Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Litterature, Histoire & Sociologie
Il y a 2306 produits.-
Histoire du Goût
-
Ecologie & permaculture
-
Sociologie / Sciences Humaines
-
Littérature Culinaire
-
Polars, thrillers, horreur
-
BD / Manga
-
Cuisine et art
-
Dictionnaires
-
Histoire des produits et des marques
-
Histoire des restaurants et portraits de chefs
-
Histoire des métiers, régions ou pays
-
Romans
-
Guides
-
Design culinaire et architecture
-
Fac-similé ou ré-édition moderne d'un livre ancien
-
Photo et stylisme culinaires
-
Revues
-
Humour
POURRITURE NOBLE ET VENGEANCE TARDIVE
9782868197573Ce premier policier dun spécialiste en vins bio, nous emmène au cur dun vignoble prestigieux où lon retrouve un mort, flottant dans la cuve de son meilleur vin. Pour éviter un scandale en hauts lieux politiques, la capitale diligente un enquêteur, en toute discrétion. Une intrigue qui se déroule au moment du salon Vinexpo et de la bataille locale...
12,00 €
LA FRANCE ET SON PAIN
9782226187222Histoire d'un produit à travers les siècles, histoire d'un homme et d'une passionAu fil d'une série d'entretiens, le chercheur américain (réputé pour être plus grand historien du pain français), remonte les origines et raconte son parcours. «Pour parler du pain, je devais parler de la farine et pour parler de celle-ci, je devais connaître le blé.» Plus de...
25,40 €
DE MÉMOIRE DE VERGERS HISTOIRES GOURMANDES DES FRUITS DE...
9782915810554Un grand format (23x34 cm), un auteur Docteur en Agronomie, un contenu présenté sous forme des anciens cahiers de botanistes, illustré de photographies, dimages darchives, gravures et anciennes publicités. Histoire, Culture des fruitiers, Diversité, Variétés de lAbricotier à la Vigne en passant par le Jujubier, le Prunier ou le cerisier, ce bel ouvrage...
35,50 €
AU FOUR ET AU MOULIN DE L'HISTOIRE... ET DES HISTOIRES
9782865470860Un fabuleux travail de recherche sur le secteur de la boulangerie du XIXème siècle à nos jours. L’auteur, ancien des Grands Moulins de Paris, a souhaité aider «à mieux comprendre l’évolution du métier à travers ses pratiques, ses techniques, ses équipements, ses hommes» qu’il a retranscrit en textes, extraits d’articles, images d’archives, publicités… Le...
29,80 €
DES TRIPES & DES LETTRES
9782352551393Tacite, Rabelais, Chateaubriand, Marquise de Sévigné, Blake, Joyce, Duras ou Bernard Henri Lévy, ce petit livre nous offre 15 «morceaux choisis» littéraires ponctués de recettes pour faire rimer Culture et Plaisirs de la table. Et le grand chef du Sud Ouest nous met bien en appétit !Gratin de moelle & cardons au parmesan, Laitance de carpe, Toasts de...
20,30 €
LORD OF BURGER T.1 LE CLOS DES ÉPICES
9782723480680Avec un graphisme inspiré de la culture manga, cette bande dessinée était annoncée comme un «Polar gastronomique, romantique et délirant», et le résultat est bien à la hauteur. Un restaurant trois étoiles, un chef cuisinier talentueux et tonitruant , dont le fils Arthur travaille dans un fast food pour éviter les foudres paternelles. Au centre, Ambre la...
11,50 €
DICTIONNAIRE DE LA CUISINE
9782857084570De « Abaisse » à « Ziste » (petite peau blanchâtre, amère, qui se trouve entre lécorce et la pulpe dune agrume (citron, clémentine, lime, mandarine, orange, pamplemousse etc), en passant par le Chtchi (une soupe russe), le Fritto misto, le Mixeur la Mise en place, la Râpe ou le Kuzy, ce dictionnaire regroupe près de 2500 termes (illustré de nombreux...
