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Litterature, Histoire & Sociologie
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LES CUISINES DE LA CRITIQUE GASTRONOMIQUE
9782020985642Les deux auteurs parlent du métier de critique gastronomique, mettant en perspective différents aspects : attitude et mode de fonctionnement de la presse française et internationale, rôle et formation des critiques...en fil rouge, l’histoire du guide Michelin et son évolution. Magazines, presse spécialisée ou télévision, c’est un plaidoyer pour la...
14,20 €
LES PLATS QUI FONT PETER
9782352550976Plébiscité par la presse! L'auteur nous propose à travers cet ouvrage 36 recettes "propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux", qui ont l'immense avantage de ne pas présenter a priori d'aliments facilement incriminables. Pour ne plus jamais regarder du même oeil le rôti de boeuf pommes de terre bonne femme et la cassolette de fraises...
22,00 €
AU COIN DU FOURNEAU
9782882584762Troisième opus de la série (après A vos fourneaux et Le fourneau voyageur), ce joli petit livre de format à l’italienne séduira les personnes qui préfèrent les images aux textes et qui apprécient particulièrement les illustrations. Les recettes sont imaginées à partir de contes pour enfants : Aladin et la lampe magique, Blanche-Neige, Cendrillon, Jacques...
15,90 €
À VOS FOURNEAUX !
9782882583741« Les meilleures recettes des copains d’Adrienne » . Entrées, plats, desserts, confitures...tous racontés en bande dessinée. Ce joli petit livre de format à l’italienne séduira les personnes qui préfèrent les images aux textes et qui apprécient particulièrement les illustrations. Confiture de mirabelles, Courgettes à l’aigre-doux, Pizza aux oignons, Pilaf...
14,90 €
LE CUISINIER MODERNE (RÉEDITION 1 ER TOME)
9782916398099«Qui apprend à donner toutes sortes de repas, en Gras et en Maigre, d’une manière plus délicate que ce qui a été décrit jusqu’à présent... » Un livre de référence, aux exemplaires originaux rares, donc chers. La réédition (respectant au plus près l’originale de 1732 au niveau de la police et des textes, parfaitement compréhensibles) offre aux amoureux de...
14,00 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 03 (Novembre 2008)
1000000000641La revue Apicius revient pour un nouveau numéro festif et créatif. Les frères Roca ouvrent le bal, suivis par Heston Blumenthal et sa nitroglace aux oeufs brouillés et bacon. Arrive ensuite Quique Dacosta qui nous explique ce que signifient pour lui et son équipe l'inspiration, la créativité... Le restaurant milanais Cracco est ensuite mis en avant...
36,00 €
CUISINE INSOLITE (REEDITION)
9782352550884La réédition de ce « livre-objet » paru en 1969 devrait séduire les amateurs de burlesque, les collectionneurs, les bibliophiles, les graphistes, les illustrateurs...et bien sûr, les inconditionnels de Raymond Oliver et du dessinateur Mose. L’origine ? à la fin des années 60, le chef du Grand Véfour s’amuse à rédiger une vingtaine de recettes à partir...
30,48 €
Promo!CUISINEZ LES PRODUITS MYTHIQUES DU XXIE SIECLE
9782353260386Banania, Caprice des dieux, Maggi, Nutella, Vache qui Rit... Tous produits de grande consommation, tous empreints d’une histoire qui leur a fait rejoindre l’inconscient collectif. Au fil d’une trentaine de ces stars des placards ou du réfrigérateur, l’auteur remonte les origines de chacun : créateur, fabricant, ingrédients...en citant les slogans...
10,00 €
COFFRET LE GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE
9791096339204L’œuvre posthume de l’auteur des Trois mousquetaires, préfacée par l'académicien Pascal Ory. Rédigé en Bretagne où, malade, Alexandre Dumas s’est retiré, le manuscrit du Grand Dictionnaire de Cuisine est rendu à son éditeur Alphonse Lemerre en mars 1870. Dumas meurt le 5 décembre de cette même année. Alphonse Lemerre en confie alors l’édition à Charles...
58,00 €
SOUPER MORTEL AUX ETUVES
9782253125150L'intrigue se situe à Paris, en 1393. La jeune Constance, dont le mari a été assassiné dans les étuves, décide de mener son enquête sur le lieu du crime où elle se fait embaucher comme cuisinière. Les étuves ne sont pas simplement dédiées aux abblutions! la jeune femme, qui réussi à évoluer sans trop se faire atteindre au milieu des "péchés de chair" a...
9,20 €
AMOUR, SAIGNANT OU A POINT
9782756123103Amour, saignant ou à point est un journal de bord, celui de Rose, mère de deux enfants et épouse épanouie, que son mari quitte du jour au lendemain. Passé le cataclysme des premiers temps, cette éternelle optimiste raconte les péripéties de sa vie sentimentale et professionnelle de critique gastronomique. Avec humour, Rose dévoile tout ce qu'elle...
