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Litterature, Histoire & Sociologie
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 2
9782723463416Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 1
9782723463409Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 23
9782723486408Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 16
9782723474405Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 17
9782723481076Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 18
9782723481083Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 19
9782723481090Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 20
9782723481663Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 21
9782723481670Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 22
9782723486392Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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SOMMELIER 6
9782723454315Présentation de l'éditeur Joe Satake est un sommelier japonais résident en France, dont les talents font nombre d'envieux (y compris dans son pays natal). Beaucoup de chefs et de responsables d'établissement aimeraient jouir de ses talents. Capable de deviner le provenance et l'année de n'importe quel cru, ce héros flegmatique et élégant trouve aussi le...
7,60 €
SOMMELIER 3
9782723454285Présentation de l'éditeur: Joe Satake est un sommelier japonais résident en France, dont les talents font nombre d'envieux (y compris dans son pays natal). Beaucoup de chefs et de responsables d'établissement aimeraient jouir de ses talents. Capable de deviner le provenance et l'année de n'importe quel cru, ce héros flegmatique et élégant trouve aussi le...
7,60 €
SOMMELIER 2
9782723454278Présentation de l'éditeur: Joe Satake est un sommelier japonais résident en France, dont les talents font nombre d'envieux (y compris dans son pays natal). Beaucoup de chefs et de responsables d'établissement aimeraient jouir de ses talents. Capable de deviner le provenance et l'année de n'importe quel cru, ce héros flegmatique et élégant trouve aussi...
7,60 €
SOMMELIER 4
9782723454292Présentation de l'éditeur: La sommelière Morishita, le commis Mizutani, Ôkubo le maître d'hôtel, sont autant de collègues perfectionnistes qui partagent la même passion que Joe Satake : proposer un service de haute volée. Pourtant, ce dernier reçoit un coup de téléphone qui le déstabilise et lui fait perdre sa concentration ?!
7,60 €
SOMMELIER 5
9782723454308Le sommelier en chef du groupe Atlantic Hotel, Joe Satake, remarque que les ventes de vins rouge de la sucursale d'Osakasont anormalement élevées. Intrigué, il part élucider ce mystère auprés du restaurant "La plage". Il y fera la connaissance du sommelier Shimura, un homme au service du particulier et qui détient le secret de ces ventes atypiques...
7,60 €
Promo!HEARTBROKEN CHOCOLATIER 3
9782820301383Présentation de l'éditeur: Sohta et Elena, rapprochés par leur expérience mutuelle d'un amour à sens unique, cherchent le réconfort dans des étreintes où ils partagent leurs rêves et leur chagrin. Or c'est le moment que Saeko, déçue par sa vie de femme mariée, choisit pour tenter de reconquérir le cœur du beau chocolatier, abusant des ruses féminines...
4,00 €
CENT FAÇONS DE PRÉPARER LES OEUFS
9782849902141Ce petit livre format poche dégage le charme quelque peu suranné des années 20. Oeuf Rossini (avec foie de volailles, mais aussi ris de veau ou rognon) ou Victoria (aux anchois), oeuf à la gelée (aux parures d'aloyau ou pied de veau), omelette du curé (aux laitances de carpes et thon)... n'auront plus de secret. Les recettes sont parfois très techniques:...
8,00 €
COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES CHOIX DES CONSOMMATEURS ET...
9782759217601Cet ouvrage reprend l'expertise scientifique menée en 2009 par l'INRA (Institut Scientifique de Recherche Agronomique) à la demande du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Pêche visant à étudier et analyser les pratiques alimentaires actuelles, leur impact sur la santé des populations concernées et les actions pouvant être mises en œuvre...
22,00 €
CHATEAUX BORDEAUX 2 L'OENOLOGUE
9782723484541Suite des aventures de la jeune et jolie Alexandra Baudricourt bein décidée à relever le domaine viticole familial, Le Chêne Courbe, de la faillite et à lui redonner sa splendeur d'antan. Dans cet épisode, Alexandra va se découvrir un allié : son frère Charles la rejoint en effet pour l'aider dans sa lourde tâche. Ils ne seront certainement pas trop de...
