CHATEAU PAVIE - SIGNATURE PERSE Agrandir

CHATEAU PAVIE - SIGNATURE PERSE

9782344032350

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C'est en 1998 que Chantal et Gérard Perse (très éloignés du milieu viticole) décident de tout quitter pour se lancer dans un projet ambitieux et titanesque : redonner de l'espoir au domaine de Pavie, au milieu des buttes de Saint Emilion au coeur de la Gironde. Avant eux, personne n'avait eu le courage de mettre en place des grands travaux afin de revaloriser ce vignoble sublime tombé malheureusement aux oubliettes. Ils ont d'abord repensé les vignes et le vin avec Michel Rolland pour ensuite faire confiance à Alberto Pinto pour l'organisation des bâtiments et la décoration. La famille Perse a ensuite réalisé un autre rêve en ouvrant l'Hostellerie de Plaisance, restaurant du chef Ronan Kervarrec auréolée de deux étoiles Michelin.

Des photographies superbes et un récit passionné vous emmènent au fil des pages dans l'âme de ce domaine qui donna naissance en 2012 au premier grand cru classé A de Saint Emilion : le Château Pavie. Sa composition aromatique unique, fruit d'un mélange de sols (graves, argile, calcaire), d'altitudes et de cépages différents (merlot 65% cabernet franc 25% cabernet sauvignon 10%) conquit le célèbre oenologue Robert Parker qui lui accorda la note maximale de 100 au millésime 2000 en affirmant que "Château Pavie est aujourd'hui l'un des meilleurs vins du monde".

56,87 €

Nombre de page :290
Parution :avril 2019
Auteur(s) :Jean François CHAIGNEAU Anne-Emmanuelle THION

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