF, de La truffe: étude des conditions générales de la production truffière.
14,60 €
CUISINE DU MEXIQUE
9782744908491De petites illustrations (pas de photos) accompagnent près de 80 recettes: burritos, enchiladas au fromage, tortillas de farine de blé ou de maïs, tamales, sauces, moles (oigons rouges, sauce verte ou jaune...), haricots aux piments grillés et lardons, piments farcis, riz a la mexicaine, ceviche de crevettes ou de pétoncles, dinde à la mexicaine, poulet...
13,00 €
LA CUISINE CANTONAISE PAR L'IMAGE
9782877634380Tous les plats sont photographiées par étapes, expliqués en pas à pas et dans leur version finalisée.Parmi les quatre grandes familles qui composent la cuisine chinoise, voici la cantonaise, expliquée par le chef Zhou qui geste après geste, comment confectionner ses plats préférés avec plus de 70 recettes: Bouchées de porc, Sauce pour nems, Soupe au boeuf...
24,00 €
LA CUISINE DES CALIFES
9782742717989Réalisée par Actes Sud, cette très belle collection (Sindbad), a la qualité d'allier un travail en profondeur sur l'histoire, la culture et la culture culinaire liée à chaque thématique (illustrée en recettes), agrémentée de quelques délicates aquarelles. Dans cet "opus", l'auteur, grâce à l'étude de manuscrits, raconte (au fil de 40 recettes), en...
20,10 €
DU FAYOT AU MANGETOUT L'HISTOIRE DU HARICOT SANS EN...
9782812601729Rédigé par les spécialistes de Potager du Roi et du Domaine de la Grange-la-Prévôté, ce bel ouvrage (abondamment illustré de gravures, tableaux et photographies), intéressera plus particulièrement les chercheurs et les historiens par son compte rendu sur les résultats de tests archéologiques, des recherches historiques, ethnologiques et scientifiques...
26,40 €
LE NEZ DU WHISKY (FRANCAIS)
9782362260087Un outil à utiliser comme un jeu pour développer l'odorat, le langage et mieux apprécier la qualité du whisky. Une collection de 54 arômes en flacons reprenant l'alphabet olfactif des single malts et autres whiskies. Un ouvrage complet, de 143 pages, sur les grands single malts, l'élaboration des whiskies, la classification des arômes, la dégustation etc...
319,00 €
LE GOÛT DES DESSERTS
9782715234741Une sélection de textes (Maupassant, Hugo, Delerm, Queneau, Toussaint-Samat, Carême etc...) offrant une balade culinaire et sucrée dans le monde des desserts, point d'orgue du repas.
7,60 €
SOIREE CREPES RECETTES A PARTAGER
9782012310223Ficelle picarde, Crêpes au saumon fumé et épinards à la béchamel, Crêpes boudin et pommes, Crêpes sans lactose au lait de coco, Crêpes façon Belle-Hélène, Tortillas de blé, Wraps au magret de canard sucré-salé, Wraps endive maquereaux et chèvre, Wraps crevettes et graines germées. Recettes de base et recettes plus évoluées pour des crêpes party...
7,99 €
MEMOIRES CULINAIRES ET ALCOOLISEES
9782356391377Ces 450 pages sont autant de souvenirs de l'auteur. Excursions gourmandes, rencontres marquantes, festins de rois, virées en palaces ou habitué des grands restaurants, l'auteur nous entraîne à travers cinquante ans d'épicurisme à la française. Bon appétit et bonne lecture.
18,00 €
FIN BEC ROMANDIE
9782940365388Illustré de plus de 1000 photos, ce livre rend un très bel hommage à la gastronomie Suisse romande, réputée d’être un paradis pour les gourmets. L’auteur s’est plongé dans son univers, depuis les vallées alpines du Valais jusqu’au fond du Jura, du pays de la Gruyère jusqu’aux rives du Léman, il nous emmène à la découverte de l’histoire de chaque région, à...
43,00 €
APÉRO ATTITUDE
9782953832006Barmen, chefs ou amateurs seront séduits par ce beau et grand tour du monde sur les alcools, avec des recettes de cocktails classiques ou inédits (plus d’une centaine), accompagnées d’une cinquantaine de recettes style «tapas». Petites histoires des grands alcools, us et coutumes locaux, aperçu des méthodes de fabrication (ancestrales et contemporaines),...
