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Litterature, Histoire & Sociologie
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AMERICAN APPETIT
9782490698639Avec son sous-titre "voyage dans le ventre des USA" la journaliste belge et rédactrice en chef.f du Fooding Elisabeth Debourse décortique les plats et boissons qui font la réputation (bonne comme mauvaise) des américains parfois plus gastronomes qu'on ne le pense. « la culture culinaire états-unienne est riche et fascinante, bien plus que ce que nos egos...
15,00 €
FERMENTS REFLEXIONS D'UN CUISINIER (édition 2023)
9782017216148Le chef triplement étoilé nous livre donc ici le fruit de ses réflexions sur les ferments, en collaboration avec la spécialiste de la fermentation Marie-Claire Frédéric. Une première partie sur le terroir et la fermentation. Puis la question de la juste température. Enfin des expériences, avec le protocole indispensable, mais aussi les fermentation avant...
15,00 €
LA HALLE
9782374912356Roman contemporain aux allures de fable philosophique, La Halle raconte la cohabitation tragi-comique d'hommes et de femmes dans un marché couvert, quelque part au coeur d'une grande ville, où ils viennent travailler, manger, boire, tenter de rêver. Le rêve, pour quelques-uns, c'était encore la galerie d'art au premier étage, mais elle va bientôt céder la...
8,50 €
REGAIN 19 HIVER 2022
3781771309505La chanteuse Cléa Vincent au piano en Bourgogne, des cochons recouverts de laine, des raisins séchés sur la paille, du bois pour des chalets, du vin allemand et des éoliennes, des kakis comme des pommes, une célèbre cheffe du hall of fame, des ascètes italiens, du théâtre, des appeaux à oiseaux, des ploucs, des films d’Alain Guiraudie ou des bouillons...
9,50 €
TOCINO DE CIELO
9791094136386Le nouvel opus des Ateliers d'Argol, avec un dialogue entre le chef Inka Aizpitarte et l'éditrice Catherine Flohic. Le tocino de cielo d’Inaki Aizpitarte, est un « gâteau » étonnant, gobé en une bouchée, une gourmandise sensuelle, inoubliable. Alors que tous les plats du restaurant le Chateaubriand ne se répètent jamais, il est au menu depuis 2010… Ce...
18,00 €
LE GRUYERE D'ALPAGE AOP DANS LE JURA VAUDOIS
9782881943515Sous son apparence de toujours, la production de Gruyère d’Alpage a fortement évolué. L’artisanat fromager a failli disparaître dans les années 1970. Il était tellement plus facile de produire de la crème pour les centrales laitières ou de garder des génisses qui exigeaient peu de main-d’œuvre. Une meilleure valorisation du lait, la création d’une AOP...
25,00 €
PECHER CUISINER TOUT UN ART
9782350747286Un livre de recettes autour de la mer, habillé d'illustrations délicates, sucré d'une pincée poétique, pimenté juste ce qu'il faut des embruns de la côte, mijoté avec art par de grands chefs, sublimé de sa touche énolée, assaisonné du plaisir d'un partage, pour un petit bonheur de tous les jours... À déguster sans modération!
24,90 €
PETIT TRAITE DE LA BOUFFE
9782501172424Manger est un acte répété et ordinaire qui vient ponctuer nos journées, quelle que soit notre classe sociale ou notre lieu de vie. Or, c’est précisément à travers sa confondante banalité que le fait de se nourrir devient tout à coup une loupeextraordinaire pour observer le monde dans lequel on vit.L’ouvrage que vous tenez dans les mains parle de bouffe...
22,90 €
REVUE DES DEUX MONDES DECEMBRE 2022 - LES ECRIVAINS ET LA...
9782356502698Dans ce numéro de décembre 2022, janvier 2023, un DOSSIER : À TABLE AVEC LES ÉCRIVAINS Inédit. La cuisine britannique - George OrwellAmélie Nothomb : « Être gourmet, cela sauve » - Judith SibonyYves Camdeborde : « Les livres de cuisine de ma vie » - Sébastien Lapaque« Comme Paris est beau mais qu’est-ce qu’on y mange mal ! » - Jacques de Saint VictorÀ...
18,00 €
LES BEATLES COMMENT LES CUISINER
9782367602622Il y a soixante ans, les Beatles sortent Love me do, leur premier single. En hommage, voici un petit opus surréaliste et inédit, en noir & blanc, qui, avec pudeur et passion, s’autorise à convoquer John, Georges, Paul et Ringo du côté des casseroles. Emmanuel Rubin invite les pop chefs de la scène culinaire (Pierre Augé, Matthias Marc, Sébastien...
