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Litterature, Histoire & Sociologie
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LE CHOCOLAT
9782745322586Ecrit par une linguiste passionnée par la chocolat, préfacé par Patrick Roger, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire (petites ou grande). L'auteur y dévoile en effet comment de la légende du cacao tirée des premiers récits de voyages du XVIème siècle, le chocolat est apparu dans les premiers dictionnaires français, dans l'Encyclopédie...
9,00 €
SOUVENIRS CULINAIRES
9782715235595Cette nouvelle édition des Souvenirs culinaires d'Auguste Escoffier (textes rassemblées après son décès par son fils Paul) est présentée par Pascal Ory. La première partie traite des premiers fourneaux (1846 - 1870): de son enfance à Villeneuve-Loubet à ses débuts au "Restaurant Français" puis au "Petit Moulin Rouge". La deuxième partie concerne l'année...
5,50 €
LES YEUX PLUS GROS QUE LE VENTRE ou comment 64 libraires...
9782352551904Paru pour fêter les 20 ans des Editions de l'Epure, tiré à 2000 exemplaires seulement, ce petit livre rend hommage aux fidèles de la première heure, les Libraires. Il nous a donc été demandé de choisir un texte gourmand, et d'y adjoindre une recette de notre cru et de préciser notre livre de cuisine fétiche, l'indispensable qui nous suit partout. D'Alice...
15,00 €
P'TIT BOULE & BILL tome 1: la partie de crêpes
9782505012924Les personnages de la bande dessinée reviennent ici pour leur célèbre partie de crêpes, en album pour enfants aux pages plastifiées. On peut juste regretter que le livre ne propose pas de recette de crêpes...
7,95 €
FOOD STYLING THE ART PREPARING FOOD FOR THE CAMERA (ANGLAIS)
9780470080191Styliste culinaire depuis plus de 30 ans, évoluant dans le monde de la publicité, de la presse, du cinéma ou de lenseignement (elle intervient, entre autres chez The Culinary Institute of America), lauteur offre en textes et en images sur 398 pages, un cours absolument magistral sur ce métier, détaillé, dans tous ses aspects, comme personne ne la fait à...
55,00 €
TABLES D'EXCELLENCES LES RECETTES GOURMANDES DU CHÂTEAU...
9782351560877L’histoire d’une grande famille se déroule au fil de 62 recettes. Henri-François de Breteuil (dixième marquis du nom et actuel propriétaire du château), a ouvert les archives du passé familial, intrinsèquement lié à quatre siècles d’histoire de France, que l’on retrouve en gravures, récits et anecdotes, en filigrane des époques et des recettes. Poularde...
29,90 €
LES METS PAR LE MENU
9782710367437Cette Anthologie classée comme une carte de restaurant (Soupes, Relevé, Poissons, Viandes Oeufs et Entremets, Fromages, et Desserts ) réunit une centaine d'auteurs Alphonse Allais Gavius Apicius, Alexandre Dumas George Sand, Eugène Labiche gourmets et gourmands pour une célébration à travers leurs textes des gouts, saveurs et émotions
8,70 €
GRIMOD DE LA REYNIÈRE VARIÉTÉS GOPURMANDES
9782710367550Grimod de La Reynière fut un redoutable théoricien de l'art de bien recevoir. Variétés gourmandes est un choix de textes extraits du Manuel des Amphitryons (1808), de l'Almanach des Gourmands (1803-1812) et du Journal des Gourmands et des Belles (1806-1807).
8,70 €
CHAMPIGNONS L'ART & LA MATIÈRE : CHAPEAU L'ARTISTE!
9782953287516Les professionnels en cuisine ou en pâtisserie amateurs des champignons et de leurs formes, vont y trouver de belles sources d’inspiration! L’auteur, mycophile passionné, nous emmène à la rencontre 40 artistes et artisans (céramistes, tourneur, souffleur de verre, peintre sur soie, sculpteurs sur bois, sur pierre, sur glace, modeleur de pâte à sel,...
45,00 €
FERRAN ADRIA L'ART DES METS: un philosophe El Bulli
9782874491221Jean-Paul Jouary (agrégé et docteur d'Etat en philosophie) et Ferran Adria se connaissent depuis une quinzaine d'années. Le philosophe livre ici une approche très intéressante de la cuisine du chef catalan, magnifiquement illustrée avec les photographies de Francesc Guillamet. Il s'interroge d'abord sur la question de savoir si la cuisine de manière...
32,50 €
LA GUERRE DES ÉTOILÉS
9782356482624PRESENTATION DE L'EDITEUR: En quelques années, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Paul Bocuse et d'autres chefs sont devenus les véritables parrains de la cuisine mondiale, nommant et faisant nommer leurs sbires aux manettes des plus grands restaurants de la planète. Hauts en couleurs, ce sont à la fois de grands cuisiniers qui conjuguent tradition et...
