LES EPICES - CONSEILS D'EXPERT

Nouvelle édition.

Avec ce livre apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser. Un livre pratique avec son approche scientifique et sa mise en page simple et illustrée qui vous permettra de distinguer 60 épices et d'exploser la route des épices à travers plus de 40 pays. Découvrez alors un ouvrage en plusieurs chapitres:

Le premier, portant sur la chimie des épices (tableau périodique des épices, assortir et mélanger les épices...). Un second sur le tour du monde des épices puis un dernier où vous découvrirez les caractéristiques et le mode d'emploi selon le groupe aromatique de l'épice.

A noter aussi la présence de 65 recettes:

Saumon vapeur à la chinoise au piment et à l'anis étoilé, curry ouest africain au beurre de cacahuète et Durban masala, granité de datte et de tamarin à l'ananas caramélisé, roses feuilletées de pommes aux épices douces, adobo philippin épicé au poulet et au porc...