27,80 €
GRIMOD DE LA REYNIÈRE ET SON GROUPE (RÉÉDITION)
9782917008089Cette passionnante biographie sur l’inventeur de la critique et de la littérature gastronomique accompagne aussi le lecteur dans une période clé de l’histoire du restaurant, entre Révolution et Ancien régime. Ecrit par Gustave Desnoiresterres en 1877, ce livre rigoureusement documenté (où l’écriture n’est pas du tout ampoulée), nous fait suivre le...
22,00 €
LES SECRETS DE LA MERE BRAZIER (édition 2020)
9782263172212Alors que le restaurant doublement étoilé s'apprête à fêter en 2021 son centenaire, l’ouvrage de Roger Moreau, (en collaboration avec Roger Garnier et Jacotte Brazier) réunit 350 recettes de la Mère Brazier, «Monstre sacré» de la gastronomie française (et première femme à avoir obtenu 3 étoiles au Michelin). Préfacé par Paul Bocuse, Bernard Pacaud (qui...
29,00 €
FOOD FOR THOUGHT THOUGHT FOR FOOD (ANGLAIS)
9788496954687Ferran Adria dans une manifestation d’art contemporain. Présenté sous coffret, ce livre (très touffu au niveau des textes et illustré de beaucoup de photos) développe sous divers angles, la participation de Ferran Adria à la manifestation «Documenta 12», qui s’est déroulée en 2007 en Allemagne (éditée tous les 5 ans, elle représente l’une des plus...
44,00 €
L'HERBIER VOYAGEUR HISTOIRE DES FRUITS, LÉGUMES ET ÉPICES...
9782951662971Tomate, Haricot, Abricot, Ananas, Figue de barbarie, Vanille, Poivre, Thé, Café...Des plantes qui ont beaucoup voyagé avant d'arriver sur les tables occidentales, porteuses de mille et une aventures...Avec ce bel ouvrage illustré de nombreuses planches de botanistes à travers les siècles et images, partez à leur découverte: histoire, origine, traditions...
30,50 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 04 (JUIN 2009)
1000000001051Ce numéro développe un ensemble de thématiques en textes et en recettes, toujours avec l’objectif de mettre en valeur le travail de grands chefs à travers le monde, faire découvrir des produits nouveaux ou peu connus ou réaliser des réflexions philosophiques sur métier.Voyage autour de l’acide avec Pascal Barbot ou Michel Troisgros, le potentiel...
36,00 €
TRAITÉ DES EXCITANTS MODERNES
9782917008065Réédité dans sa version originale, préfacé par Pascal Ory.Eau de vie ou alcool, Sucre, Thé, Café et Tabac. Jugeant «un développement excessif de ces substances », Balzac s’inquiétait (en 1878) de l’altération qu’elles pouvaient provoquer dans la société et chez les générations futures. En décrivant (avec force détails) leurs effets physiologiques, Balzac...
12,00 €
LES CUISINES DE LA CRITIQUE GASTRONOMIQUE
9782020985642Les deux auteurs parlent du métier de critique gastronomique, mettant en perspective différents aspects : attitude et mode de fonctionnement de la presse française et internationale, rôle et formation des critiques...en fil rouge, l’histoire du guide Michelin et son évolution. Magazines, presse spécialisée ou télévision, c’est un plaidoyer pour la...
14,20 €
LES PLATS QUI FONT PETER
9782352550976Plébiscité par la presse! L'auteur nous propose à travers cet ouvrage 36 recettes "propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux", qui ont l'immense avantage de ne pas présenter a priori d'aliments facilement incriminables. Pour ne plus jamais regarder du même oeil le rôti de boeuf pommes de terre bonne femme et la cassolette de fraises...
22,00 €
AU COIN DU FOURNEAU
9782882584762Troisième opus de la série (après A vos fourneaux et Le fourneau voyageur), ce joli petit livre de format à l’italienne séduira les personnes qui préfèrent les images aux textes et qui apprécient particulièrement les illustrations. Les recettes sont imaginées à partir de contes pour enfants : Aladin et la lampe magique, Blanche-Neige, Cendrillon, Jacques...
15,90 €
À VOS FOURNEAUX !
