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Litterature, Histoire & Sociologie
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MANGER ET BOIRE AUX EXPOSITIONS UNIVERSELLES PARIS 1889 1900
9782753520578Présentation éditeur : En 1889 et en 1900, un torrent de visiteurs est passé sur les sites des Expositions universelles parisiennes et il a engouffré une masse gargantuesque de victuailles. Une masse exceptionnelle d'acteurs, de moyens de transports, d'intermédiaires, de capitaux, de produits alimentaires, de publications, et de bien d'autres choses...
20,00 €
LE GRAND HÔTEL L'INVENTION DU LUXE HÔTELIER 1862-1972
9782753518605Présentation éditeur : Erigé en 1862 à Paris, au coeur du nouveau quartier de l'Opéra, fondateur avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande hôtellerie contemporaine en France, le Grand Hôtel instaure à Paris une nouveauté qui n'eut de cesse de se développer. A l'heure de son inauguration, le Grand Hôtel émerveille et devient l'un des théâtres privilégiés...
22,00 €
COMME UNE BETE
9782070137480Présentation éditeur : '"Pim passe sa main partout où il peut, identifie à haute voix le jarret, la côte première et le filet mignon - les mots la font rire et puis moins quand il passe à la tranche grasse et au cuisseau. Le corps de l'apprenti ankylosé par des jours de découpe, de désossage et de nettoyage se détend enfin, s'assouplit, ses mains se...
16,50 €
Promo!LE NOUVEL ART CULINAIRE FRANÇAIS
9782081272514Publié pour la première fois en 1950, "L'Art culinaire français" s'est imposé comme une somme sans équivalent. Ouvrage collectif écrit par les grands maîtres de la cuisine française : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval, Dubois... il est aujourd'hui mis à jour par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef du Ritz. Avec la...
19,90 €
DANS MA BOUCHE
9782081282131François Simon - que l'on ne présente plus - livre dans cet ouvrage personnel les émotions culinaires qui font son quotidien. Sous forme de paragraphe qui s'enchaînent comme le flot d'une pensée continue (Omelette; E pericoloso sporgersi; Bad boys, Canard laqué; D'amour et d'eau fraîche; Comme un cachou; Langoustines à la nacre; Gigot froid UCPA;...
19,00 €
THE ART OF THE RESTAURATEUR (anglais)
9780714864693The Art of the Restaurateur offre une passionnante descente dans les coulisses des restaurateurs à succès, sous l'oeil averti du critique gastronomique du Finacial Times. Emplacement, choix du chef, élaboration de la carte... tous les aspects sont décrits à travers des expériences réelles, plus ou moins connues du grand public. Les exemples sont...
35,00 €
LE CORPS DU GOURMAND d'Héraclès à Alexandre le Bienheureux
9782753520325Voir quelles sont les continuités et les évolution de la perception du corps du gourmand de' l'Antiquité à nos jours, tel est le but de cet ouvrage. Pour cela, il fallait d'abord réussir à définir le "gourmand", le "glouton", la "gourmandise"...tous ces mots qui, selon l'époque et la société, ne signifient pas la même chose. La représentation du corps...
20,00 €
DÉLICES D'INITIÉS: dictionnaire rock, historique et...
9782359490602A comme aile...: L'aile ou la cuisse, un des plus grands succès populaires de l'histoire du cinéma français dans lequel Louis de Funès incarne Charles Duchemin, critique gastronomique et patron d'un guide portant le même nom que lui. B comme Brillat-Savarin, auteur en 1825 de La Physiologie du goût, à qui l'on doit ( ainsi qu'à son contemporain Grimod de...
19,90 €
LE LIVRE NOIR DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE (version poche)
9782290037935Existe également en grand format. Sous le couvert de faire entrer le lecteur «pour la première fois, dans les coulisses» avec l’objectif d’établir un état des lieux général, ce livre est assez, voire carrément vindicatif. Paru trop tôt pour un recul posé et nécessaire? Le travail de recherche laissant effectivement, à désirer sur certains sujets. Dans...
6,70 €
PLAISIR ET CONSCIENCE ALIMENTAIRES
9782847300208Marie Kerouedan propose dans cet ouvrage une réflexion générale sur l'alimentation. Elle s'intéresse à la gastronomie en tant qu'héritage historique et aux mots de l'alimentation, mais également à la production et commercialisation de l'alimentation à travers l'agriculture, le commerce équitable, les labels... ou encore aux liens entre alimentation et...
20,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 24
9782723486415Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
JOYEUSE ENCYCLOPEDIE ANECDOTIQUE DE LA GASTRONOMIE
9782915685558Avec cet ouvrage, la gastronomie n'aura plus de secrets pour vous !Sous forme d'abécédaire, les auteurs vous relatent l'origine des plats et produits célèbres, définissent les principaux ustensiles et techniques culinaires, présentent les grandes figures de la gastronomie d'hier et d'aujourd'hui... De nombreuses anecdotes et touches d'humour viennent...
26,90 €
FOOD LANDSCAPES (EN ANGLAIS)
9780810989931Jouer avec la nourriture a mauvaise presse mais s'en servir comme matériau pour créer des paysages d'une grande minutie est bien autre chose! Carl Warner livre dans cet ouvrage en anglais le fruit de son imagination débordante et joliment kitsch et donne dessins, conseils, astuces et ingrédients pour se lancer chez soi! Coconut Haystacks (avec des noix...