10,90 €
PETIT TRAITE GOURMAND DE LA CHATAIGNE
9782841357628Abondamment illustré de gravures et photographies, ce joli livre raconte en première partie, la saga de la châtaigne, ancrée dans les traditions européennes, qui a connu gloire, déclin…pour revenir à la mode grâce aux produits dérivés. L’auteur explique aussi la culture châtaigner, arbre d’une longévité extraordinaire (le doyen, en Ardèche a 1000 ans !....
21,00 €
AUTANT EN EMPORTE LE VIN
9782355931437Présentation de l'éditeur Dans l'île d'Oléron, um mal frappe les ostréiculteurs et, sur la route des huîtres, c'est la ballade des pendus. Une jeune veuve, un enquêteur, un "hacker"...et le danger qui rôde....
15,00 €
GASTRONOMIE GASTROSOPHIE GASTRONOMISME
9782296551978Universitaire, l'auteur fait un travail de recherche sur l'origine du mot gastronomie et sa sémiologie. Un ouvrage assez fouillé et intellectuel, abordant hédonisme, dimension morale et culture populaire...
11,50 €
LE PAIN MAUDIT
9782213636481Professeur d'histoire européenne à Cornell University, l'auteur est l'un des plus grands experts sur le pain, la boulangerie et leur histoire. Tous ses ouvrages sont devenus des références. Dans celui-ci, il refait une longue enquête sur un événement d'après guerre.Note de l'éditeur Le 16 août 1951, un terrible empoisonnement par le pain frappe la petite...
58,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE NUMERO SEPT ETE 2011
9782917008317Rédigé par des journalistes, historiens, éditeur...il offre une vision riche de la gastronomie par la qualité multidisciplinaire de ses "plumes".Au sommaire de ce septième numéro: Talleyrand et les congés de Vienne, Guides de charme, Le gigantesque appétit d'Honoré de Balzac, la chaire à l'Unesco obtenue par l'université François-Rabelais de Tours, une...
10,00 €
LORD OF BURGER T.3 COOK AND FIGHT
9782723479134Présentation éditeur. Ambre et Arthur doivent faire face à plusieurs millions d'Euros de dettes. Une seule chance, rempoter le prix Cook and Fight... Avec l'aide précieuse d'un cousin venu d'ailleurs...
11,50 €
LORD OF BURGER T.2 ETOILES FILANTES
9782723480697Présentation éditeur. Après la mort de leur père, Ambre et Arthur doivent relever le défi.(...). Car la survie dépend du Guide Rouge...
11,50 €
LES CAVES DU CAC 40 LES DIX COMMANDEMENTS DU VIN
9782749307626Un petit bijou, mettant en scène «un complot concerté entre un trio en costume trois-pièces» (en l’occurrence, Pinault, Arrnault et Bouygues). Cette BD ouvre des portes sur les relations entre les grandes familles (feutrées), «Primus Famili Vini» et des investisseurs «hors culture», alternant leur discours (et investissements), sur ce qui peut être une...
12,50 €
MEURTRE AU CAFÉ DE L'ARBRE SEC
9782709634397Dernier épisode de la saga "Savoisy", à recommander aux personnes qui ont lu les ouvrages précédents! L'auteur fait des aller-retours en le passé et le présent, fait parler ses personnages par rapport à l'écriture même du roman. Bien sûr, il y a du meurtre et des enquêtes....
23,79 €
A QUOI SERT VRAIMENT UN CRITIQUE GASTRONOMIQUE ?
9782200271831Journaliste, écrivain, critique littéraire et gastronomique, Gilles Pudlowski nous parle de son métier.Extrait de l'éditeur "Le critique gastronomique est un animal étrange qui n'a qu'une bouche, un ventre, deux yeux, une langue mais qui doit parler, pour l'humanité gourmande, de ce qu'il mange, aime, déteste, découvre, admire (...). Il est détesté,...
16,50 €
NOTRE POISON QUOTIDIEN DVD
3453277808539La responsabilité de l'industrie chimique dans l'épidémie des maladies chroniques.Résultat de plus de deux années d’enquête aux Etats-Unis, en Europe et en Asie, ce livre comprend à l’heure actuelle, les informations les plus exhaustives sur le modèle agro-industriel mis en place après le Seconde Guerre Mondiale jusqu’à nos jours. Marie-Monique Robin est...
12,30 €
UNION DES GRANDS CRUS DE BORDEAUX EDITION 2011-2012
9782351560709Illustré de photographies et étiquettes, cet ouvrage reprend le classement des Grands crus de Bordeaux par ordre alphabétique et appellations.Extraits de la préface de Sylvie Cazes Les hommes et les femmes sont héritiers de cet art millénaire, rassemblés au sein de l'Union des Grands Crus de Bordeaux (...), il sont heureux de vous faire (re) découvrir le...
12,50 €
LE FESTIN INDIEN
9782842304089Une odyssée à la découverte des mets et de la culture du pays des épices. Ecrit en 2007, ce best seller a été traduit en français, pour le plus grand bonheur des lecteurs s’intéressant à l’Inde. L’auteur (qui vit aux Etats-Unis) commence son récit par une invitation à un mariage à Calcutta, où elle revient des années plus tard. Suivrons d’autres...