20,00 €
MOULE DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL
9782352550549Cette collection « un produit, un paysage » est dédiée à ceux qui s’intéressent aux évolutions du paysage agricole et des AOC. En trois grands chapitres (et sans recettes), ce petit livre nous emmène à la découverte d’un contexte écologique très particulier, d’un savoir faire (charentais), et d’une activité récente de la région et en plein essor: la...
9,00 €
IDENTITÉS GRAPHIQUES & GASTRONOMIQUES
9782350170602En présentant dans ce livre une quarantaine de lieux de consommation à travers le monde aux identités graphiques «insolites et ingénieuses» l’auteur (journaliste, critique d’art et conférencier) offre un passionnant cocktail d’exemples et d’idées sur l’intervention du graphisme dans l’identité visuelle d’une marque. «Butcher Shop» à Boston avec un logo...
38,60 €
LA ROSE ET LE VIN ESTHÉTIQUE DU VIN
9782252036327Comme l’exprime l’auteur en début de son livre « on n’en finirait pas de broder sur le motif de la rose et du vin, sur l’étroite connivence entre la rose à la pulpe odorante et le vin de velours... ». En parallèle de ses émotions et de son propre discours sur l’esthétique, Anne Marie Royer Pantin cite des textes antiques ou contemporains associant la rose...
25,00 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 01
8500000000014Cette excellente revue espagnole sur la gastronomie et ses acteurs est maintenant disponible en français (parution bi-annuelle). Au sommaire de ce numéro, un article sur Pierre Gagnaire et quelques recettes (citron corse rôti en papillote et granité à l’huile d’olive, bisque d’étrilles au curry vert...), un dossier sur les algues (écologie et...
32,00 €
OLIVE DE NICE UN PRODUIT UN PAYSAGE
9782352550211La collection « un produit, un paysage » s’adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient, sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d’évoluer grâce aux AOC. Ce petit carnet de route nous emmène dans les collines des Alpes Maritimes et leurs oliviers, les vergers en terrasse, dans les moulins, à la rencontre des...
9,00 €
LA SOUPE DE KAFKA UNE HISTOIRE COMPLÈTE DE LA LITTÉRATURE...
9782080690401Aimeriez vous dîner chez Borges, Homère ou Proust ? N’hésitez plus, l'auteur vous ouvre les portes et les cuisines de 16, et très grands de la littérature mondiale. Agneau à la sauce à l’aneth de Raymond Chandler ou clafoutis grand mère de Virginia Woolf il réussit pour notre plus grand plaisir, à se glisser dans chaque univers et son rythme. Le pastiche...
12,20 €
CONSTRUISONS UN REPAS
9782738118769En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un merveilleux terrain...
23,90 €
LE CAMEMBERT MYTHE FRANCAIS
9782738119889L'auteur, sociologue, nous offre un retour aux sources très documenté sur ce produit né au pays d'Auge, devenu le symbole de la France et de son terroir. On suit les étapes de son histoire, la construction de la légende (à laquelle a grandement participé un américain dans les années 20!) ses métamorphoses, les dynasties des producteurs et des marques...
26,90 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
L'AIDE-MÉMOIRE CULINAIRE
9782081201170Une vrai trésor paru en 1919, réédité en format poche. Depuis les consommés aux rôtis, glaces et sorbets en passant par les sauces, Auguste Escoffier donne tous les noms et les explications des préparations en brefs exposés. Dans les dernières pages, une étude sur les cocktails, les vins français et étrangers. Un incontournable et pratique outil de...
17,50 €
LA GASTRONOMIE (Collection "Que sais-je?")
9782130560883Médecin gastro-entérologue, membre des plus grands clubs et associations de gastronomes, l’auteur explore autour de l’origine du mot, les variations historiques, différents aspects indissociables de la gastronomie : Les produits, La table, Sociologie et gastronomie (religion, politique), La science gastronomique (livres, associations, art…).
9,00 €
FOUS DE FOOD PORTRAIT DE LA GENERATION FOOD FRANCE
9782917008003Durant trois années, avec l’émulation d’Alain Ducasse, quarante quatre jeunes chefs issus de toutes les régions de France sont venus au Plaza Athénée présenter leur cuisine à la presse. Le livre présente ces jeunes cuisiniers, vous fait découvrir leur parcours, leurs idées, leurs convictions. Pas de recettes : des mots et des images pour vous donner envie...