19,90 €
LA GRANDE CUISINE ARABE DU MOYEN ÂGE
9788889854532Palais des califes en Irak, Syrie, Egypte, Andalousie…Anthropologue et spécialiste du monde musulman, l’auteur développe, au travers de la cuisine (en étayant sa recherche de multiples anecdotes et extraits de textes), l’Age d’or, période du IXème au XIIIème siècle. Modes de cuisson, épices, condiments, règles d’hygiène, manières de table, ustensiles et...
18,50 €
BLUFFEZ VOS ENFANTS
978231700840540 recettes issues des standards de l'agroalimentaire (hamburger, kebab, poisson pané, nuggets, sundae, pâte à tartiner), mais réalisées 100% maison, dans un ouvrage à la mise en page percutante et qui séduiront aussi bien les parents que les enfants. Le tout avec les trucs et astuces de Grégory Cuilleron, qui n'hésite pas à proposer des variantes pour...
12,95 €
1855 BORDEAUX LES GRANDS CRUS CLASSÉS
9782723495653Intemporel. Le classement de 1855 a consacré les plus précieux vins de Bordeaux et son autorité demeure intacte même encore aujourd'hui.Cet ouvrage retrace l'histoire d'un territoire, de terroirs, d'hommes et de femmes, de domaines, tous unis autour d'une seule passion: la bouteille signée "Grand Cru Classé 1855".
49,90 €
LE GRAND LIVRE DU COCHON CRÉOLE
978287763875342 recettes autour du cochon créole proposées par Jean-Charles Bredas et son épouse, restaurateurs martiniquais sans oublier la place que cet animal occupe dans l’inventaire de notre patrimoine culinaire...Bien plus qu'un simple livre de recettes !
19,90 €
KITCHO JAPAN'S ULTIMATE DINING (ANGLAIS)
9784770031228Installé dans la région de Kyoto-Osaka et triplement étoilé, le grand chef revisite par petites touches l’univers du Kaiseki dont il a appris les arcanes auprès de son grand père. Professionnels, architectes d’intérieur, décorateurs, amateurs…ce très beau livre intéressera celles et ceux qui aiment puiser leurs sources d’inspiration au pays du Soleil...
45,00 €
S'INSTALLER DANS LA RESTAURATION RAPIDE CREATION GESTION...
9782867394843Création, gestion, fiscalité…Ce guide pratique a pour objectif d’accompagner le candidat tout au long de son projet, depuis l’étude de marché à la gestion quotidienne et le développement, de l’aider à maîtriser l’ensemble des obligations légales et règlementaires de la profession (tant pour les sédentaires que les exploitations ambulantes). Les...
22,50 €
CREER ET GERER UN BAR GUIDE JURIDIQUE ET PRATIQUE
9782867394416Avocat au Barreau de Lille, spécialisé en Droit des sociétés, l’auteur développe toutes les phases d’un projet en cinq grands points. Définition (étude de marché, stratégie de développement, formation…), S’installer à son compte (qualités indispensables, structures juridiques, budget, fiscalité), Gérer le bar (affichage, personnel, obligations fiscales et...
24,30 €
LE LIVRE NOIR DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
9782081252684Sous le couvert de faire entrer le lecteur «pour la première fois, dans les coulisses» avec l’objectif d’établir un état des lieux général, ce livre est assez, voire carrément vindicatif. Paru trop tôt pour un recul posé et nécessaire? Le travail de recherche laissant effectivement, à désirer sur certains sujets. Dans l’absolu, ce livre conviendrait...
19,30 €
20 RECETTES À LA BANANE
9782905808561La banane est la star de ce livre de recettes faciles : gâteau banane, clafoutis banane, croque banane, flan à la banane, sorbet banane, muffin banane, pancake banane, cheese-cake banane, mousse à la banane, confitire banane-papaye... Petit plus : les recettes sont illustrées de photos étape par étape.
14,50 €
GÂTEAUX D'ANNIVERSAIRE POUR GARÇONS
9782814103245Comment réaliser un gâteau sur le thème des pirates, des robots, des dinosaures ou encore des monstres, en tout douze idées de décors de gâteaux, pour les garçons comme pour les filles. De nombreuses techniques et explications sont indiquées en début d'ouvrage, ainsi que des gabarits pour la réalisation des gâteaux.
