LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE NUMERO CINQ HIVER 2010 2011

Dans ce fascicule trimestriel , un gros Dossier reprend une série de comptes rendus sur les ateliers organisés par l’IEHCA à Tours lors des 5èmes Rencontres François Rabelais sur le thème «La gastronomie vaut-elle le détour?», avec différents articles sur le Tourisme et gastronomie, l’Influence des facteurs régionaux, Itinéraires gourmands et médias, l’Oenotourisme en Europe…
Un bel hommage est rendu au vigneron Marcel Lapierre disciple de Jules Chauvet disparu en octobre 2010.
Et d’autres sujets inédits, comme sur la nourriture des soldats «de Appert aux rations d’aujourd’hui», ou «Le come back des bières londoniennes» avec le renouveau de petits brasseurs indépendants…