15,00 €
LE GOUROU DU VIN
9782723487849Michel Rolland, surnommé le "gourou du vin" en raison de sa renommée et de sa réputation, se livre ici sans détours; de son enfance dans le Libournais (fils de viticulteurs) à son amitié avec Robert Parker, il relate également comment il a été à l'origine des principales mutations en matière de vinification et de viticulture depuis les années 1960 et cela...
19,99 €
LE PAIN ET LA VIANDE
9788490010730Avec une connaissance qu'il doit à des études longtemps poursuivies, avec une méthode rigoureuse qui lui vient de ses pratiques comme chimiste, l'auteur choisit le pain et la viande, alors que l'un est une plante et l'autre un animal. Il remonte à leurs origines et décrit leurs différentes préparations et transformations en boucherie et en boulangerie....
14,50 €
MANUEL THÉORIQUE ET PRATIQUE DU VINAIGRIER ET DU MOUTARDIER
9788490011331Ce Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du Moutardier est suivi de nouvelles recherches sur la fermentation vineuse, présentées à l'Académie Royale des Sciences. Il est divisé en cinq parties: la première se rapporte au moût, à la fermentation spiritueuse et à ses produits. Dans la deuxième, il traite des vinaigres, de ses différentes espèces et...
11,50 €
TRAITÉ DE LA FABRICATION DES LIQUEURS FRANÇAISES ET...
9788490011324Certains articles de cette troisième édition en font un ouvrage nouveau, contenant des développements plus étendus, de nouvelles recettes pour liqueurs, kirsch, rhum, préparation et bonification des eaux-de-vie et imitation de celles de Cognac, d´Armagnac, de la Rochelle, et de Saintonge, plus la fabrication des sirops et de toutes les liqueurs...
11,50 €
LA CHARCUTERIE PRATIQUE
9788490011096En écrivant ces pages, l´auteur s´est proposé de familiariser les jeunes ouvriers avec un grand nombre de produits de la charcuterie. Ces règles, puisées aux meilleures sources, ont quelque chance d´être appréciées par les éleveurs et les agriculteurs; elles ne peuvent être indifférentes aux charcutiers. Reprint de l'édition Paris, J. HETZEL Editeur.
14,50 €
MANUEL GÉNÉRAL DES VINS FABRICATION DES VINS MOUSSEUX
9788490011003L'auteur prend dans ce traité le raisin au commencement de sa maturité, le suit dans sa transformation en vin, puis il étudie ce dernier produit dans toutes ses phases, ses applications, ses divers modes de fabrication et de conservation. Enfin, l'oeuvre se termine par l'étude d'une industrie spéciale, celle des vins mousseux que l'auteur traite à fond....
13,50 €
LE BLE ET LE PAIN
9788490010969Ce volume se compose principalement d´un Mémoire inédit présenté à l´Académie des Sciences sur la composition chimique du blé, de la farine et du pain, et des articles publiés dans l´Opinion nationale pendant ces deux dernières années sur la question de la liberté de la boulangerie. Fac similé de l'édition 1863, Paris, Librairie agricole de la Maison...
24,00 €
TRAITÉ USUEL DU CHOCOLAT
9788490010815Le Traité usuel du chocolat est un livre qui contient la description et la culture du cacaotier, arbre qui produit le fruit avec lequel on fabrique le chocolat; il parle de la canelle, de la vanille, du salep de Perse, de l'Ambre gris, du sucre et d'autres substances que l'on fait entrer dans la fabrication du chocolat et des différentes façons de...
10,50 €
LA GASTRONOMIE OU L'HOMME DES CHAMPS A TABLE
9788497619363Ce livre est un poème didactique en quatre chants qui parle de l'Histoire de la cuisine, de l'ordre des plats et des desserts. On trouvera des notes du poème avec les explications de l'auteur. Fac similé de l'édition de 1804, Paris, chez Giguet et Michaud, Imp. Libraires.
