LA SUBLIMATION PATRIMONIALE DU VIN ET DES REGIONS VITICOLES

Pourquoi et comment les régions viticoles sont-elles devenues du patrimoine? Une première partie est consacrée aux combats en première ligne (essor du vin de masse en Languedoc-Roussillon, développement international des vins français d'AOC pendant les Trente Glorieuses, émergence des vins nature en Afrique du Sud...), puis arrivent les ressourcements contemporains (oenotourisme, valorisation du patrimoine viti-vinicole en Géorgie, vin de Cilaos à l'île de la Réunion...) et enfin les soubressauts de la mondialisation (vin prosecco, médiations polysensorielles à la Cité du vin de Bordeaux).