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Litterature, Histoire & Sociologie
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L'ALIMENTATION ET LA CUISINE À ROME
9782251328751Présentation éditeur: On connait beaucoup de choses sur la civilisation romaine mais ce sont souvent les aspects les plus concrets que nous connaissons le moins. Une question aussi triviale que celle de savoir comment les Romains se nourrissaient n'entrait pas dans les préoccupations des auteurs et même, si nous nous tournons vers la littérature, nous...
51,00 €
LA JUSTE MESURE Une sociologie historique des normes...
9782753522251Dernier paru de la collection Tables des Hommes, cet ouvrage s'intéresse aux habitudes alimentaires et à la relation entre santé, besoins et normes alimentaires. Les auteurs détaillent les processus historiques qui ont amené à mettre en place de nouvelles normes. Ils parcourent aussi les représentations des différents groupes sociaux et la diffusion des...
22,00 €
SAJI WAGASHI ASOBI
1000000004410Saji est née d'une prise de conscience de l'auteur qui a été poussée, par 10 raisons différentes, à se lancer dans l'écriture de recettes et le design. Les principales sont le plaisir d'un repas partagé avec celui (ou celle) qu'on aime et la volonté de pousser les gens à bien se nourrir: "What you eat today is what you will be in 10 years". Cet ouvrage...
12,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N°15
9782917008560Au sommaire de ce dernier numéro, un gros dossier sur la viande. A l'heure où les polémiques enflent autour du bien-être des animaux d'élevage et où le végétarisme séduit de plus en plus, Les cahiers de la gastronomie proposent des articles sur La gastronomie carnassière, une étude sur la viande de boeuf, La nouvelle guerre de Cent Ans entre le boeuf...
10,00 €
LA BONNE CUISINE FRANCAISE TOUT CE QUI A RAPPORT A LA...
9782012877429La réimpression à l'identique, par la Bnf, de la cinquième édition, entièrement revue, corrigée et augmentée d'un grand nombre de recettes nouvelles de La bonne cuisine française, tout ce qui a rapport à la table, manuel-guide de la cuisinière et de la maitresse de maison, publié sous la direction de M. Emile Dumont.
36,00 €
LE PÂTISSIER PITTORESQUE (ed 1842)
9782012866942La réimpression à l'identique, par la BnF, de la quatrième édition de l'ouvrage Le pâtissier pittoresque composé et dessiné par Marie-Antoine Carême et précédé d'un Traité des cinq ordres d'Architectures selon Vignole, à qui l'on a joint des détails tirés de l'ouvrage de Monsieur Durand.
24,00 €
FAST FRIDGE
9782940425716Un ovni dans le monde du livre de cuisine. Ce n'est pas un livre de cuisine, seize pages sont consacrées à des portraits au crayon de réfrigérateurs. Ce n'est pas un livre d'art, il est ponctué de récits. Ce n'est pas un roman, il est rempli d'inventaires de contenus de frigos. Ce n'est pas non plus un livre de listes : il contient une multitude de...
20,00 €
LE MANGEUR DU XIXe SIÈCLE
9782251200323Un extraordinaire voyage dans un univers culinaire pas encore si lointain... C'est toute une société qui revit sous nos yeux au travers de sa gastronomie: de restaurant en restaurant, de table en table, des plus riches aux plus pauvres.
14,50 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 28
9782723492638Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
APICIUS 20 CUARDERNO DE ATLA GASTRONOMIA (juin 2013)...
9770169751389Le nouveau numéro du magazine Apicius, avec au programme un très gros reportage sur les frères Roca (40 pages de photos, recettes et textes!), mais aussi Daniel Ovadia, Ricard Camarena, Björn Frantzen (Stockholm), Eneko Atxa&Quique Da Costa, Gaston Acurio&Ferran Adria, Dan Hunter (qui fait voyager le lecteur en Australie), Francis Paniego (et son...
40,25 €
LE CUISINIER EUROPÉEN
9782011860071La réimpression par la BnF du livre Le cuisinier européen ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères pour la préparation des potages, sauces, ragoûts, entrées, rôtis, fritures, entremets, desserts et pâtisseries complétés par un appendice comprenant la desserte ou l'art d'utiliser les restes d'un bon repas, le service...
