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Litterature, Histoire & Sociologie
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MANUEL DU CUISINIER ET DE LA CUISINIÈRE
9782012585652Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Manuel du cuisinier et de la cuisinière à l'usage de la ville et de la campagne, contenant toutes les recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs procédés pour la pâtisserie et l'office, précédé d'un traité sur la dissection des viandes; suivi...
25,50 €
L'ART DE DONNER À DÎNER, DE DÉCOUPER LES VIANDES, DE...
9782012566316Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de L'art de donner à diner, de découper les viandes, de servir les mets, de déguster les vins, , de choisir les liqueurs, etc. etc; enseigné en douze leçons, avec des planches explicatives du texte publié en 1828 chez Urbain Canel.
17,50 €
TRAITÉ DE CONFITURE OU LE NOUVEAU ET PARFAIT CONFITURIER
9782012628656Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du "Traité de confiture ou le nouveau et parfait confiturier qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, au sucre, à demi sucre, et sans sucre, au miel, au moult, à l'eau, sel & vinaigre. Des compotes, des pates, des sirops, & gelées...
25,00 €
LE CUISINIER GASCON OU TRAITE SIMPLIFIE DES SUBSTANCES...
9782012686212Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Cuisiner gascon ou Traité simplifié des substances alimentaires (revu et augmenté d'un grand nombre de recettes), publié en 1864 par Marcel Herbet.
16,50 €
LE CUISINIER FRANÇOIS ENSEIGNANT LA MANIÈRE DE BIEN...
9782012567931Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Cuisinier francois, enseignant la manière de bien apprêter et assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, légumes, pâtisseries & autres mets qui se servent tant sur les tables des Grands que des particuliers paru en 1651 chez Pierre David.
24,00 €
CUPCAKE CLUB 1: Baiser Sucre
9782811208486Et si le chemin qui mène au coeur d'un homme passait par les cupcakes ? Quand une pâtissière newyorkaise s'exile sur une île du sud des Etats Unis et que son ancien mentor débarque pour une émission culinaire, on peut se demander si seul l'amour d'un bon glaçage au chocolat les unis...
7,60 €
LA BONNE CUISINE FRANCAISE : TOUT CE QUI A RAPPORT A LA...
9782012679498Publié en 1877 par Degorce-Cadot, cet ouvrage a pour but d'"enseigner à faire bien, en dépensant le moins d'argent possible, par les procédés les plus simples". La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
36,00 €
NOUVELLE CUISINE BOURGEOISE POUR LA VILLE ET POUR LA...
9782012593596Cette Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne est imprimée en 1888 aux éditions Bernardin-Béchet et fils. L'ouvrage comporte des menus et de nombreuses illustrations. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
40,90 €
LA SCIENCE DU MAÎTRE D'HÔTEL CONFISEUR
9782012563971La science du maître d'hôtel confiseur à l'usage des officiers avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits, enrichie de dessins en décorations et parterres pour les desserts est publié en 1750 aux éditions Paulus-Du-Mesnil. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique. A noter, l'ouvrage est la suite de La Science du...
33,00 €
LE CUISINIER IMPÉRIAL OU L'ART DE FAIRE LA CUISINE ET LA...
9782012567948Le Cuisinier Impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes; avec différentes recettes d'office et de fruits confits, et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts est publié aux éditions Barba en 1806. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
29,50 €
LE CUISINIER PARISIEN OU MANUEL COMPLET D'ÉCONOMIE...
9782012567955Le Cuisinier Parisien ou manuel complet d'économie domestique, contenant : la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l'office dans toutes ses branches; la cuisine des malades; les remèdes urgents que l'on doit administrer en attendant le médecin, dans les cas d’empoisonnements par le champignons, le vert-de-gris, les moules,...
28,50 €
LE CUISINIER ROYAL OU L'ART DE FAIRE LA CUISINE
9782012567979Le Cuisinier Royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes, augmentée de 1100 articles et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts suivie d'une notice sur les vins, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi est édité chez J.-N. Barba en 1822. La BNF-Gallica...
