TRAITE DE LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVE ET DE CANNE TOME 1

Ce Traité de la fabrication du sucre de betterave et de canne publié par la Librairie générale scientifique et industrielle H. Desforges en 1894 est réédité à l'identique par la BNF-Gallica.
Au sommaire de l'ouvrage : le sucre et ses propriétés; la betterave à sucre; la réception, conservation des betteraves en silos; les transporteurs, le lavage des betteraves et le pesage à la régie; l'extraction du jus; le four à chaux et préparation du lait de chaux; l'épuration des jus; de la filtration; l'évaporation; la cuite; le turbinage; le travail des bas produits. De nombreuses gravures accompagnent la lecture de cet ouvrage scientifique.