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LA GESTION EN RESTAURATION
9791039705653
Nouveau
Cet ouvrage propose une base théorique solide, des exemples concrets et des exercices pratiques pour renforcer la compréhension de cette gestion souvent complexe: coûts, tarification, marché et compétitivité, gestion financière et des stocks, revenus, contrôle de gestion, responsabilité sociétale, management...
Pour améliorer ses marges, optimiser les processus opérationnels ou adopter une approche plus responsable, ce guide pratique accompagnera les restaurateurs tout au long de leurs parcours, quels que soient leur niveau d’expérience ou leurs connaissances préalables.
| Nombre de page : | 478 |
| Parution : | 01 février 2024 |
| Auteur(s) : | Florian ASTIER |
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