33,00 €
DICTIONNAIRE GÉNÉRAL DE LA CUISINE FRANÇAISE ANCIENNE ET...
9782012538344Ce Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique : ouvrage où l'on trouvera toutes les prescriptions nécessaires à la confection des aliments nutritifs ou d'agrément, à l'usage des plus grandes et des plus petites fortunes; enrichi de plusieurs menus, prescriptions culinaires, et...
34,50 €
ART DE FAIRE LE BEURRE ET LES MEILLEURS FROMAGES
9782012524934La BNF-Gallica réimprime à l'identique l'édition de 1833 chez Madame Huzard de l'Art de faire le beurre et les meilleurs fromages. L'ouvrage contient des planches techniques.
24,50 €
LA GASTRONOMIE EN RUSSIE
9782012561304A. Petit, chef de cuisine de son Excellence Monsieur le Comte Panine, Ministre de la Justice, écrit sa Gastronomie en Russie en 1860. Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de l'édition Emile Mellier.
19,50 €
LA CUISINE À L'USAGE DES MÉNAGES BOURGEOIS ET DES PETITS...
9782012559622Publié en 1884 par les Editions C. Marpon et E. Flammarion, La cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages comprend la manière de servir à nouveau tous les restes ainsi que des menus et des recettes nouvelles de table et d'hygiène et du régime culinaire à suivre contre l'obésité. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
26,00 €
CUISINE PRATIQUE OU RECUEIL DE PROCÉDÉS CULINAIRES...
9782012534605Réimprimé à l'identique par la BNF-Gallica dans son édition de 1890, la Cuisine pratique ou Recueil de procédés culinaires faciles et économiques se propose de permettre de "tirer tout le profit possible des provisions ordinaires du ménage et de préparer dans les conditions les plus faciles et les plus économiques une nourriture saine, substantielle,...
31,50 €
GRAND LIVRE DES PATISSIERS ET DES CONFISEURS TOME 2
9782012547797Urbain Dubois publie en 1883 à la Librairie E. Dentu, son Grand Livres des Pâtissiers et des Confiseurs (en deux tomes). L'ouvrage comporte un total de 138 planches gravées. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
24,50 €
GRAND LIVRE DES PATISSIERS ET DES CONFISEURS TOME 1
9782012547780Urbain Dubois publie en 1883 à la Librairie E. Dentu, son Grand Livres des Pâtissiers et des Confiseurs (en deux tomes). L'ouvrage comporte un total de 138 planches gravées. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
25,50 €
LE LIVRE DE PÂTISSERIE
9782012569126En 1873, Jules Gouffé publie aux éditions Hachette et Cie son Livre de pâtisserie. L'ouvrage contient 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. Ronjat. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
32,00 €
LE LIVRE DE CUISINE : COMPRENANT LA CUISINE DE MÉNAGE ET...
9782012569041En 1867, Jules Gouffé publie aux éditions Hachette et Cie son Livre de Cuisine. L'ouvrage comporte 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La BNF Gallica réimprime cet ouvrage à l'identique.
43,00 €
L'ART DU CUISINIER TOME 2
9782012566613Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de l'édition de 1814 par J. L. Chanson.
25,50 €
L'ART DU CUISINIER TOME 1
9782012566606Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de l'édition de 1814 par J. L. Chanson.
26,50 €
LA CUISINE DES PETITS MENAGES
9782012559639Edité en 1882 par la Librairie Hachette et Cie, La cuisine des petits ménages est réimprimé à l'identique par la BNF-Gallica.
18,50 €
SOUL KITCHEN
9782846264037Après "Alcool", leur fameux restaurant ouvert à la Nouvelle-Orléans, nos deux jeunes cuisiniers, Rickey et G-man, se lancent dans un nouveau projet : l'ouverture d'un casino flottant sur un bateau typique du Mississipi. Ancien prisonnier accusé de meurtre, médecin agressif etc...nos deux jeunes se sont une nouvelle fois embarqués dans des aventures...