40,90 €
LA CUISINE DES PAUVRES OU COLLECTION DES MEILLEURS...
9782012167759La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine des pauvres ou Collection des meilleurs Mémoires qui ont parus depuis peu, soit pour remédier aux accidents imprévus de la difette des Grains, foit pour indiquer des moyens aux perfonnes peu aifées, de vivre à bon marché dans tous les tems.
16,00 €
LA CUISINIÈRE ASSIÉGÉE OU L'ART DE VIVRE EN TEMPS DE...
9782011867971La réimpression l'identique par la BnF de La cuisinière assiégée ou l'art de vivre en temps de siège par une femme de ménage.
9,50 €
LA CUISINIÈRE DES MÉNAGES OU MANUEL PRATIQUE DE CUISINE...
9782012171466La réimpression à l'identique par la BnF de la 13ème édition de La cuisinière des ménages ou Manuel pratique de cuisine et d'économie domestique pour la ville et la campagne contenant l'art de découper, le service de table, les devoirs d'une maitresse de maison, des menus gras et maigres pour toutes les saisons, un traité de la cave et des maladies des...
32,50 €
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE ET D HYGIENE...
9782012161481La réimpression à l'identique par la BnF du Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire par Joseph Favre, ancien chef de bouche, membre de la Société française d'hygiène, secrétaire général de l'Académie de cuisine.
29,50 €
LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE...
9782012170940La réimpression à l'identique par la BnF de la 21ème édition (1851) l'ouvrage Le cuisinier national de la ville et de la campagne.
36,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE ETUDES PRATIQUES RAISONNEES ET...
9782012176591La réimpression à l'identique du tome 2 de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urbain Dubois et Émile Bernard. A noter que l'ouvrage est illustré de 64 planches renfermant près de 350 dessins embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après...
26,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE: ÉTUDES PRATIQUES, RAISONNÉES ET...
9782012159013La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urban Dubois, élève de Louis Haas (de la maison de Rothschild) et cuisinier de M. le comte Uruski et Émile Bernard, cuisinier de son Exc. le général comte Krasinski. A noter que l'ouvrage...
25,00 €
GRAND LIVRE DES PÂTISSIERS ET DES CONFISEURS (4e ÉDITION)
9782012193642La réimpression à l'identique par la BnF de la quatrième édition (1896) du Grand livre des patissiers et des confiseurs. A noter que l'ouvrage renferme 96 planches gravées.
29,00 €
LE TRÉSOR DE LA CUISINIÈRE ET DE LA MAÎTRESSE DE MAISON...
9782012571907La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le trésor de la cuisinière et de la maitresse de maison, Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office par A.B de Périgord, auteur de l'Almanach des Gourmands, du Guide de la Ménagère etc...
19,50 €
La distillation (ed 1895)
9782012680692La réimpression à l'identique par la BnF de La distillation par Ernest Sorel, ancien ingénieur des Manufactures de l’État.
20,50 €
LETTRE D'UN PATISSIER ANGLOIS AU NOUVEAU CUISINIER...
9782012738331La réimpression à l'identique par la BnF de la Lettre d'un patissier anglois au nouveau cuisinier françois avec un extrait du Craftsman.
9,50 €
NOUVELLE CUISINIÈRE BOURGEOISE OU MANUEL DU CUISINIER ET...
9782012179417La réimpression à l'identique par la BnF de la Nouvelle cuisinière bourgeoise ou Manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, contenant des recettes pour faire une bonne et saine cuisine à peu de frais; la manière de faire la pâtisserie et les confitures, les liqueurs, la composition des vinaigres et toutes espèces de boissons. Nouvelle édition...
18,00 €
LE CUISINIER DURAND (ed 1830)
9782012191778La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le Cuisinier Durand, édité par C. Durand, petit-fils de l'auteur.
30,50 €
LA CUISINE PENDANT LE SIÈGE, RECETTES POUR ACCOMMODER LES...
9782012177741La réimpression à l'identique de La cuisine pendant le siège recettes pour accommoder les viandes de cheval et d'âne et en préparer une nourriture agréable suivies de conseils sur la conservation ou l'utilisation de diverses substances par m. Destaminil, chef de cuisine.
