PETIT TRAITE GOURMAND DE LA CHATAIGNE

Abondamment illustré de gravures et photographies, ce joli livre raconte en première partie, la saga de la châtaigne, ancrée dans les traditions européennes, qui a connu gloire, déclin…pour revenir à la mode grâce aux produits dérivés.
L’auteur explique aussi la culture châtaigner, arbre d’une longévité extraordinaire (le doyen, en Ardèche a 1000 ans !.
En deuxième partie , 70 recettes: Terrine de foie gras de canard aux marrons, agneau aux châtaignes, soupe cousinat d’Auvergne, beignets de courgettes à la farine de châtaigne, gâteau roumain, marrons confits au sirop de rhum…