T.04 TRAITEUR BUFFETS COCKTAILS RÉCEPTIONS

Traiteur : buffets, cocktails, réceptions. Ce volume n'est pas un livre de cuisine, il n'est pas non plus un livre de pâtisserie ou de charcuterie. C'est un livre traiteur, consacré essentiellement aux buffets, cocktails, réceptions. De nombreux buffets : du buffet campagnard au buffet dînatoire le plus somptueux. Les toasts - Les canapés, - Les pièces de buffets, - Les présentations spectaculaires, - Les entremets salés, - Les croûtes - Les pâtés - Les viandes froides - Les terrines - Les chauds-froids.