9782882583741« Les meilleures recettes des copains d’Adrienne » . Entrées, plats, desserts, confitures...tous racontés en bande dessinée. Ce joli petit livre de format à l’italienne séduira les personnes qui préfèrent les images aux textes et qui apprécient particulièrement les illustrations. Confiture de mirabelles, Courgettes à l’aigre-doux, Pizza aux oignons, Pilaf...
14,90 €
LE CUISINIER MODERNE (RÉEDITION 1 ER TOME)
9782916398099«Qui apprend à donner toutes sortes de repas, en Gras et en Maigre, d’une manière plus délicate que ce qui a été décrit jusqu’à présent... » Un livre de référence, aux exemplaires originaux rares, donc chers. La réédition (respectant au plus près l’originale de 1732 au niveau de la police et des textes, parfaitement compréhensibles) offre aux amoureux de...
14,00 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 03 (Novembre 2008)
1000000000641La revue Apicius revient pour un nouveau numéro festif et créatif. Les frères Roca ouvrent le bal, suivis par Heston Blumenthal et sa nitroglace aux oeufs brouillés et bacon. Arrive ensuite Quique Dacosta qui nous explique ce que signifient pour lui et son équipe l'inspiration, la créativité... Le restaurant milanais Cracco est ensuite mis en avant...
36,00 €
CUISINE INSOLITE (REEDITION)
9782352550884La réédition de ce « livre-objet » paru en 1969 devrait séduire les amateurs de burlesque, les collectionneurs, les bibliophiles, les graphistes, les illustrateurs...et bien sûr, les inconditionnels de Raymond Oliver et du dessinateur Mose. L’origine ? à la fin des années 60, le chef du Grand Véfour s’amuse à rédiger une vingtaine de recettes à partir...
30,48 €
Promo!CUISINEZ LES PRODUITS MYTHIQUES DU XXIE SIECLE
9782353260386Banania, Caprice des dieux, Maggi, Nutella, Vache qui Rit... Tous produits de grande consommation, tous empreints d’une histoire qui leur a fait rejoindre l’inconscient collectif. Au fil d’une trentaine de ces stars des placards ou du réfrigérateur, l’auteur remonte les origines de chacun : créateur, fabricant, ingrédients...en citant les slogans...
10,00 €
COFFRET LE GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE
9791096339204L’œuvre posthume de l’auteur des Trois mousquetaires, préfacée par l'académicien Pascal Ory. Rédigé en Bretagne où, malade, Alexandre Dumas s’est retiré, le manuscrit du Grand Dictionnaire de Cuisine est rendu à son éditeur Alphonse Lemerre en mars 1870. Dumas meurt le 5 décembre de cette même année. Alphonse Lemerre en confie alors l’édition à Charles...
58,00 €
SOUPER MORTEL AUX ETUVES
9782253125150L'intrigue se situe à Paris, en 1393. La jeune Constance, dont le mari a été assassiné dans les étuves, décide de mener son enquête sur le lieu du crime où elle se fait embaucher comme cuisinière. Les étuves ne sont pas simplement dédiées aux abblutions! la jeune femme, qui réussi à évoluer sans trop se faire atteindre au milieu des "péchés de chair" a...
9,20 €
AMOUR, SAIGNANT OU A POINT
9782756123103Amour, saignant ou à point est un journal de bord, celui de Rose, mère de deux enfants et épouse épanouie, que son mari quitte du jour au lendemain. Passé le cataclysme des premiers temps, cette éternelle optimiste raconte les péripéties de sa vie sentimentale et professionnelle de critique gastronomique. Avec humour, Rose dévoile tout ce qu'elle...
20,00 €
MOULE DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL
9782352550549Cette collection « un produit, un paysage » est dédiée à ceux qui s’intéressent aux évolutions du paysage agricole et des AOC. En trois grands chapitres (et sans recettes), ce petit livre nous emmène à la découverte d’un contexte écologique très particulier, d’un savoir faire (charentais), et d’une activité récente de la région et en plein essor: la...