19,90 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE nø11 (2012)
9782917008461Au sommaire de ce onzième numéro : La Grande Semaine de Mai crée à la fin des années 1870 en Touraine, un article sur l'agar-agar, la carraghénane et le goémon blanc, le bœuf à la Chateaubriand, Street-food la France n'est plus à la rue et enfin le menu du Capitaine Nemo. Le dossier traité dans ce numéro est consacré à la question des interdits...
10,00 €
LE TOUT BIO EST-IL POSSIBLE ? 90 clés pour comprendre...
9782759217724L'agriculture biologique a le vent en poupe. Les préoccupations actuelles (manger sain, luttes contre les pesticides, respect de l'environnement...) n'y sont probablement pas pour rien. Mais qu'est vraiment l'agriculture biologique? Phénomène né au début du XXème siècle, cette forme d'agriculture a rapidement séduit avant de connaitre une légère retombée...
23,00 €
LE VERT PARADIS UN VOYAGE GOURMAND - PHOTOGRAPHIES...
9782952441957Michèle Maurin a exposé ses photographies à l'Espace Mobalpa à Paris de mai à août 2012. Ce petit ouvrage met ses œuvres en parallèle avec des descriptifs de plantes exotiques emblématiques (jacquier, baobab, arbre à pain, bananier, tamarinier, cocotier...) ainsi qu'avec des recettes concoctées par les chefs cuisiniers Philippe Detourbe d'une part et Joël...
20,00 €
L'ART DE PETER
9782228906708Sous-titré "essai théorico-physique et méthodique à l'usage des personnes constipées, des personnes graves et austères, des dames mélancoliques et des tous ceux qui restent esclaves du préjugé", cet essai, paru en 1751 est un classique de la littérature comique pseudo-médicale. L'auteur classe ainsi les pets selon leur musicalité et développe les...
5,60 €
APICIUS 18 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA JOURNAL OF HAUTE...
1000000004120Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au menu de ce numéro : Joan Roca d'El Celler de Can Roca pour un prologue; Andoni Luis Aduriz de Mugaritz pour un article sur les rêves ignifugés...
35,00 €
LES CADOLES DE MICHEL & MARIE-PIERRE TROISGROS AVEC...
9782357331723La collection "Architecture étoilée" défend une approche inédite et originale : celle de mettre en parallèle en les faisant dialoguer deux environnements complémentaires : la gastronomie et l'architecture. Ce premier opus s'attache à deux personnalités reconnues dans leurs milieux respectifs : le chef triplement étoilé Michel Troisgros (et son épouse...
11,90 €
ODORAT ET GOÛT De la neurobiologie des sens chimiques aux...
9782759217700Notre odorat et notre goût sont, sans arrêt, sollicités; cela nous parait normal et évident. Seulement, la question que nous ne nous posons pas est de savoir quel est le fonctionnement de ses sens. Les odeurs sont des signaux chimiques, dus à des molécules et des phéromones, qui influent sur les comportements sociaux, sexuels et alimentaires tant des...
50,00 €
L'AGROTERRORISME DANS NOS ASSIETTES
9782360260393Dans ce pamphlet percutant, Michel Tarrier s'attaque aux dérives et aux dangers induits par l'industrie agroalimentaire. En s'appuyant sur des exemples concrets, il explique : les OGM, les pesticides, l'agrobuisness, les 5 fruits et légumes par jour, le bio, la famine... le lecteur ne ressort pas indemne de cet ouvrage tant il appelle à réfléchir sur nos...
21,00 €
L'ART DU WHISKY
9782749306742Fiona, femme d'affaires aussi sexy que débordée se rend en Écosse pour reprendre la distillerie de whisky de son oncle Hugh et contre son cousin Fergus contre qui elle nourrit une vieille rancune d'enfance. Novice, c'est au contact des habitants du village (dont chacun a une part dans la distillerie) qu'elle parfait ses connaissances en matière de whisky...
11,50 €
COCKTAIL CLUB
9782714448187Une fois par mois, Roxanne, Maggie et Candice se retrouvent autour d'un verre au Manhattan Bar. Elles y refont le monde, en parlant de leurs conquêtes, de leur boulot dans un grand magazine de mode, de la grossesse de l'une d'elles, de leurs histoires de famille... Mais une rencontre va bouleverser leurs petites habitudes : celle de la serveuse du...
20,50 €
HISTOIRE INSOLITE DES CAFÉS PARISIENS
9782262035488Histoire, politique, moeurs sociales et culturelles, c'est tout cela que convoquent les "lieux de mémoire" que sont les cafés parisiens. L'auteur s'attache à retracer leur évolution; des tavernes du XIe siècle aux cybercafés d'aujourd'hui en passant par les cafés littéraires des Lumières tout en jalonnant son propos d'anecdotes historiques qui mettent en...
23,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 15
9782723474399Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 14
9782723474382Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 13
9782723474375Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 11
9782723466585Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 10
9782723466578Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 9
9782723466561Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 8
9782723466554Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 7
9782723466547Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 6
9782723466530Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 5
9782723464826Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 4
9782723464819Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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LES GOUTTES DE DIEU TOME 3
9782723464802Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
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