9,50 €
LE CUISINIER FRANÇOIS (ed 1654)
9782012187344La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien apprefter & affaifonner toutes fortes de viandes graffes & maigres, legumes & patifferies en perfection, Reveu, corrigé & augmenté d'un traitté de confitures feiches & liquides, & autres delicateffes de bouche. Enfemble d'une...
27,00 €
MANUEL DU CHARCUTIER OU L'ART DE PRÉPARER (ed 1827)
9782012186712La réimpression, à l'identique par la BnF, du Manuel du charcutier ou l'art de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés, précédé de l'art d'élever les porcs, de les engraisser et de les guérir par une réunion de charcutiers; et rédigé par Mme Celnart.
21,50 €
LE LIVRE DES CONSERVES OU RECETTES POUR PREPARER ET...
9782012177833La réimpression à l'identique, par la BnF le l'ouvrage Le livre des conserves ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc, etc...par Jules Gouffé, officier de bouche du Jockey-Club. A...
29,50 €
PLAISRS ALIMENTAIRES SOCIALISATION DES ENFANTS ET DES...
9782753522633Comment résumer en quelques lignes l'objet de cette thèse ? A l'instar de la lecture, du calcul, du dessin, le plaisir nécessite lui aussi un apprentissage, une transmission. Cette approche du plaisir se fera tout naturellement durant la socialisation de l'enfant et du chemin que l'on lui fait prendre. Il s'agit d'un phénomène qui relève de l'éducation,...
24,00 €
LA TABLE DES PAUVRES (CUISINER DANS LES VILLES ET CITÉS...
9782753522077Michel Bonneau, professeur émérite de l'université d'Angers étudie dans cet ouvrage ce qu'il appelle "la table des pauvres" entre les années 1780 et 1950. Sa recherche porte sur la cuisine, concept pris dans sa globalité à savoir la cuisine des aliments, mais aussi la table, la vaisselle, l'approvisionnement, la quête de nourriture, les nappes, les fêtes...
20,00 €
SOCIOLOGIES DE L ALIMENTATION Les mangeurs et l'espace...
9782130786269Présentation éditeur: "La gastronomie, grand marqueur de l'identité française, est un événement socio-historique qui a fait l'objet de trop peu de travaux sociologiques. Son extrême complexité et les fonctions sociales qu'elle assure constituent, tant qu'elles n'auront pas été élucidées, des obstacles centraux au déploiement de la pensée sociologique sur...
15,00 €
COMMENT J'AI CUISINE MON PERE, MA MERE ET RETROUVE L'AMOUR
9791092145069Dans la veine du cinéma de George Romero, ou des films Shaun of the Dead ou Bienvenue à Zombieland, "Comment j'ai cuisiné mon père, ma mère, et retrouvé l'amour" ravira les amateurs du genre. Andy, le héros de ce roman, est donc un mort-vivant, transposé à cet état depuis son accident de voiture. Dans un état de putréfaction certain, on le suit dans ses...
21,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 27
9782723492621Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
CHARCUTERIE ANCIENNE ET MODERNE TRAITE HISTORIQUE ET...
9782012529588La réimpression à l'identique, par la BnF, de la Charcuterie ancienne et moderne, traité historique et pratique renfermant tous les préceptes qui se rattachent à la charcuterie proprement dite et à la charcuterie-cuisine suivi des lois, ordonnances, règlements et statuts concernant cette profession avec gravures et dessins.
25,50 €
PLANTES A BOIRE
9782915810974Boire. L'homme le fait dès son plus jeune âge. Sans y réfléchir, sans y penser, sans se contrôler. Cela lui est naturel. Sorte d'instinct de survie, boire est aussi un signe social. En effet, après une poignée de main, offrir à boire est un des signes que l'on envoie à l'autre, familier ou inconnu. Hormis l'eau et le lait, toutes les autres boissons...
35,00 €
MANUEL COMPLET DU BOULANGER DU NEGOCIANT EN GRAINS P.2...
9782012585201La réimpression à l'identique, par la BnF, de la deuxième partie du Manuel complet du boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Cette édition est "entièrement répondue, et enrichie de toutes les découvertes et perfectionnements qui se rattachent à la fabrication du pain, à la construction des moulins et à la connaissance...
24,00 €
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