22,50 €
WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK (ANGLAIS)
9780393329421Professionnels ou amateurs, ce livre (sans photos), est une merveille de connaissance (s) sur la «chimie» en cuisine, depuis certains ingrédients de base jusqu’aux outils de travail et de cuisson. L’auteur, Robert L.Wolke, Professeur Emérite de Chimie à l’Université de Pittsburg (dont l’ouvrage a été salué par la presse et même un Prix Nobel de Chimie),...
17,00 €
Promo!VICTORIA BISCUITS-CHOCOLATS
9782953104301Dans ce grand et beau livre, illustré d’une riche iconographie, l’auteur retrace, étape par étape, un siècle de production biscuitière et chocolatière. Outre le travail colossal mené sur l’histoire de la marque «Victoria» (maison mère dont le nom a disparu, appartenant, après Danone, aujourd’hui au groupe Kraft Food), cet ouvrage a la qualité d’apporter...
20,00 €
LE GOÛT DU SUCRE PLAISIR ET CONSOMMATION
9782746714403Inédit et riche par les différents «regards croisés» de spécialistes sur le sujet. L’approche du rapport avec le sucre étant plus complexe que l’on pourrait l’imaginer, Marie-Sylvie Bilhaux a choisi de travailler en approche pluridisciplinaire, en s’entourant d’historiens, chercheurs, psychologues, écrivains, sociologues, médecins…qui s’expriment tour à...
19,90 €
LA CUISINE ROMAINE ANTIQUE 35 RECETTES POUR AUJOURD'HUI
9782846731164Confit d'oignons aux dattes, Sauce au cumin pour les huîtres, Oeufs durs sauce aux pignons, Pintade braisée aux figues, Caillé au miel et aux fruits, Vin miellé aux épices...Les 35 recettes s'inspirent de l'oeuvre d'Apicius (mais présentées avec la quantité d'ingrédients et les temps de cuissons). Chacune , photographiée, s'accompagne d'un encart sur la...
10,00 €
Promo!SAN-ANTONIO SE MET À TABLE
9782265094703Ahhhhhh. Les amateurs, aficionados et «aminches» du célèbre Commissaire et de Frédéric Dard vont se régaler (et, pour celles et ceux qui n’ont pas lu ces livres, si adeptes de bons polars doublés de parfaite truculence, une belle découverte). Ecrivaine renommée, Blandine Vié (même si elle l’avoue en début de son livre), s’est plongée dans S.A depuis...
21,00 €
REFAIRE LE MONDE
9782290031148Un roman teinté d'une certaine mélancolie. "Greenie" le personnage principal, merveilleuse pâtissière, voit son couple se dégrader peu à peu... Installée à New York, la possibilité se donne pour elle de partir au Nouveau Mexique pour devenir la cuisinière du Gouverneur, changer de vie et prendre du recul...A partir de cette trame, d'autres histoires...
9,50 €
LES GRANDS CUISINIERS DU MOYEN AGE
9782841357482Après une introduction très intéressante sur les cuisiniers et les livres de cuisine du Moyen-Age (et qui ne traite pas uniquement des "classiques" Viandier et Mesnagier de Paris), l'ouvrage aborde dans un premier temps des grandes thématiques: le goût des viandes, les plantes et saveurs, les épices, l'aigre-doux et l'acidulé, les matières grasses, les...
19,00 €
LE VIANDIER DE POLPETTE, L'AIL DES OURS
9782070629602Présentation de l'éditeuir Ami du pot-au-feu, soyez le bienvenu au Coq Vert, une intrigante auberge nichée au coeur de la forêt.Faites connaissances avec le comte Fausto de Scaramanda qui, en plus du domaine, possède élégance et fantaisie.Savourez les plats mitonnés par notre chef Polpette, un gaillard rustaud mais bonne pâte (...) et croisez bien...
18,30 €
LA CUISINE DES FLIBUSTIERS ILLUSTREE PAR HYPPOLYTE
9782752905338Il se dévore comme un roman!Qualité de l’écriture, connaissance et documentation (que l’on savoure aussi avec 60 recettes), illustrations travaillées dans l’esprit de jadis…Un livre à marquer d’une pierre blanche sur l’histoire de la flibuste. Martinique, Trinidad, Guyane, Guadeloupe, Jamaïque, Haïti, Barbade, Puerto Rico… Mélani le Bris nous raconte ces...
29,40 €
FESTINS ORPHIQUES
9782352551737L’ouvrage reprend les différents projets et performances organisés à travers le monde par les deux auteurs. Le mot «orphisme» est la base de cette collaboration artistique, inspirée d’un mouvement, celui des premiers peintres qui s’éloignaient des sujets «reconnaissables». Au travers des récits en regards croisés, de l’iconographie qui accompagne chaque...
24,00 €
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