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Litterature, Histoire & Sociologie
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UNION DES GRANDS CRUS DE BORDEAUX EDITION 2011-2012
9782351560709Illustré de photographies et étiquettes, cet ouvrage reprend le classement des Grands crus de Bordeaux par ordre alphabétique et appellations.Extraits de la préface de Sylvie Cazes Les hommes et les femmes sont héritiers de cet art millénaire, rassemblés au sein de l'Union des Grands Crus de Bordeaux (...), il sont heureux de vous faire (re) découvrir le...
12,50 €
LE FESTIN INDIEN
9782842304089Une odyssée à la découverte des mets et de la culture du pays des épices. Ecrit en 2007, ce best seller a été traduit en français, pour le plus grand bonheur des lecteurs s’intéressant à l’Inde. L’auteur (qui vit aux Etats-Unis) commence son récit par une invitation à un mariage à Calcutta, où elle revient des années plus tard. Suivrons d’autres...
22,50 €
WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK (ANGLAIS)
9780393329421Professionnels ou amateurs, ce livre (sans photos), est une merveille de connaissance (s) sur la «chimie» en cuisine, depuis certains ingrédients de base jusqu’aux outils de travail et de cuisson. L’auteur, Robert L.Wolke, Professeur Emérite de Chimie à l’Université de Pittsburg (dont l’ouvrage a été salué par la presse et même un Prix Nobel de Chimie),...
17,00 €
Promo!VICTORIA BISCUITS-CHOCOLATS
9782953104301Dans ce grand et beau livre, illustré d’une riche iconographie, l’auteur retrace, étape par étape, un siècle de production biscuitière et chocolatière. Outre le travail colossal mené sur l’histoire de la marque «Victoria» (maison mère dont le nom a disparu, appartenant, après Danone, aujourd’hui au groupe Kraft Food), cet ouvrage a la qualité d’apporter...
20,00 €
LE GOÛT DU SUCRE PLAISIR ET CONSOMMATION
9782746714403Inédit et riche par les différents «regards croisés» de spécialistes sur le sujet. L’approche du rapport avec le sucre étant plus complexe que l’on pourrait l’imaginer, Marie-Sylvie Bilhaux a choisi de travailler en approche pluridisciplinaire, en s’entourant d’historiens, chercheurs, psychologues, écrivains, sociologues, médecins…qui s’expriment tour à...
19,90 €
LA CUISINE ROMAINE ANTIQUE 35 RECETTES POUR AUJOURD'HUI
9782846731164Confit d'oignons aux dattes, Sauce au cumin pour les huîtres, Oeufs durs sauce aux pignons, Pintade braisée aux figues, Caillé au miel et aux fruits, Vin miellé aux épices...Les 35 recettes s'inspirent de l'oeuvre d'Apicius (mais présentées avec la quantité d'ingrédients et les temps de cuissons). Chacune , photographiée, s'accompagne d'un encart sur la...
10,00 €
Promo!SAN-ANTONIO SE MET À TABLE
9782265094703Ahhhhhh. Les amateurs, aficionados et «aminches» du célèbre Commissaire et de Frédéric Dard vont se régaler (et, pour celles et ceux qui n’ont pas lu ces livres, si adeptes de bons polars doublés de parfaite truculence, une belle découverte). Ecrivaine renommée, Blandine Vié (même si elle l’avoue en début de son livre), s’est plongée dans S.A depuis...
21,00 €
REFAIRE LE MONDE
9782290031148Un roman teinté d'une certaine mélancolie. "Greenie" le personnage principal, merveilleuse pâtissière, voit son couple se dégrader peu à peu... Installée à New York, la possibilité se donne pour elle de partir au Nouveau Mexique pour devenir la cuisinière du Gouverneur, changer de vie et prendre du recul...A partir de cette trame, d'autres histoires...
