9782379220951
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Céline Mingam, cheffe du restaurant L’Ourse à Nantes propose 50 recettes pour décliner un seul légume en trois recettes en jouant avec les saveurs, les textures et les découpes. Une invitation à la créativité pour pimper les légumes qui dorment dans notre réfrigérateur et les associer aux ingrédients de nos placards.
Le livre est composé de quatre chapitres classés de manière originale par couleur. Le Vert ou comment décliner le petit pois en panna cotta, poêlé ou en tartinade ; le Rouge, l’aubergine se cuisine aussi bien en caviar, que laquée ou en tajine ; le Jaune, pour s’approprier le potimarron en gnocchis, rôti ou en confit et le Blanc, endive braisée, en crumble ou en salade.
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 159 |
Parution : | MAI 2020 |
Auteur(s) : | Céline MINGAM |
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