LA CUISINE REUNIONNAISE

Plus de 100 recettes par Brigitte Grondin, star des fourneaux de l'île de la Réunion. Des bases et accompagnements (rougails, achards, salades et sauces). Des entrées et salades (gratin chouchou, pain de daurade au combava, mousse de foie à la vanille), des poissons et crustacés (cari bichique, civet de zourite, vindaye d'espadon), des viandes et volailles (cari porc, coq massalé, chop suey poulet). Un chapitre est dédié au riz, aux grains, daubes et brèdes (riz jaune, haricots rouges, daube palmiste, brèdes cresson). Et l'ouvrage se termine par des desserts et boissons: moka créole, crème de goyavier, flan coco, rhum arrangé de mamie, punch planteur...