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APÉRO ATTITUDE

9782953832006

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Barmen, chefs ou amateurs seront séduits par ce beau et grand tour du monde sur les alcools, avec des recettes de cocktails classiques ou inédits (plus d’une centaine), accompagnées d’une cinquantaine de recettes style «tapas».
Petites histoires des grands alcools, us et coutumes locaux, aperçu des méthodes de fabrication (ancestrales et contemporaines), le tout ponctué de nombreuses anecdotes…
C’est convivial, goûteux et instructif, d’une grande richesse photographique pour se plonger dans les ambiances.
Les alcools cocktails et recettes sont organisés en 4 grands chapitres :
«Les Bachiques» (effervescents, vins, apéritifs à base de vin, cognac). Cocktail Bellini au champagne et jus de pêche à savourer avec des Sablés au parmesan, Devil Sharon (vin rosé, jus de pamplemousse rose, Cointreau et Campari) se déguste avec des Boulettes de poulet à la Thaï…
«Les Aromatiques» (anisés, bières, bitters, vins de fruits) et la série de Tomate, Perroquet, Canari…avec un Cake pimenté aux olives…
«Les Exotiques» (pisco, rhum et cachaça, tequila et mezcal) proposent le Pisco sour et minis sandwiches tropicaux, le Gala energy (rhum blanc, liqueur de coco et sirop d’orgeat) avec un Boudin créole et banane plantain…
Et pour terminer, «Les Nordiques» (gin, whisky, vodka). Dry Martini et sa Verrine de stilton, alfafa et asperges, ou le Willy’s dream, marié à des travers de porc caramélisés aux épices…

Une «apero attitude» universelle et toujours sous l’égide d’un partage joyeux.
En dernière partie, un Index des cocktail et un autre Index des recettes classés par ordre alphabétique qui renvoient aux pages concernées.

Déborah Rudetzki et Philippe Martineau sont aussi les auteurs de «Des boissons et des hommes» et «Les plus grands vins d’Europe».

18,86 €

Nombre de page :208
Parution :Décembre 2010
Auteur(s) :DEBORAH RUDETZKI PHILIPPE MARTINEAU

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