25,00 €
UN MONDE SANS PAUL BOCUSE
9782407026036Les Meunier sont cuisiniers de père en fi ls depuis des générations dans le petit village de Condrieu. En 1910, un drame familial provoque la fuite de Georges Meunier. Il va exercer son talent de cuisinier pour les grands de ce monde dans les palaces de la Belle-époque, dans la brigade d’Auguste Escoffier à Londres et dans les cuisines du tsar Nicolas II...
22,90 €
AUGUSTE ESCOFFIER AU FIL DES SAISONS
9791095550419Cet ouvrage reprend douze menus du Livre des menus (publié en 1912) et y ajoute quatre menus de fêtes (Noël, Carlton hôtel, Grand menu maigre et souper de bal) du roi des cuisiniers et cuisinier des rois. A chaque menu, un éclairage technique est apporté sur l’art culinaire, l’art de la table et le service des plats. Des illustrations complètent...
49,00 €
CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
49,00 €
MON GUIDE BISTRO NOMIK
9782753304437100 adresses engagées, 100 recettes qui pulsent, par Joey Starr & friends. Noël 2021, Joey Starr révèle sa passion militante pour la cuisine avec la revue Five Starr qui paraît en kiosque, l'alimentation au quotidien et surtout sa soif de rencontrer et de mettre en valeur les cuisiniers, pâtissiers, bouchers, vignerons, boulangers (Yves Camdeborde,...
19,90 €
L'EQUATION DES SAVEURS
9782017168430Nik Sharma est auteur, photographe et journaliste culinaire basé à Los Angeles. Dans cet ouvrage il nous propose d'expliquer les recettes par la science ! Dans la première partie il nous parle de ce qui rend un plat savoureux, le tout accompagné de schémas et d'explications claires pour comprendre la place de la science dans la cuisine. Dans la seconde...
45,00 €
LA DELICIEUSE SURPRISE
9782361936747Un magnifique livre Pop up, qui reprend l'histoire de Hansel et Gretel dans une scénographie 3D absolument superbe !
26,50 €
DE MAIN EN MAIN
9782352554042Pour Fanny Terrier, diplômée des Beaux-Arts de Paris, le dessin et la cuisine sont des moyens d'expression évidents. Ses deux passions se lient naturellement dans les huit recettes de ce livre, témoignages de souvenirs d'enfance: gâteau mousseline des campagnes, gâteau battu de mémène, charlotte au chocolat, croquettes de pommes de terre, cookies, tarte...
19,00 €
GAULT&MILLAU HAUTS DE FRANCE 2024
9782375570913Le guide 2023 des escapades gourmandes de la région Hauts de France, avec 154 villes, 48 hôtel, 184 restaurants et 186 artisans.
17,00 €
FOODING 2023
9782492256028Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème...
20,00 €
DANS LA TETE DE GLENN VIEL
9782959220906Un ouvrage atypique et étonnant, très loin de ce que l'on connait habituellement des livres de chef, et qui part à la découverte du chef qui a redonné à Baumanière ses 3* aux côtés de Jean-André Charial. Un format A5 avec dos cousu, couverture sur papier de collection avec dorure à chaud argent et gaufrage, édité par le Coeur des Chefs avec la complicité...
32,00 €
UN PARFUM DE CHOCOLAT
9782889501113Durant 164 ans, les senteurs cacaotées ont en effet embaumé le vallon de Serrières, à proximité immédiate de Neuchâtel. Ailleurs dans le monde, ce sont la couleur violette et la vache Milka que l'oeil associe à une tablette de chocolat au lait, les publicitaires du début du XXe siècle ayant réussi à fixer ladite marque au-delà de toute espérance. Et quels...
27,50 €
DESIGN & CULINAIRE, UNE CULTURE EN MOUVEMENT
9782382440551Cet ouvrage reprend des activités de recherche du Master Design & Culinaire de l'ESAD de Reims depuis une dizaine d'années. Dessiner avec le vivant, se nourrir de l'autre (Banquet "gastronomie et diplomatie" 2017; Enforestement...), et enfin inviter aux tables de demain (place de l'autre, tentative pour un repas circassien par Christophe Blandin-Estournet).
25,00 €
HISTOIRE(S) DE LA GASTRONOMIE
9782866459826Après son Histoire(s) du vin en 33 dates qui façonnèrent les vignobles français, Eric Glatre revient avec 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXème siècle. Napoléon, Cambacérès et Talleyrand, la Physiologie du goût de Brillat-Savarin, les premiers restaurants, l'art de la cuisine française de Carême, Brisse et Monselet, Nicolas...