9,50 €
LES GRANDS CUISINIERS DU MOYEN AGE
9782841357482Après une introduction très intéressante sur les cuisiniers et les livres de cuisine du Moyen-Age (et qui ne traite pas uniquement des "classiques" Viandier et Mesnagier de Paris), l'ouvrage aborde dans un premier temps des grandes thématiques: le goût des viandes, les plantes et saveurs, les épices, l'aigre-doux et l'acidulé, les matières grasses, les...
19,00 €
LE VIANDIER DE POLPETTE, L'AIL DES OURS
9782070629602Présentation de l'éditeuir Ami du pot-au-feu, soyez le bienvenu au Coq Vert, une intrigante auberge nichée au coeur de la forêt.Faites connaissances avec le comte Fausto de Scaramanda qui, en plus du domaine, possède élégance et fantaisie.Savourez les plats mitonnés par notre chef Polpette, un gaillard rustaud mais bonne pâte (...) et croisez bien...
18,30 €
LA CUISINE DES FLIBUSTIERS ILLUSTREE PAR HYPPOLYTE
9782752905338Il se dévore comme un roman!Qualité de l’écriture, connaissance et documentation (que l’on savoure aussi avec 60 recettes), illustrations travaillées dans l’esprit de jadis…Un livre à marquer d’une pierre blanche sur l’histoire de la flibuste. Martinique, Trinidad, Guyane, Guadeloupe, Jamaïque, Haïti, Barbade, Puerto Rico… Mélani le Bris nous raconte ces...
29,40 €
FESTINS ORPHIQUES
9782352551737L’ouvrage reprend les différents projets et performances organisés à travers le monde par les deux auteurs. Le mot «orphisme» est la base de cette collaboration artistique, inspirée d’un mouvement, celui des premiers peintres qui s’éloignaient des sujets «reconnaissables». Au travers des récits en regards croisés, de l’iconographie qui accompagne chaque...
24,00 €
RELIURES GOURMANDES
9782878441284Ce très bel ouvrage est en fait le catalogue d’une grande exposition sur les reliures de livres culinaires avec près de 200 exemples photographiés et expliqués. De quoi intéresser les professionnels pour y puiser des idées sur de nouveaux modèles de cartes de restaurants ! En première partie, une «promenade bibliographique et historique en Lorraine», puis...
49,00 €
CHATEAUX BORDEAUX 1 LE DOMAINE
9782723472814Une famille de vignerons réputés, un père disparu dans des conditions étranges, restent les trois héritiers dont une fille installée aux Etats Unis. Son retour dans la propriété familiale lui fait prendre conscience de ses racines, avec l’envie de reprendre le domaine qui croule sous les dettes…elle met en lumière beaucoup d’incohérences et de faits...
15,00 €
LES RADIS D'OUZBEKISTAN TOUR DU MONDE DES HABITUDES...
9782849411544Chercheur au CNRS et enseignant les Cultures alimentaires à l’université Paris-Sorbonne, l’auteur fait une lecture culinaire de la planète avec la nécessité urgente, de revoir la pensée agroéconomique et les modèles agroalimentaires initiés au 20ème siècle. A partir du constat de la coexistence actuelle de deux cuisines : l’une industrielle, l’autre...
21,00 €
LE LIVRE NOIR DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
9782081252684Sous le couvert de faire entrer le lecteur «pour la première fois, dans les coulisses» avec l’objectif d’établir un état des lieux général, ce livre est assez, voire carrément vindicatif. Paru trop tôt pour un recul posé et nécessaire? Le travail de recherche laissant effectivement, à désirer sur certains sujets. Dans l’absolu, ce livre conviendrait...
19,30 €
KITCHO JAPAN'S ULTIMATE DINING (ANGLAIS)
9784770031228Installé dans la région de Kyoto-Osaka et triplement étoilé, le grand chef revisite par petites touches l’univers du Kaiseki dont il a appris les arcanes auprès de son grand père. Professionnels, architectes d’intérieur, décorateurs, amateurs…ce très beau livre intéressera celles et ceux qui aiment puiser leurs sources d’inspiration au pays du Soleil...
45,00 €
FAUT-IL MANGER LES ANIMAUX ?