9,00 €
IDENTITÉS GRAPHIQUES & GASTRONOMIQUES
9782350170602En présentant dans ce livre une quarantaine de lieux de consommation à travers le monde aux identités graphiques «insolites et ingénieuses» l’auteur (journaliste, critique d’art et conférencier) offre un passionnant cocktail d’exemples et d’idées sur l’intervention du graphisme dans l’identité visuelle d’une marque. «Butcher Shop» à Boston avec un logo...
38,60 €
LA ROSE ET LE VIN ESTHÉTIQUE DU VIN
9782252036327Comme l’exprime l’auteur en début de son livre « on n’en finirait pas de broder sur le motif de la rose et du vin, sur l’étroite connivence entre la rose à la pulpe odorante et le vin de velours... ». En parallèle de ses émotions et de son propre discours sur l’esthétique, Anne Marie Royer Pantin cite des textes antiques ou contemporains associant la rose...
25,00 €
APICIUS CAHIER DE HAUTE GASTRONOMIE 01
8500000000014Cette excellente revue espagnole sur la gastronomie et ses acteurs est maintenant disponible en français (parution bi-annuelle). Au sommaire de ce numéro, un article sur Pierre Gagnaire et quelques recettes (citron corse rôti en papillote et granité à l’huile d’olive, bisque d’étrilles au curry vert...), un dossier sur les algues (écologie et...
32,00 €
OLIVE DE NICE UN PRODUIT UN PAYSAGE
9782352550211La collection « un produit, un paysage » s’adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient, sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d’évoluer grâce aux AOC. Ce petit carnet de route nous emmène dans les collines des Alpes Maritimes et leurs oliviers, les vergers en terrasse, dans les moulins, à la rencontre des...
9,00 €
LA SOUPE DE KAFKA UNE HISTOIRE COMPLÈTE DE LA LITTÉRATURE...
9782080690401Aimeriez vous dîner chez Borges, Homère ou Proust ? N’hésitez plus, l'auteur vous ouvre les portes et les cuisines de 16, et très grands de la littérature mondiale. Agneau à la sauce à l’aneth de Raymond Chandler ou clafoutis grand mère de Virginia Woolf il réussit pour notre plus grand plaisir, à se glisser dans chaque univers et son rythme. Le pastiche...
12,20 €
CONSTRUISONS UN REPAS
9782738118769En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un merveilleux terrain...
23,90 €
LE CAMEMBERT MYTHE FRANCAIS
9782738119889L'auteur, sociologue, nous offre un retour aux sources très documenté sur ce produit né au pays d'Auge, devenu le symbole de la France et de son terroir. On suit les étapes de son histoire, la construction de la légende (à laquelle a grandement participé un américain dans les années 20!) ses métamorphoses, les dynasties des producteurs et des marques...
26,90 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
L'AIDE-MÉMOIRE CULINAIRE
9782081201170Une vrai trésor paru en 1919, réédité en format poche. Depuis les consommés aux rôtis, glaces et sorbets en passant par les sauces, Auguste Escoffier donne tous les noms et les explications des préparations en brefs exposés. Dans les dernières pages, une étude sur les cocktails, les vins français et étrangers. Un incontournable et pratique outil de...
17,50 €
LA GASTRONOMIE (Collection "Que sais-je?")
9782130560883Médecin gastro-entérologue, membre des plus grands clubs et associations de gastronomes, l’auteur explore autour de l’origine du mot, les variations historiques, différents aspects indissociables de la gastronomie : Les produits, La table, Sociologie et gastronomie (religion, politique), La science gastronomique (livres, associations, art…).
9,00 €
FOUS DE FOOD PORTRAIT DE LA GENERATION FOOD FRANCE
9782917008003Durant trois années, avec l’émulation d’Alain Ducasse, quarante quatre jeunes chefs issus de toutes les régions de France sont venus au Plaza Athénée présenter leur cuisine à la presse. Le livre présente ces jeunes cuisiniers, vous fait découvrir leur parcours, leurs idées, leurs convictions. Pas de recettes : des mots et des images pour vous donner envie...
48,00 €
Filtre (2306 produits)
Articles récents
-
Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
-
Salon du fromage 2026
La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...