16,90 €
EL JAMON IBERICO EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI (ESPAGNOL)
9788424184858Réalisé par l’Académie Espagnole de Gastronomie, ce beau livre présente de façon exhaustive toutes les caractéristiques du jambon espagnol, avec une soixantaine de recettes partagées par 38 chefs (de Fernando Abadia à Toni Vicente, en passant par Martin Berasategui, Ferran Adria ou Quique Dacosta). La première partie décline en 10 chapitres, races,...
59,95 €
DES FRUITS ET DES FLEURS 25 CHEFS CUISINENT EN PROVENCE
9782746611450Bien que paru en 2004, cet ouvrage s’inscrit à merveille dans les tendances actuelles. Edité par la Confiserie Florian, une affaire familiale (quatrième génération !) de la région de Grasse, ce bel ouvrage présente 50 recettes sucrées et salées pour 4 à 10 personnes, collectées auprès de 25 chefs référents: Jacques Chibois, Bruno Cirino, Clément Bruno,...
30,00 €
Promo!38 RECETTES POUR APPRIVOISER LA STÉVIA
9782915626674La stévia...issue du Nouveau Monde, avec un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre, elle intéresse bon nombre de chefs. Dans ce petit fascicule, le chef Philippe Clauss développe des recettes, après une introduction sur l’origine et l’histoire de cette plante (qui nous vient des Indiens Guaranis en Amérique du Sud), comment la cultiver chez...
8,00 €
QUAY FOOD INSPIRED BY NATURE (anglais)
9781741964875Sublime! Maquette, photos, dressages…il se situe entre le livre de cuisine et l’oeuvre d’art. L’auteur est un chef australien basé à Sydney, qui, il le revendique, a puisé son inspiration chez Michel Bras, Luis Andoni Aduriz et René Redzepi, sans oublier des résonances japonaises. Ses plats, salés, sucrés, sont de véritables tableaux, avec un sens...
50,00 €
FRANKLIN BARBECUE A MEAT SMOKING MANIFESTO (anglais)
9781607747208Une bible du barbecue avec des chapitres spécifiques portant sur le fumoir, le bois, le feu et la fumée, la viande pour finir par les recettes.
30,00 €
NOEL SIMPLE & FACILE
9782756526102Un ouvrage pour un Noël parfait à travers 80 idées de décorations, d'activités manuelles et de recettes traditionnelles (boissons et douceurs).
16,50 €
CECI N'EST PAS UN LIVRE POUR FAIRE DU PAIN
9782919370016L’héritière du grand boulanger français nous régale (et c'est une première), de 44 recettes salées et sucrées pour savourer le pain sous bien d’autres formes, depuis des versions «A boire» à l’utilisation de pain rassis en passant par les sandwiches ou les plats au four…Gaspacho vert, Bouillon de fettucine (et pain pita découpé en lamelles), Charlotte aux...
24,40 €
PLAY SO GOOD...THEMES (ANGLAIS)
9788493758424Réalisé par l’école de pâtisserie «Gremio» à Barcelone, cet ouvrage apporte au travers de 21 recettes, une approche ludique et anticonformiste du métier ! sans oublier la superbe mise en page, les photos des desserts et les techniques déclinées en pas à pas. Les créations sont présentées en 4 chapitres :«Games» : avec des confiseries de couleur intégrées...
35,00 €
PLAY SO GOOD...THEMES (ESPAGNOL)
9788493758417Réalisé par l’école de pâtisserie «Gremio» à Barcelone, cet ouvrage apporte au travers de 21 recettes, une approche ludique et anticonformiste du métier ! sans oublier la superbe mise en page, les photos des desserts et les techniques déclinées en pas à pas. Les créations sont présentées en 4 chapitres :«Games» : avec des confiseries de couleur intégrées...
35,00 €
50 EASY PARTY CAKES (ANGLAIS)
978174196112650 modèles pour créer en pâte à sucre des gâteaux de fête : soucoupe volante, écurie, maison de bonbons, château-fort, tente de camping, clown, dinosaure, ruche, hibou, dragon, coccinelle, tipi...
17,60 €
SMOOTHIES POUR LES PETITS SAINS & GOURMANDS
978203592658620 recettes ludiques à préparer en moins de 10 minutes qui permettront à vos enfants de faire le plein d'énergie et de consommer fruits et légumes de façon différente et peut-être plus amusante:Lait rose, Pomme d'Api, Anti-grippe shake, Souris verte, Chocorangina, Mango Mandy.
5,95 €
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