22,00 €
LE CUISINIER DURAND CUISINE DU MIDI ET DU NORD
9782012567924La BNF-Gallica réimprime à l'identique la huitième édition du Cuisinier Durand, revue, corrigée et augmentée par le petit-fils de l'auteur C. Durand et parue en 1863.
26,00 €
LA CUISINE DU SIÈCLE : DICTIONNAIRE PRATIQUE DES RECETTES...
9782012559646Catherine de Bonnechère livre en 1900 chez l'imprimeur Paul Brodard sa Cuisine du Siècle qui présente par ordre alphabétique toutes formes d'apprêts et de préparations, ainsi que des conseils de cuisine, des recettes de ménage, des règles de savoir-vivre mais aussi deux cents menus.
24,00 €
LA SCIENCE DU MAÎTRE D'HÔTEL CUISINIER
9782012563988La science du maître d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connaissance et propriétés des aliments, édité par Paulus du Mesnil en 1749 est réimprimé à l'identique par la BNF-Gallica. A noter, l'ouvrage est suivi de La science du maître d'hôtel confiseur.
35,40 €
GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE (ed 1873) A à I
9782012547742La BNF-Gallica réimprime à l'identique l'édition de 1873 (Alphonse Lemerre Editeur) du Grand Dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas.
35,40 €
LE MAITRE D'HÔTEL FRANÇAIS : TRAITÉ DES MENUS À SERVIR À...
9782012569485Publié en 1842, cette édition du Maître d'hôtel français : traité des menus à servir à Paris, à St Petersbourg, à Londres et à Vienne est réimprimé à l'identique par la BNF-Gallica.
38,00 €
LE PARFAIT BOULANGER OU TRAITE COMPLET SUR LA FABRICATION...
9782012570375La BNF-Gallica réimprime à l'identique l'édition de 1778 du Parfait boulanger ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain.
36,40 €
LE CUISINIER TAILLEVENT
9782012567986La BNF-Gallica réimprime à l'identique l'édition de 1518-1520 du Cuisinier Taillevent (attention, la graphie et le lexique sont en ancien français).
11,00 €
PETIT DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782012599093La BNF-Gallica réimprime à l'identique le Petit dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas dans son édition de 1882 (Onse Lemerre Editeur). L'ouvrage se clôt sur une liste des menus dressée par M. Dugléré du Café Anglais, par M. Verdier de la Maison Dorée, par M. Magny (restaurateur), par M. Vuillemot de la Tête-Noire à Saint-Cloud, par M. Brébant...
42,50 €
TRAITE GENERAL DE LA CUISINE MAIGRE : POTAGES ENTREES ET...
9782012629684Publié par la Bibliothèque de l'Art Culinaire en 1897, ce Traité général de la cuisine maigre est ici réimprimé à l'identique par la BNF-Gallica. Outre une préface par Chatillon-Plessis, on y trouve des 50 illustrations de la main de Froment.
24,50 €
TRAITE DE LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVE ET DE...
9782012628786Ce Traité de la fabrication du sucre de betterave et de canne publié par la Librairie générale scientifique et industrielle H. Desforges en 1894 est réédité à l'identique par la BNF-Gallica. Au sommaire de l'ouvrage : le sucre et ses propriétés; la betterave à sucre; la réception, conservation des betteraves en silos; les transporteurs, le lavage des...
37,90 €
PHYSIOLOGIE DU GOÛT OU MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE...
9782012599420La BNF-Gallica propose avec cet ouvrage une réédition à l'identique de l'édition de 1839 de la Physiologie du goût (Libraire-éditeur Charpentier). Le texte est précédé d'une notice sur l'auteur par M. le Baron Richerand et suivi d'un traité sur les excitants modernes par Honoré de Balzac.
30,50 €
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