22,00 €
LA CUISINIER DE L'ALCYON
9782265155091On retrouve avec plaisir le plus célèbre commissaire italien ! Tandis que sur la terre ferme, Montalbano est aux prises avec la révolte d’ouvriers dont le chantier naval ferme pour cause d’incurie d’un jeune héritier jouisseur, au large de Vigàta croise une splendide goélette. Y embarquent des femmes magnifiques dont le commissaire aura l’occasion de...
19,90 €
EN CUISINE AVEC LOUIS DE FUNES
9782376973423Anecdotes et recettes de films inoubliables: L'Aile ou la Cuisse, l'Avare, Les Aventures de Rabbi Jacob, la Grande Vadrouille, Pouic-Pouic, le Tatoué, la Soupe aux Choux ... Des plats: pot-au-feu Dodin-Bouffant revisité; truites grillées et leurs girolles, sauce citron; poularde de Bresse... Des desserts: cigarettes russes et leur confiture de kumquats;...
29,95 €
GUEULETON
9782019463427Le livre qui reprend les différents numéros du magazine des Bons Vivants. Une balade gourmande à travers la France, et 72 recettes qui sentent bon le terroir. On début au Sud-Est avec le printemps: soleil couchant dans les Alpilles, Trinité provençale, Joseph Viola pour des pâtés sans cinéma. Puis on part dans le Nord-Ouest, l'Eté avec Toues sur la Loire,...
35,00 €
REFUSER LA NOURRITURE CARNEE
9782356135216Les historiens de l’Antiquité considèrent que le sacrifice sanglant suivi de la consommation des viandes lors du banquet est un acte fondamental et fédérateur de la vie civique grecque. Dans ce contexte, quelle peut-être la place de celui qui refuse la consommation de la nourriture carnée ? Est-il nécessairement en marge de la cité comme l’affirme...
19,00 €
POETIQUE DU JAMBON BEURRE
9782382921531François Simon est de retour, avec une plume toujours acérée, mordante et provocatrice.
20,00 €
MON DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782264081292Dumas souhaitait que son Dictionnaire de cuisine fût « lu par les gens du monde et pratiqué par les gens de l'art ». Il existe aujourd'hui en tout homme un lecteur de Dumas qui sommeille. Parions que cette publication va le réveiller et le mettre à table !
11,50 €
TIENS, GOUTE !
9782412081389Une bande dessinée qui met en scène et en bulles la cheffe Chloé Charles, qui forme en accéléré et sans filtre Tiphaine en cuisine. Le bon placard à la maison, l'équilibre des saveurs, les courses, prendre du bon temps, improviser, le zéro déchet, les bocaux, les sauces ou encore l'art du sandwich... sont autant de notions abordées au fil des pages de...
22,95 €
GUY SAVOY CUISINE LES ECRIVAINS DU XVIE SIECLE
9782733504598Avec la collaboration de Anne Martinetti et Alexis Voisenet, le chef triplement étoilé Guy Savoy nous emmène de Brantôme à Joachim du Bellay en passant pr Louise Labé, François Rabelais, Hélisenne de Crenne ou Marguerite de Navarre. Textes ciselés (aux petits oignons) et très jolie inconographie.
28,00 €
MONT SAINT MICHEL A LA TABLE DES SOEURS
9782376714255Après une retraite dans la communauté de soeurs vivant sur le Mont-Saint-Michel en mars 2021, Laurence du Tilly leur propose de les accompagner dans un projet dormant depuis quelques mois de compiler leurs fabuleuses recettes dans un ouvrage. Le livre les organise par saison, comme le font les soeurs de Jérusalem au quotidien pour elles et pour l'accueil...
28,00 €
AU BONHEUR DES BISTROTS
9791040111955Cafés et bistrots sont des bulles ouvertes sur le monde. Les visages et les lieux racontent leur quotidien, un territoire, des cultures. L’itinéraire photographique de Pierrick Bourgault se glisse dans des univers intimistes parfois insolites, souvent chaleureux, toujours d’une infinie diversité et précieux pour la qualité de la vie. Ces bistrots à vins,...
25,00 €
A LA TABLE DE ROUEN
9782848115597Un livre publié à l'occasion de la fête du ventre qui se tient à Rouen mi-octobre et qui est devenue l'un des rendez-vous incontournables dans le quartier du Vieux Marché à Rouen. Autour de 170 producteurs qui privilégient le bon, le sain et les circuits courts. La Fête du ventre et de la Gastronomie normande réunit, chaque année, artisans et chefs...
25,00 €
L'HOSPITALITE & LE MENTORAT
9782857089650Ce livre est dédié aux jeunes qui envisagent ou découvrent les métiers du service en salle, à leurs parents, parfois hésitants eux-mêmes, ainsi qu’aux enseignants et aux professionnels. Maître d’hôtel, chef de rang, sommelier, barman, autant de métiers et de carrières alliant culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours international...
19,00 €
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