8,50 €
A TABLE ! LA VIE INTRÉPIDE D'UN GOURMET REDOUTABLE
9782226240187Les pérégrinations, souvenirs et rencontres d'un grand nom de la gastronomie, Claude Lebey, de New York au Comtat-Venaissin et de Bernard Loiseau à Yannick Alleno (pour ne citer qu'eux). Des recettes également, toutes "amusantes", "simples et pas chères" (Oeufs brouillés aux langues d'oursins; Escalope de saumon de la Tour d'Argent; Steak haché au foie...
18,00 €
HEPTAMÉRON DES GOURMETS
9782906595064Edouard Nignon, chef cuisiner méconnu du début du XXe siècle fut cependant le cuisinier du Tsar de Russie, puis de l'empereur d'Autriche, avant de devenir propriétaire du restaurant Larue, rue Royale à Paris. Il est également l'auteur des "Eloges de la cuisine française" et de "L'Heptaméron des gourmets". C'est ce second ouvrage qui a été réédité en...
99,90 €
L'ESTOFI LE PLAT QUI VENAIT DU FROID
9782812603501A base de pommes de terre, d'oeufs crus et durs, d'huile, de crème fraîche, d'ail, de persil et de poisson; l'estofi ou estofinade est une spécialité culinaire aveyronnaise et quercynoise. Uniquement importé des îles de Lofoten en Norvège, séché au vent du Nord et au soleil, le "stockfish", le poisson utilisé dans la recette traditionnelle, a été importé...
28,40 €
MANGER FANTOME
9791094136355Sous ce titre quelques peu elliptique se cache en réalité un passionnant petit essai sur "l'alimentation vaporeuse". Qui n'a jamais rêvé de manger un nuage, de la fumée ou encore de la vapeur. L'auteur va même plus loin en s'attachant au fait de "manger la description" d'un plat, ou encore "manger le lieu" (tendance actuelle des cartes où tous les...
15,00 €
L'ALMANACH DES GOURMANDS (texte intgral des 8 annes:...
9782917008409L'oeuvre magistrale de Grimod de la Reynière enfin rééditée dans son intégralité !! L'Almanach se veut bien plus que le premier guide gastronomique, bien plus que le fondement de la critique gastronomique. Il suffit pour s'en convaincre de ne pas oublier son sous-titre "servant de guide dans les moyens de faire excellente chère". L'ouvrage traite en effet...
74,00 €
PARIS GOURMAND
9782847683172"Paris gourmand" emmène son lecteur à la rencontre d'une trentaine d'artisans parisiens et présente leurs boutiques et leurs produits phares. Christophe Vasseur et son pain des amis, Bruno Jeusselin et son fromage de tête, Jean-Marie Charcelley et son rôti de veau, Marie Quatrehomme et sa fourme d'Ambert, Carl Marletti et son cinq-cents feuilles......
19,17 €
MYTHOLOGIES GOURMANDES
9782130589563Andouillette et perversion, Bouchées à la reine et Ancien régime, Fricassée de champignons des bois et goût du sauvage, Macarons et bijoux sucrés, Pièce montée et monument historique, Sole meunière et divines sandales, Soupe à l'oignon et bouillon de culture, Tête de veau et mort en face... l'auteur décortique et analyse de grands plats de la gastronomie...
14,00 €
LE GOÛT DES FEMMES À TABLE
9782130589587Et si l'on revisitait l'histoire de la gastronomie en s'attachant à la place que les femmes y occupent? Vanessa Postec s'est attelée à cette tâche ambitieuse, rappelant dès les premières pages de son ouvrage, qu'il existe deux types de cuisiniers; "les chefs... et les ménagères". Sous forme de courts chapitres ("Les femmes, le goût, la transmission...
14,00 €
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