9782879297095La suite de ce titre pourrait être «sans se voiler la face sur certaines méthodes d’élevage et d’abattage». Noble élevage pour prendre la vie dans un but précis ? Qu’est-ce que la souffrance? Un animal peut-il la ressentir? Voilà des questions largement développées dans ce livre, résultat d’une longue enquête à travers les Etats Unis sur les élevages...
22,30 €
LA GRANDE CUISINE ARABE DU MOYEN ÂGE
9788889854532Palais des califes en Irak, Syrie, Egypte, Andalousie…Anthropologue et spécialiste du monde musulman, l’auteur développe, au travers de la cuisine (en étayant sa recherche de multiples anecdotes et extraits de textes), l’Age d’or, période du IXème au XIIIème siècle. Modes de cuisson, épices, condiments, règles d’hygiène, manières de table, ustensiles et...
18,50 €
ET SI NOUS REFUSIONS LA MACDONALDIZATION DU GOÛT !
2914635338Ne vous arrêtez pas au titre, il n’y a rien de vindicatif dans ce livre, mais un état des lieux, un travail de sensibilisation qui intéressera professionnels, enseignants, étudiants, chercheurs… «Je goûte, donc je suis» : depuis des décennies, Jacques Puisais, docteur ès sciences, œnologue mondialement réputé et créateur des premières classes...
21,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE NUMERO CINQ HIVER 2010 2011
9782917008232Dans ce fascicule trimestriel , un gros Dossier reprend une série de comptes rendus sur les ateliers organisés par l’IEHCA à Tours lors des 5èmes Rencontres François Rabelais sur le thème «La gastronomie vaut-elle le détour?», avec différents articles sur le Tourisme et gastronomie, l’Influence des facteurs régionaux, Itinéraires gourmands et médias,...
10,00 €
DANS LES CUISINES DE LA RÉPUBLIQUE ENQUÊTE SUR LES TABLES...
9782081229365Impressionnant reportage ! Il explique de façon circonstanciée le rapport des politiques avec la «table», étayé de nombreux exemples. Le constat ? un énorme décalage entre les lois votées, les discours face aux caméras et les attitudes en «privé» où la proximité avec le peuple n’est plus de mise. Bien d’autres sujets y sont liés, comme la bataille des...
20,30 €
HISTOIRE DE LA CUISINE ET DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE
9782262033187Présenté en format poche, son contenu répond parfaitement à l’ambition de l’auteur : «raconter l’histoire de cet art difficile, sa renommée internationale et ses spécificités culturelles». Des premiers recueils de recettes jusqu’à la Nouvelle Cuisine des années 70-80, Patrick Rambourg nous fait vivre à travers les siècles et de façon transversale,...
9,50 €
LE LUXE DES CHEFS ANGLAIS FRANCAIS NEERLANDAIS
9782355370533Splendide ! Aménagements, nouveaux matériaux ou objets de pur design, cet ouvrage de grand format présente, avec une abondance de photographies, les grandes tendances en cuisine (du rétro à l’ultra moderne), en six univers : Appareils, Vaisselle, Design & intérieurs, Ustensiles et accessoires, Cuisson et Ingrédients de luxe. Professionnels de...
55,00 €
GASTRONOMIK RECETTES TOQUÉES
9782746626041Un ouvrage très original, imaginé et réalisé par une ancienne conceptrice rédactrice dans la publicité (devenue photographe), qui a fait appel à 20 chefs du monde sucré et salé (Yannick Alleno, Hélène Darroze , Frédéric Anton, Jean Pierre Vigato, Arnaud Lallement, William Ledeuil, Christelle Brua, Camille Lescecq…). Chacun partage une recette, mise en...
40,00 €
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DU PAIN
9782221112007Couverture souple et format (presque) de poche, cet ouvrage de 1344 pages est une œuvre colossale : 140 spécialises y ont contribué (boulangers, agronomes, historiens, économistes, anthropologues…). Sous la direction de Jean Philippe de Tonnac, avec une longue et passionnante introduction de S.L.Kaplan, les uns et les autres racontent, de «A» à «Z» et de...