48,00 €
LE FESTIN DANS L'ANGLETERRE ANGLO SAXONNE (Ve-XIe SIECLE)
9782753502345L’auteur (agrégé d’histoire) explore le festin en angleterre depuis de la domination romaine jusqu'en en 1066. Fondée (entre autres), sur l’étude de la poésie héroïque, des sources narratives, l’ouvrage offre un prisme original sur l’étude des pratiques politiques, sociales et religieuses, l’utilisation de l’espace et de l’architecture, des codes rapports...
21,00 €
LE FEU SACRE
9782723452168Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
45,50 €
L'IMAGINAIRE DE LA TABLE : CONVIVIALITÉ, COMMENSALITÉ ET...
9782747567152Sous la direction de Jeaan Jacques Boutaud, chercheurs et universitaires s'expriment sur ce lieu symbolique de culture et d'échanges qui condense toute la gamme des interactions humaines. Théâtre des saveurs, goût du partage, et mise en forme des relations...
28,50 €
LE POPULAIRE A TABLE: LE BOIRE ET LE MANGER AUX XIXe et XXe
9782862723549Mireille Piarotas et Pierre Charreton livrent le travail d'un colloque roannais où feuilletonistes, auteurs de BD, cinéastes, romanciers, ont travaillé sur la place de l'estomac dans la littérature populaire et le recensement des textes qu'il a inspiré. Au menu: lyrisme, scandales, fleurs de rhétorique ou de péché... A déguster sans modération !
23,00 €
MOTS DE CUISINE
9782283021385Deux tomes sous coffret : tours de main et matériels, préparations et ingrédients. Un dictionnaire ludique, littéraire et informatif et illustré, qui montre l’incroyable richesse du vocabulaire culinaire français enrichi d’une trentaine de recettes originales. Préfacé par Michel Bras et Olivier Roellinger, il séduira les gourmets, les gourmands, les...
25,35 €
LA LORRAINE DES DÉLICES SUR LE CHEMIN DES GOÛTS ET DES...
9782842538231Parcours dans l'étonnante richesse gastronomique de la Lorraine: dragées de Verdun, miels et fromages des chaumes vosgiennes, madeleines de Commercy, bergamotes et macarons de Nancy, gris de Toul...
20,30 €
LES SAUMUROIS À TABLE PETITES HISTOIRES ET GASTRONOMIE
9782842539191Banquets, cuisine du paysan, du marinier, du prélat, du bourgeois, du nourrisson...Illustré par de vielles publicités, un ouvrage passionnant sur une gastronomie aussi diverse que la société de cette région.
19,30 €
HISTOIRE DE LA CUISINE BOURGEOISE DU MOYEN ÂGE À NOS JOURS
9782226117021Ponctué d'anecdotes et de recettes, un ouvrage à la fois érudit et vivant qui restitue les étapes essentielles de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapprt entre société et cuisine, passé et présent.
23,20 €
UNE HISTOIRE CULINAIRE DU MOYEN ÂGE
9782745310859Aux XIVème et Xvème siècles, la cuisine est promue au rang d’un art et les grands chefs s’imposent comme des auteurs. Une histoire culinaire susceptible de mieux nous faire cerner ce qu’est le Moyen Age, dans ses hiérarchies, sa géographie et sa chronologie.
76,00 €
Promo!LE MANGEUR LORRAIN: L'ART DE BIEN MANGER À L'ÉPOQUE DES...
9782716506304Puisant dans son riche terroir, la Lorraine a toujours su s'ouvrir aux saveurs du Midi et de l'Orient. Véritable éloge de l'art de vivre "à la lorraine" le livre nous raconte avec force détails l'histoire colorée de la gastronomie des Lumières, creuset de la cuisine savoureuse et parfumée d'aujourd'hui. Pour illustrer ce "traité", l'auteur présente 50...
20,00 €
GÉOPOLITIQUE DU GOÛT LA GUERRE CULINAIRE
9782130571407Réfléchir à l'alimentation d'aujourd'hui incite à accorder plus d'attention à sa dimension géopolitique présente et passée. L'auteur, économiste, psychologue et ancien cuisinier, nous présente une vision nouvelle de la planète culinaire, avec une interprétation historique, suggérée par l'examen critique des grands mouvements d'expansion, depuis la poussée...
26,50 €
JARDINS ET CUISINES DU DIABLE: LE PLAISIR DES NOURRITURES...
9782746705432De nombreuses recettes parfois inattendues, dans un petit grimoire gourmand recélant un nombre incroyable de secrets inavoués: de l'entrée cachée de la pomme de terre en France en passant par l'usage immodéré du chocolat comme aphrodisiaque par la comtesse du Barry...L'auteur déroule une grande fresque des tabous religieux, sociaux et culturels.
19,30 €
PSYCHANALYSE DE LA GOURMANDISE
9782228897839Qu'est-ce que la gourmandise ? Une manière d'être au monde, une jouissance-de l'air, de l'eau, du goût, du souffle, des odeurs...
8,15 €
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