COOK BOOK L'ART ET LE PROCESSUS CULINAIRE

D'une part des chefs, nouvelle vague ou dont le succès n'est plus à faire, nous livrent leur conception artistique de la cuisine qu'ils s'emploient à préparer tous les jours. D'autres part des artistes, classiques modernes ou contemporains, dont l’œuvre s'approche parfois ou servent du monde de la cuisine, de la préparation culinaire. Tous ont ce point commun de créer de la matière, du beau, du bon. Arts et cuisine se rejoignent pour créer l'art culinaire ; cette façon d'arranger le produit comme la matière, cette nouvelle vague, dont le processus de recherche, qu'il s'agisse de pâtisserie ou de peinture, de sculpture ou de sauce, de photographie ou de hors d’œuvre, de sculpture ou de dressage, est en tout point comparable. La problématique de cet ouvrage, constituant le catalogue de l'exposition qui se tient du 18 octobre 2013au 9 janvier 2014 au Palais des Beaux-Arts de Paris, tient en quelques mots : arts ou cuisine, comment se constitue l'avant-garde ?