32,00 €
HORS-D'OEUVRES ESSAI SUR LES RELATIONS ENTRE ARTS ET CUISINE
9782917008140Que signifie «Art culinaire ?», Les cuisiniers sont-ils des artistes et les artistes cuisiniers? Voici deux questions développées dans ce livre parmi bien d’autres sujets. L’auteur, chercheur en littérature et philosophie esthétique pose un ensemble de réflexions sur les relations entre le monde de la cuisine et celui de l’art. Elle commence, inédit...
22,00 €
LA CUISINE DES ECRIVAINS
9782100809950Dans cette nouvelle édition, retrouvez l'anthologie littéraire d'Elsa Delachair et Joahn Faerber. Brillat Savarin, Jules Verne, Alphonse Allais, Beaudelaire, Jean Giono, Boris Vian, Marguerite Duras… romanciers, poètes, écrivains, anciens ou contemporains Johan Faerber a recherché dans leurs écrits des extraits de textes touchant la cuisine et la table....
8,90 €
DU FAYOT AU MANGETOUT L'HISTOIRE DU HARICOT SANS EN...
9782812601729Rédigé par les spécialistes de Potager du Roi et du Domaine de la Grange-la-Prévôté, ce bel ouvrage (abondamment illustré de gravures, tableaux et photographies), intéressera plus particulièrement les chercheurs et les historiens par son compte rendu sur les résultats de tests archéologiques, des recherches historiques, ethnologiques et scientifiques...
26,40 €
Promo!LE PETIT LIVRE DES BOLETS
9782355270482Rédigé par un mycologue et un professeur amateur de champignons, ce petit fascicule très bien construit présente 40 variétés de bolets (toutes photographiées) mais sans recettes. Chacune avec son identification et sa précision morphologique, sa saveur, ses milieux de croissance et les moments idéaux pour la cueillette.
5,00 €
PATISSERIES A PARIS
9784072678909Ce petit guide entièrement en japonais fait partie d'une série d'ouvrages célèbres pour leurs visuels. Les pâtisseries et salons de thés (Angélina, Ladurée, Carette, Stohrer ou autre Rose Bakery) précèdent les salons de thés des grands hôtels (Dali au Meurice, Bar du Bristol), les confiseries (A la Mère de Famille), les chocolatiers (Maison du Chocolat,...
23,00 €
PARIS MIAM MIAM (japonais)
9784072531327Un des premiers ouvrages de l'éditeur japonais Paumes consacré à la ville de Paris, et bien plus qu'un guide, ce livre recense les adresses qui comptent sur Paris, chaque adresse étant présentée par un spécialiste culinaire (auteur, designer, critique gastronomique...).
23,00 €
LA MER ENGLOUTIE
9782882502339Un constat très étayé sur le pillage et lempoisonnement des ressources marines. Même sil est dur à lire, il a pour objectif de poser les bases pour une attitude responsable.Du bas en haut de la chaîne alimentaire, de pays en pays, du marché aux poissons de New York à Shanghai en passant par le port de Marseille, les usines de transformation, les bassins...
24,35 €
HOMMES & MIGRATIONS
9770223329004Ce numéro spécial de Janvier-février 2010 se consacre à la relation entre les migrations, les pratiques alimentaires et les échanges culinaires à partir de thèses universitaires menées dans plusieurs pays. Le résultat est passionnant, apportant, au travers de 15 dossiers, de nombreuses clés pour mieux appréhender le métissage culinaire et les mécanismes...
10,00 €
LE LIVRE DE CUISINE D'ALICE TOKLAS
9782707316929Ecrit dans les années cinquante par lamie de lartiste peintre Gertrude Stein, il offre, entre ouvrage de recettes et carnet de voyages, le regard que deux américaines portent sur la France et sa gastronomie, de nombreuses anecdotes sur leurs amis connus (Picasso, Francis Picabia, Pierre Balmain), ou moins connus rencontrés lors de leur déplacements à...
19,50 €
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